ほやおやじのブログ

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ほやおやじ

好き嫌いの多い「ほや」ですが、このブログをきっかけに「ほや」のおいしさ、素晴しさを知ってほしいですね。また、おいしい食べ方や生態、エピソードを書いていこうと思います。また、三陸の海のことや海洋資源の有効活用のこともテーマにしたいですね。

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牛タンの利久にほやの味噌漬けがデビュー

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カテゴリ：おしらせ

本日、４月２１日（火）より、ほやおやじオリジナル商品のオーシャンパイン（ほや）味噌漬けが、牛タンの人気店、利久様全店（２３店）のサイドメニューに入ることになりました。
網焼きのオーシャンパイン_R.jpg

開発に着手してから４年、なんとかまとまった注文になりそうです。これも皆様のご支援の賜物と心より感謝申し上げます。

利久さんに行かれましたらぜひほやの味噌漬けも食べてくださいね。またお気づきの点がありましたらぜひご意見を頂ければ有難いです。よろしくお願いいたします。
焼いたオーシャンパインA_R.jpg

ここまで来る間くじけそうな時もありました。良いもの、こだわりのものが売れるとは限りませんよね。思うように売れない日々が続いていました。
そのような時、起業家仲間の勉強会の帰りによく行った夕焼け麦酒園で、「美味しい！」と言う仲間や、お客様の言葉が一番の励みになり、継続することが出来ました。

また、ほやおやじの師匠、波多野先生から２年ほど前にメールで流していただいた料理人、斉須政雄さんの言葉、

「本気か、お茶を濁しているだけか、人はそこを見ています。無様(ぶざま)な人は、堅牢です。　慢心もない。　商魂もない。　表裏もない。　これは自立して十五年・二十年と最前線にいる友人たちの共通点です。信じている価値を、身一つでしぼりだしているような生き方でお店を続けています」　　　　　　　

料理人斉須政雄

を壁に貼り、自身の考え方、ほやに対する思いを自問自答してきました。

これからもこのような生き方を基本に仕事をしたいと思います。

まだまだこれからの商品ですが、大きく、素晴らしいほやの養殖している漁師さんとも出会いがありました。楽しみですね～。
漁師さん、委託先の工場の皆さんとも協力しながら「感動していただけるほや」造りに邁進いたします

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