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October 27, 2008
テーマ： 手打ち蕎麦(27)
カテゴリ： 健康・ダイエット
金曜日のどしゃ降りの雨の中、練馬の宮本製粉で粋人という蕎麦粉を買ってきました。茨城県あたりは、開花の時期だと思いますが、北海道では、もう新そば粉が収穫されたようです。粋人は、注文を受けてから挽くためか、中２日あけないと受け取れません。
蕎麦打ちをするのは、夫で、わたしは「食べ係り」です。新蕎麦粉は水分が多いようで、ややずる玉気味。つなぎに２割混ぜた小麦粉は、香川県の農業試験場で開発した「さぬきの夢２０００」です。残念ながら、さぬきうどんは、さぬきの夢２０００より、オーストラリア産小麦粉のＡＳＷのほうがおいしいらしいのですが、ともかく、本日の蕎麦、国産１００パーセントです。
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