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ぼけじー＆ノリピー
静岡県伊東市・伊豆高原でプチホテル「陽だまりの丘」を営むオーナー「ぼけじー」のブログです。自然に囲まれ，魅力的な体験メニューや観光スポットが溢れている伊豆高原エリアを中心に旅行で役立つ地元情報やグルメ情報などをご紹介します。
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2021.06.24
テーマ： 国内旅行どこに行く？(62333)
カテゴリ： グルメ・温泉・旅日記【伊東市】
今月（水無月）の献立です。
料理に使う食材の種類の豊富さ、鮮度、風味など、抜群です。
味付けのベースとなる出汁も自然の旨味がギュッと感じられます。
予約のみでお客様をお迎えされています。
〔先付〕
青梅密煮（2日間塩漬、5日間塩抜き・煮付け）
素麺かぼちゃ胡麻和え
養老豆腐（おろした山芋の豆腐）、雲丹、順才（じゅんさい）
〔焼い寸〕
鮎の骨せんべい
海老サンド
くも揚げ
帆立ずんだ（枝豆・未成熟な大豆または空豆をすりつぶして作る緑色のペースト）
からすみ大根
鰻ちまき
〔椀物〕
どびん蒸し（松茸、鱧、車海老、銀杏）
〔造り〕
鱧焼霜湯引き（魚の皮目に強火の直火で焼き目を入れてから、氷水などで冷やし、刺身にしたもの。余分な脂肪や臭みを取り除き、皮目の旨味を味わうための調理法。）
鮪磯部巻き
桜海老
イカ大葉巻き
〔炊合せ〕
煮穴子茄子包み
新じゃが
南瓜（かぼちゃ）
〔皿物〕
合鴨ロース、実山椒ソース
焼葱
人参
万願寺
〔酢物〕
紅ずわい砧巻き（砧とは、布を打ち付けて柔らかくするために使う木や石で作られた台のことですが、その砧を打つ木づちをかたどって、材料を年輪状に巻いた料理。桂むきにした材料で他の食材を巻いた料理。）
海ぶどう
とまと
〔食事〕
鱧寿し
汁、しじみ
〔デザート〕
水菓子
【お店情報】
懐席 前田
■住所
静岡県伊東市八幡野1295-26
■電話
0557-27-1225
■営業
伊豆高原で1日1組限定予約営業の懐石料理店です。
お任せコース8000円(税別) より 2名様から2日前のご予約をお受けします。
お客様の時間に合わせての不定休営業
■駐車場
1台
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最終更新日
2021.06.24 17:32:04
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