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kimama
関西を中心としたひとり旅の日記です。いろんなところに出没する予定ですよ。
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2008年01月21日
テーマ： ●食べた物の画像♪(89849)
カテゴリ： 食道楽
食通の間では超有名な岐阜の中華料理店。そのシェフの私邸で行われる伝説の食事会（ランチ）に参加することができました！これぞまさにレアな機会です。
イタチザメのふかひれスープ。固めのコリコリとした食感。きぬがさ茸が入ってます。
冷製ビーフンにカスピ海の最高級キャビアをのせたもの。キャビアの塩分は2.3～2.6％です。器はロイヤルコペンハーゲンのフルレース。
うにと帆立のラビオリ。中にオイスターソースとバターが入って濃厚な味。
とらふぐの白子。塩と唐辛子とねぎの香ばしいハーモニー。
ふかひれのステーキ。厚さ1.5～1.8ｃｍはあろうかという肉厚！それでいて繊維が細い！器はロイヤルコペンハーゲンのホワイトシリーズ。
あわびとブルターニュ産のラングスティーニ。肝ソースをくるんだスティック。程よい磯の香りがします。
シャラン鴨のたたき。季節の野菜添え。野菜は、トランペット茸、ザーサイ、銀杏など。鴨は6分間焼いた後、わらでいぶして香りをつけます。皮がパリッとしてます。脂身もしつこくなく、スッと入りました。
金華豚と新たけのこのタンメン。キャベツとザーサイも入ってます。しょうゆと酒のスープ。
汲み上げ杏仁豆腐。透き通るような、スッキリとした後味。サッパリします。
お店でいただくときも、うなるほどおいしいのですが、このお食事会は、さらに精度の高い味になっていました。もちろん、器もグレードUP！まさに人生最高の中華でした。あ～シアワセ！
イタチザメのふかひれスープ。固めのコリコリとした食感。きぬがさ茸が入ってます。
冷製ビーフンにカスピ海の最高級キャビアをのせたもの。キャビアの塩分は2.3～2.6％です。器はロイヤルコペンハーゲンのフルレース。
うにと帆立のラビオリ。中にオイスターソースとバターが入って濃厚な味。
とらふぐの白子。塩と唐辛子とねぎの香ばしいハーモニー。
ふかひれのステーキ。厚さ1.5～1.8ｃｍはあろうかという肉厚！それでいて繊維が細い！器はロイヤルコペンハーゲンのホワイトシリーズ。
あわびとブルターニュ産のラングスティーニ。肝ソースをくるんだスティック。程よい磯の香りがします。
シャラン鴨のたたき。季節の野菜添え。野菜は、トランペット茸、ザーサイ、銀杏など。鴨は6分間焼いた後、わらでいぶして香りをつけます。皮がパリッとしてます。脂身もしつこくなく、スッと入りました。
金華豚と新たけのこのタンメン。キャベツとザーサイも入ってます。しょうゆと酒のスープ。
汲み上げ杏仁豆腐。透き通るような、スッキリとした後味。サッパリします。
お店でいただくときも、うなるほどおいしいのですが、このお食事会は、さらに精度の高い味になっていました。もちろん、器もグレードUP！まさに人生最高の中華でした。あ～シアワセ！
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