伊豆高原で小さな宿を営むオーナーの地元情報

こんにちは！

沖縄県では梅雨が明けたとか。
いよいよ夏の始まりですね。

伊豆高原には美味しい蕎麦屋さんが散在しています。
その中から，『霧下蕎麦』のお店をご紹介しましょう。

●ちょっと難しい話から・・・

長野県戸隠は昔から「 信州蕎麦 」の名産地として知られています。御岳山麓の開田高原(標高:1,000m)や北安山地にある美麻村新行高原(1,000m)，南アルプスの山里上村下栗(800m～1,100m)などは，古くから山間の斜傾地を切り開いて蕎麦を栽培してきました。

●霧下蕎麦とは・・・

中でも「 戸隠蕎麦 」は，信越国境に接する北信五岳戸隠連峰の山裾地帯（海抜700～800m）の火山灰土で栽培されます。年間の平均気温が8.6度と低く，昼夜の温度差の激しい高冷地のため，蕎麦の生育の頃は霧に覆われることが多くなり，「 霧下蕎麦 」と呼ばれ，蕎麦独特の香り高い風味を多く含む美味しい蕎麦です。

●そばの収穫・・・

蕎麦は、夏と秋の二回収穫できますが，秋蕎麦の方が収穫量も多く，味も美味しいといわれています。戸隠の秋蕎麦は，通常，8月上旬～中旬に種が蒔かれ，9月上旬から中旬には開花し，10月中旬から下旬に収穫。そして，11月に「 新蕎麦 」として出回ります。

▲お蕎麦を注文し，待つ間に出される蕎麦の揚げ物と甘辛団子

●伊豆高原にあるお店・・・

そばの坊
静岡県伊東市八幡野1143-31
電話0557-54-7885
定休日：木曜日
営業：10:30～

手打ち蕎麦処 そばの坊 （そば / 伊豆高原）
☆ 4.0