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2012年10月の記事
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１０月２１日のおやじダンチュウ食淡日記 ・・・ C麺チェック、自家製燻製フィーチャーメニュー
※秋晴れのいい天気です！ 今日は、アウトドア日和。かねて予定どおり、自家製の燻製にチャレンジしてみました。▼昼 その前に、まず、恒例のC麺チェック。これらの中から、今日は、極どろ魚介豚骨ラーメン ｂｙ エースコック うーん、よくできています。 ・・・よく出来過ぎているくらい、スープのテイストに入れ込んでいるんですが、ちょっとやりすぎ、デフォルメし過ぎかも・・・ドロ系が好みじゃないヒトは、やめておいたほうがいいかもしれません。さて、自家製燻製です。今日の素材です。なかなか、うまく、しあがりました。 せっかくですので、晩御飯は、またまた、飲み屋のメニューみたいな感じのものを・・・＃笹かま と ６Pチーズ＃燻りがっこ風たくあん＃燻玉＆ベーコン の前菜＃燻製サーモンとタコのカルパッチョ というかマリネサラダ・・・てなことで、燻製によく合う赤ワインを１本空けてしまいました。もともと、の、メインの晩御飯は、・・・＃油淋鶏 これも、我が家では良く登場します。 これは、燻製成果ではありませんが。満腹、満足、食べ過ぎ、、、です。では、また来週。
2012年10月21日
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１０月２０日のおやじダンチュウ食淡日記 ・・・ ナポリタン、鮭の竜田揚げおろし南蛮すだち甘酢、ナスの鍋しぎ、アボカドとレンコンのサラダ梅山葵醤油
※▼昼今日のお昼は、久しぶりだな・・・パスタ。ナポリタン？ （ケータイカメラの色味、なんか、薄いな）ナポリタン、というスパゲティは、ナポリには、存在しないそうですけど、、、先日、「DANCYU」のロメスパ特集で目にしてから猛烈に、自分で、ナポリタンを作って、食べたくなってましたんで・・・。ホントは、真っ赤な、鄙びたスナックなんかで、よくありつけた昔ながらのナポリタンが食べたかったんだけど・・・家人から厳重注意を受けてしまいますので、想定していたテイストの約5割程度の薄味風。（イメージも赤みが足りないなあ。実際、かなり、ケチャップフリーにしてますがね。・・・）まあ、このところ、ヘルシー嗜好（志向）を強く言われますので・・・しょうがないか・・・でも、ま、・・・そこそこ、おいしかったですわ・・・。▼晩 ・・・ また、自分が、食べたいな、と思ったものを、飲みながら作ります。例によって、居酒屋風メニューです。＃鮭の竜田揚げおろしポン酢（すだち甘酢） 先週でしたか、FB仲間のセミプロ級ダンチュウ仲間が、由緒正しい竜田揚げを作っていました。それが実に美味そうでしたので、ワタシもリスペクトして・・・。すだちの甘酢を効かせたおろし南蛮にしてみました。 ・・・自分が、コレ、好きですね。＃ナスの鍋しぎナスが中途半端に余っているとき、甘味噌＆和風出汁で炒めます。お手軽です。＃アボカドとレンコンのダイスカットサラダ 梅山葵醤油きゅうりは梅塩で締めて、サラミも合わせて、ダイスカットにして加えてます。アボカドにワサビ醤油が、茹でレンコンには、叩き梅干しが、よく合います。ということで、相変わらず、居酒屋風メニューの今日の晩御飯でした。明日は、また、自家製燻製にチャレンジの予定です。C麺チェックもしなくちゃな・・・では、また明日・・・
2012年10月20日
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１０月１４日のおやじダンチュウ食淡日記 ・・・ 自家製燻製あれこれ、C麺麺チェック、ひれカツ、コールスロー、燻製応用小鉢アレコレ
昨日の土曜日は、なんだかんだで、あっという間に※結局、飲み過ぎ、乗り過ごし、に加え、ケータイ補償サービスを使うハメになった一昨日の弾けのみ、、、でした。まあ、落ち込んでいても仕方ない・・・さあ、今日は、先週の合羽橋道具祭りで、自家製燻製を作るための、スモークウッドも買ってきたんで燻製つくり、挑戦でーす。＃燻製前の素材 いろいろ20121014燻製前素材 posted by (C)いいひとあっちゃん＃自作ダンボール製燻煙器20121014ハンドメイド燻製器（ダンボール性） posted by (C)いいひとあっちゃん＃燻製品の出来上がり20121014自家製燻製成果 posted by (C)いいひとあっちゃん＃燻製玉子と燻製竹輪の射込みゆで卵の燻製と燻製竹輪の射込み posted by (C)いいひとあっちゃん＃C麺チェク 今日はエースコックの黒マー油とんこつ 黒とんやラーメン。20121014C麺チェック黒とんラーメン エースコック posted by (C)いいひとあっちゃんここまで、昼。▼晩は・・・・＃ひれカツとコールスロー20121014ひれカツとコールスロー posted by (C)いいひとあっちゃん＃燻製ソーセージとジャガイモのきんぴら20121014じゃがいもと燻製ソーセージのきんぴら posted by (C)いいひとあっちゃん＃スモークした６Pチーズ ・・・ 大成功！20121014燻製6チーズ posted by (C)いいひとあっちゃん＃燻りがっこ風 カツオたくわんの燻製20121014燻りがっこ風たくあんの燻製 posted by (C)いいひとあっちゃんいろいろ有りましたが、休日の燻製作り、、、まずは、大成功、、、、ということで。次回は、ベーコンや、ささみジャーキー、何かに挑戦してみたいと思います。では、また来週。
2012年10月14日
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１０月１３日のおやじダンチュウ食淡日記 ・・・ 海鮮丼、焼きナス、なすの皮のきんぴら
※昨日の金曜は、弾け飲みをしてしまった！！川崎 薮伊豆 で、飲み放題食べ放題。品川に戻って、飲み放題歌い放題。結局、千葉まで、乗り過ごしてしまった。インターネネットカフェで、朝まで仮眠。飲み過ぎたあくる日の後悔は、その問だけは、二日酔いとともに、大きいものなのですわ！ガタガタ、いろいろあって、・・・▼朝 ・・・ は、抜き 酔い覚めの水が、やたら、旨い▼昼 ・・・ も、残り物で、適当に・・・▼晩 ・・・ あっさり系で＃海鮮丼（マグロの漬け、ホタテの漬け）、イカと里芋の煮物、焼きナス、ナスの皮のきんぴら20121013晩御飯 posted by (C)いいひとあっちゃんなんだかんだ、大変な、昨晩から、今日までの、アレコレ・・・でした。また、明日。
2012年10月13日
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１０月８日のおやじダンチュウ食単日記 ・・・ 麻婆春雨、エリンギ・椎茸と婚約の醤油バター、大根人参きゅうりカニ棒のせんサラダ
※三連休、今日でお終い。いい天気でしたので、浅草は、合羽橋の、「かっぱ橋道具祭り」に行って来ました。１００周年だそうです。ニイミや、「たかそう」は、初めて店内に入って、まじまじ、冷やかし、ました。燻製自作のための、スモークウッド、と、ハーブソルト、など、ちょっとだけ、購入しました。・・・いや、結構な人出でした。。。楽しかったです。▼昼 道具屋街の北詰の生涯学習センターに併設のバーミヤンで・・・； 炒飯＋ラーメン＋ギョウザW ・・・＆ オーギョーチ 家人は、五目焼きそば＋ギョウザ ・・・ ＆ 胡麻団子 バーミヤン、最近行ってなかったんですが、なんだか、以前より、ぐっと美味しくなったような気がします。こちらの舌が、甘くなった？、、、いや、想定客単価を上げたらしく、味もそれなりになった？▼晩 三連休、三連続ダンチュウ、、、いや、まさに、堪能、です。＃麻婆春雨春雨がスープを吸って、ひき肉とまた、よく絡んで、旨い、です。、＃エリンギ・椎茸とサイコロこんにゃくの醤油バターソテーさいの目のこんにゃくで、さらに網目カット入れたサイコロこんにゃくが入手できましたので、味がよく絡む、醤油バター味で、炒めてみました。＃大根人参きゅうりとかに某のせんサラダこれは、よく登場する、ワタシの得意料理です。＃今日の晩御飯・・・ご馳走様でした
2012年10月08日
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１０月７日のおやじダンチュウ食単日記 ・・・ C麺チェック、鰈の煮付け、あさりと白菜の卵とじ、キュリとヤリイカボイルの山葵マヨネーズ
※連休二日目、ダンチュウ三昧。▼昼 昨日のチキントマト煮込み と ご飯。 そして、恒例のC麺チェック。今日は、まだ残っている、イオンTV大盛り三兄弟の残り、今週は、味噌。んー、コレは、ちょっと・・・・。うなだれるなー。残念！▼晩 ちょっとスーパーを覗いたら、鰈、あさり、スルメイカが安かった。そこで、、、＃鰈の煮付け＃あさりと白菜の卵とじ酒蒸しでも、バター焼きでも良かったのですが、白菜を早く使え、とのサイン出てましたので、柳川風に。＃きゅうりとヤリイカボイルの山葵マヨネーズスピード料理ですけど・・・。またまた、居酒屋のお通しみたいだね。イカ刺しとかイカ丸焼きが余ったのを再利用してるみたいだでも山葵マヨネーズは、魚介系には、よく合いますね＃今日の晩御飯今日もまた、居酒屋風料理でした・・・。飲みながら作って、自分で作ったもので、ちょっと飲む。・・・・趣味と実益を兼ねます。じゃあ、また、明日。 明日は三連休最終日ですねえ明日は、合羽橋道具屋祭り、覗きに行ってみようかな、なんて、つらつら思っています。
2012年10月07日
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１０月６日のおやじダンチュウ食淡日記 ・・・ チキンのトマト煮、ハムサンド大根の焼き浸しとえのきベーコン、海藻刺身こんにゃくサラダ
※昨晩、焼酎一升びんを開けておりますので、午前中は、ダルな状態・・・でも、昼ごろになると、回復してお腹が空いてきます。あ、昨晩ウチめしは、カレーだったか？▼昼 これは、自作ではありませんが・・・（なので、写真もありませんが）（晩飯不要を言わずに飲んでしまったので、結果的に、）「一晩置いた」ビーフカレー。でも、S&Bやハウスやグリコには、感謝しなくちゃならないわけですが、カレールーってのは、偉大ですよねえ。誰が作ったってそこそこ、美味しくできてしまうのですから・・・さらに一晩置くと、より美味しくなる・・・と言われますし、確かに乳化やアミノ酸分解は進んで、事実、そういうものでしょうが、・・・料理の科学（いや、化学か）を探求した書物はたくさんありますが、自分も、そういうの、一度は、モノしてみたいものです。とにかく、この三連休は、例によって、自分の食べたいものを作って食べる、おやじダンチュウに勤しみますか。▼晩＃チキンのトマト煮まあ、煮込み料理ってのは、カレーもそうですが、どうやったって、そこそこ、美味しくはできてしまうのですが・・・。＃ハムサンド大根の焼き浸しとえのきベーコン５mm厚の輪切り大根をさらに2.5mmに切れ込み入れてロースハムをはさみ、焼いて、醤油とバターを垂らし、メイプルシロップも数滴・・・で、焼き付けます。これは、オリジナルですが、相当うまいよ・・・って、居酒屋料理だわなー、えのきベーコンもそうだけど・・・。＃海藻と刺身こんにゃくのサラダ青のり練り込みの刺身こんにゃくがありましたので、海藻とあわせて・・・。柚子胡麻系ドレッシングが合うようです。＃今日の晩御飯例によって、居酒屋メニュー風、ですねえ、なんだか。・・・また、明日。
2012年10月06日
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