PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
kimama
関西を中心としたひとり旅の日記です。いろんなところに出没する予定ですよ。
コメント新着
フリーページ
2008年01月28日
テーマ： ●食べた物の画像♪(89849)
カテゴリ： 食道楽
白身魚なのに旨みが濃厚なクエは、ゼラチン質が多く「美肌効果」もあると、近年人気上昇中です。大きいものは体長1ｍ以上になり、獲るのが難しく、希少価値の高い魚です。しかも関西や九州でしか食べられません。今が旬の高級魚・クエを、鍋や刺身でフルにいただく、美味しい機会に恵まれました。
今回うかがったのは、大阪で最もおいしくクエがいただけると評判の「九絵家」。和歌山直送のクエを使っていて、知る人ぞ知る名店。大企業の接待によく使われるのだそうです。
店舗構成もユニークで、狭いビルの１階の入口を開けると、いきなりお座敷があってかなり面食らいます。このようなマンションの一室を改築してできたようなお座敷が３部屋、掘りごたつの部屋、椅子席の部屋などが点在しています。奥の部屋に向かう壁に埋まるように大きな水槽があり、ふてくされたような口をした大きなクエが悠々と泳いでいました。
さてさて、このお店でいただいたものを以下に記しましょう。
クエの薄造り。フグよりも肉厚で、甘みがあります。
ブリの刺身。天然ものかな？それほどしつこくなく、非常においしかったです。
クエの肝と胃袋。コリコリとした食感。
オコゼのから揚げ。骨が硬い！
クエの煮込み。骨までとろとろ。越乃寒梅が入って、風味豊か。
白身は肉厚なのに締まっていて、ほろほろと崩れません。皮についたゼラチン、骨をしゃぶると旨みがギュッと搾り出されて、お酒が進みます。
最後は雑炊で締めます。海苔の香ばしさが効いてます。
もう「クエない!」というくらい、胃袋いっぱいいっぱいまでいただきました。食べごたえ、食べ方、部位ごとのバリエーションの豊かさなど、これはフグを上回るかもしれません。ふう～、大満足！
今回うかがったのは、大阪で最もおいしくクエがいただけると評判の「九絵家」。和歌山直送のクエを使っていて、知る人ぞ知る名店。大企業の接待によく使われるのだそうです。
店舗構成もユニークで、狭いビルの１階の入口を開けると、いきなりお座敷があってかなり面食らいます。このようなマンションの一室を改築してできたようなお座敷が３部屋、掘りごたつの部屋、椅子席の部屋などが点在しています。奥の部屋に向かう壁に埋まるように大きな水槽があり、ふてくされたような口をした大きなクエが悠々と泳いでいました。
さてさて、このお店でいただいたものを以下に記しましょう。
クエの薄造り。フグよりも肉厚で、甘みがあります。
ブリの刺身。天然ものかな？それほどしつこくなく、非常においしかったです。
クエの肝と胃袋。コリコリとした食感。
オコゼのから揚げ。骨が硬い！
クエの煮込み。骨までとろとろ。越乃寒梅が入って、風味豊か。
白身は肉厚なのに締まっていて、ほろほろと崩れません。皮についたゼラチン、骨をしゃぶると旨みがギュッと搾り出されて、お酒が進みます。
最後は雑炊で締めます。海苔の香ばしさが効いてます。
もう「クエない!」というくらい、胃袋いっぱいいっぱいまでいただきました。食べごたえ、食べ方、部位ごとのバリエーションの豊かさなど、これはフグを上回るかもしれません。ふう～、大満足！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[食道楽] カテゴリの最新記事
-
ぼたん鍋初体験＠大阪・本町 2008年02月20日
-
野菜だけのフレンチ＠京都 2008年01月26日
-
人生最高!?の中華＠岐阜 2008年01月21日 コメント(1)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
