2011年08月の記事
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お造りの盛り合わせ
お造りは ハモ アジ すずきです。 夏らしく 氷を 敷き詰めて お造りを 並べます。 胡瓜や とまと など 夏野菜を トッピング して (」゜□゜)」〈 旨いぞ～～～♪ 今日は 定休日で 浜で 網仕事 でした。 (」゜□゜)」〈倒れそうだったょ～～♪
2011年08月31日
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ゴーヤチャンプル
先日 お客様から ゴーヤを いただきました。 ありがとう～～♪ で 適当ゴーヤチャンプル 豚バラ 豆腐 で 作りました。 大人の苦みですかね(^_^;)
2011年08月30日
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穴子の釜飯
釜飯の コース ￥２１００ の 釜飯は 地穴子でした。 今は たこ あなご などで しています。 約３０分 他の お造り 揚げ物 煮付けなどを 食べながら 待って もらいます。 お二人様から 承ります。
2011年08月27日
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うなぎ
昨日 うなぎが 食べたいとの お客様… 来月あたりから 天然物の うなぎが あがりますょ～～(*^o^*) って！
2011年08月26日
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アコウの造り
アコウの活き造りです。 アコウは 弱りにくいので 活き造りは やりやすいです。 でも 撮影は やりにくいです。 なぜなら よく動きますから… コース料理の 一品です。
2011年08月21日
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兄弟どんぶり？
親子丼は よく 聞きますが… こちらは 兄弟どんぶりです。 すしねた で 言う しんこ コハダ 当店では お造りでも 食べれます。 海で 捕まえて すぐに シメて 血抜き… お造りと 酢〆で 兄弟海鮮どんぶりです。 これから おいしくなる お魚ですね。
2011年08月18日
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たことハモ
たことハモを 夏らしく 湯引きに してみました。
2011年08月15日
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ハモの湯引き
ハモを 湯引きに しました。 大葉 胡瓜 ミニとまと などと 一緒に 氷に 盛りつけて みました。 梅肉を 添えています。
2011年08月09日
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イカと太刀魚
今朝は モンゴイカが あがったので 持ち帰り 焼いてみました。 モンゴイカは もう 時季はずれなので 活き モンゴは 買わない方が おすすめ です。 右は たこの造りです。
2011年08月07日
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大ダコの お造り
大ダコを 造りに しました。 夏のお造りは あらい 湯引きが 多いですね。 これは 吸盤を 残して 皮を むいた ものです。 てんぷらにも なります。
2011年08月06日
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