住人棟色・・インテリア・住宅のプロ

■醤油と味噌。これは日本が産んだ文化だと思う。

■金沢の甘い醤油がある。大野醤油というのだろうか、癖がある。刺身なんかにつけるのはどうなのだろう。煮物用のような気がするが。

■三重、名古屋あたりの刺身たまりと言うのもあるが、色が黒い。関東系の醤油だと塩辛い。塩分が強く、あまり味わいがないような。だから醤油を買うときには「メーカー品でなく、しかも千葉の醤油は絶対にだめ」とリクエストが入る。

■良い醤油はやはり、製法も違うし、添加物が入っていないから美味しいのだろう。そしてその地方の味付けの違いが伝統である。

■我が家の定番というのはない。あまりこだわりがないのかもしれない。

■秋の味覚。刺身、焼き魚・・・醤油があって味が引き立つ食材が増える時期。楽しみ。