物欲リハビリぶろぐ　～最近は専らルノー・アルカナ中心ですｗ～

「珍事」。
昨年はイイ具合に12月24日のディナーを「レストラン　ミル」でいただいてきました。

昼、夜共に6組までの予約制って事で、実はかなり早い段階で予約して確保していたのでしたｗ

LEDの照明がチョッと慣れなくて、写真も撮りにくいかな…

メニュー。

こんな感じで、「シェフ渾身の品々…」

それでは、「2012年レストラン　ミル　クリスマスディナー　前編」です。

「フォアグラのプレッセ　黒人参のシュークルート　ピスタッチオ、胡桃、ヘーゼルナッツのタルトレット」。

プレッセって押し固めた物と言うような事らしい。シュークルートは要は漬物らしくて、ザワクラウトとも言うようです。ま、ザワクラウトをシュークルートとも言う訳ですがｗ

臭みの無い上等なフォアグラと、甘いナッツのタルトレットに酸っぱいシュークルートがナカナカの組み合わせで旨い。

「オマールブルトンと柑橘類のサラダ仕立てオマールコンソメのジュレとフィンガーライム」。

旨みの「超」多いオマール海老を爽やかな柑橘類と共にいただく訳ですが、これまでに食べたことが無いような「特に」旨い海老でした。
柑橘類の風味が海老の香りと合っていて、とっても美味しい。

「オマールブルトン」ってのも耳慣れないので調べてみましたが、「フランス、ブルターニュ産」の「高級・オマール海老」の事だそうで、モノのサイトによると「通常の4倍！」のお値段なんだとかΣ(ﾟдﾟlll)!

その上に「フィンガーライム」と言うこれまた「高級食材」だそうで、需給が安定していないのでお値段高めなんだとか。

「鱈の白子とチーズのフラン　雲丹のクーリー」。

この中に握り拳の半分は有ろうかと言う「白子」が「ころり」と入っている訳ですが、チーズでグラタンのようにして雲丹のクレーマしたソースが掛けられています。

お伺いしたところ「ロックフォール」と「グリュイエール」を使ったチーズクリームで、ロックフォールの香りが強すぎない程度に残して有って、この辺りが白子や雲丹の香りとイイ感じでした。
しかも、嫁さんと同じ感想ですが、ミルに「してはコッテリと濃い」お味。ま、白子にチーズに雲丹ですから、非常に「コッテリ」としていて「コク」があって舌に纏わりつくような印象。
ワシはシツコイとまでは感じませんでしたが、嫁さんは若干シツコク感じたようです。

ここらで、ワインなど飲めばそんな事も無いのでしょうが、この日は「ワイン無し」の予定でしたので、ワインのイケる方はワインを合わせて口に運べば、おそらく無問題でしょう。

と言ったところまでで、前編を終了します。