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2012年09月09日

ワインカフェ　イーネ・イーネの日記　三陸ふるさと市場より魚どっちゃり届く

カテゴリ：カテゴリ未分類

先週の土曜日だったか、朝早くのＮＨＫで、岩手大船渡越喜来（おきらい、または、おっきらい）のおつまみ研究所のおばちゃんたちが、出ていた。

港で上がるけれど、高い値段で売れるのは、大きな形、きれいな魚体、数がそろっているもので、はんぱ、ものは、なかなか生鮮では売れないので、地元でおつまみに加工して、冷凍で売っていこう、ということだった。

さっそく、いろいろ、と、調べてみると、あら、同じ町で、お魚も売リ始めていることを発見。

なつかしい、港の写真とか見ながら、（このブログ、写真なくて、ごめんね）今回は、オーストラリアのワインだけれど、お客様の中に、肉料理がダメな人がいる（ベジタリアンではないそうだ）ということもあって、じゃ、いっちょ、ハマに上がってくる雑魚でブイヤベースを作ろうかな、と思った。

さっそく、問い合わせてみると、案の定、というのかなあ、購入希望の方は、前途の要望が多くて、私のような、雑魚ください、というのは、少ないのだそうだ。

今は、鮮魚の中心は、サンマ、イカでしてえ・・・

地元なまりの全然ない（卒業生かなあ？）おにいさんが、電話口で。

いやいや、そんなのは、ハマでも築地でも、一緒、かえって運賃がたかくなるばっかりで、ドンコ（泥の魚、という意味で、かわいそうな位、その名もぴったりの魚ですが、とても美味しい）カサゴのちっこいの、アイナメの子供みたいの、トコブシみたいなの、よくわかんないの、で、いいのよ。

じゃ、これ、どうですかあ。

ああ、いいじゃん、いいじゃん、どうせ、ブツ切にするから、ちっこいので、いっぱいください

というわけで、本日、送料別にして、税込３０００円で届いたら

大きさは、２０から３０センチです。
（写真があると、いいよなあ、でも、もうさばいちゃって、したごしらえ、入っちゃったのよ、ごめんねえ　食べてみたら、そのすごさ、わかるかな）

とびうお１２
海たなご１２
かながしら（卵もってた！）１０・・・赤いカサゴみたいな魚
ほうぼう６・・・同じような赤い魚ですが、海の深いところにいます
あいなめ６

わお、全部で、４６尾だわ　これで平均１尾１００円しないのだから、もしかして、店の前で、魚屋やった方が儲かるか？？？

前の職場の仲間、Ａさんに連絡をして、来月の末予定している、日本酒持ち寄りの会に、前処理して冷凍して回すかな、とか思いつつ、だって、こんなにいっぱい来ても、食べきれないわ、一回のワイン会じゃあ。。。

とびうお、は、干して焼いて、だしをとったものを、九州での名産　あごだし、になりますが、とても、そこまでは前処理しきれないので。

たなご、と、あいなめ、は、パーティーでの利用価値がなければ、煮付けて、５００円惣菜にしようかしら、

これは、すごいですな。和食や、さんに、なっちまうけど、美味しければ、和食もなんでも、ワインには、すっごい、合うのです。

まあ、みりんや砂糖、を使う場合（弊店は、まったく使わないけれど）ワインは、何がおいしいのだろう、辛口のリースリングや、ピノグリあたりかなあ。

でもなあ。作ってもお客様の反応が悪かったらイヤだし、（なんでまた、この店で、こんなものが、あるのよ、とか）やっぱ、何か特別な時にやろうかな。

こういうの、ちゅーぼーですよ、で、やっても、いいのじゃないかなあ。

でも、前処理が皆様、イヤだろうなあ。

お魚、というのは、新鮮だと、生臭くないのですよ。今回も、全部、内臓だしたけれど、ちっとも臭くない。ほんと、です。

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