【鶏肉チャーシューのルーツは「京屋」？】

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2009/08/07

【鶏肉チャーシューのルーツは「京屋」？】

カテゴリ：今治ラーメン・うどん・そば・パスタ

－ソロで行くプチ遠征記－

『鶏肉チャーシューのルーツは「京屋」？』

今月初めの" イマバリラーメン解禁！ "から一週間が経ちました。さぁ、これからが勝負です。。。レシピを公開して、賛同してくれるお店を集め、今治のスタンダードラーメンとして根付かせていかねばなりませんネッ！　そんな"イマバリラーメン"にトッピングされていたチャーシューは、鶏（胸？）肉でした、、、鶏肉のチャーシューといえば、今治では老舗中の老舗、「京屋」さんがルーツといえるでしょうか・・・！？

[お店外観]

本日のプチ遠征は、、、"イマバリラーメン"に触発され、鶏肉のチャーシューが食べたくなり「京屋」さんにソロを走らせました。。。今日のお昼は比較的早く、一時半ころでした。が、やはり地元の常連客の多いお店です、、、テーブル席の一つを除き、ほぼ満席状態でした。私はその席に着き"中華そば(中盛)"を注文しました。。。ふと厨房を見ると、今まで来た時に"中華そば"を作っていた、お父さんの店主さんがいません、、、息子さんとおぼしき若い方が"中華そば"を作っています・・・。世代交代ですかねぇ。。。

[中華そば(中盛)：￥６００]

やがて５分ほどで"中華そば(中盛)"が出てきました。鶏出汁がプ～～ンっと薫る"中華そば"に、メンマと７、８枚の"鶏肉チャーシュー"がちりばめられています、、、コレコレっ！、コレですねぇ、、、このチャーシューがシャキシャキとしていて美味しいんです！！

[アップで]

いつも通り麺も固めで茹でてもらっているので、中細のストレート麺もコシがあってＧＯＯＤです！　当然スープも美味しい！！　が、ほんの少しだけ以前より薄味になった気が・・・？　まぁ、テーブルにある追加出汁を足せば良いだけなのですが、、、また逆に、最初に入っているコショウの量が減った感じで、こちらは私的には良い傾向です。。。ひょっとして作り手さんが代わったためでしょうかねぇ。。。

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