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おいしくって健康になる。
| 社長のひとりごと
2005年01月25日
テーマ： ワイン大好き！(31294)
カテゴリ： 社長のひとりごと
このテーマを読んでおられる皆様には「釈迦に説法」かも知れませんが・・・
赤ワインと白ワインでは飲み方も合うつまみも違いますよね。
そのあたりをちょっとまとめてみます。
【白ワイン】
白ワインにはリンゴ酸を主とした有機酸が豊富に含まれています。
ワインは魚料理に合うと言われていますが、生魚と合わせると
かえって不味くなってしまうことが。
これはワインに含まれる有機酸の仕業です。
生魚の生臭み成分を渋みに変えたり増幅させてしまうのです。
お酢やレモン汁を魚にかけてください。
生臭み成分をマスキングしてくれます（^_^）
勇気のある方は、生牡蠣をレモン汁（もしくは酢）ある・なしで
ワインと合わせてみて下さい。よ～く分かります（^_^;）
生臭さのない新鮮な白身魚なら美味しく頂けますが、
味や臭いに敏感な方は生臭みを感じてしまうかも知れません。
そんな方は山葵醤油を少し多めにつけたり、
味の濃い当社の佃煮と合わせると、また違った味と歯ごたえが楽しめます。
鯛のお刺身には昆布の佃煮、えんがわにはきくらげの佃煮なんて
如何でしょうか？
【赤ワイン】
皮・種にあるタンニンという渋み成分を多く含みます。
タンニンは脂肪分と相性が良いので、
赤ワインはよく肉料理と合わせられるのです。
タンニンを豊富に含むフルボディには、油がたっぷり乗ったステーキなど、
ライトボディには脂肪分の少ない鶏肉などが合います。
神戸肉しぐれ煮 」は赤ワインと好相性☆
もちろんご飯に載せても美味しく頂けます。
ワインを飲むときは、美味しく適量を（^_^）
かぶと昆布は「美味しくって健康になる。」佃煮の
製造販売をしております。
よろしければ他の当店の佃煮ラインナップもご覧下さい → ＴＯＰ へ
最後までお付き合い頂き、誠に有難うございました m(_ _)m
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赤ワインと白ワインでは飲み方も合うつまみも違いますよね。
そのあたりをちょっとまとめてみます。
【白ワイン】
白ワインにはリンゴ酸を主とした有機酸が豊富に含まれています。
ワインは魚料理に合うと言われていますが、生魚と合わせると
かえって不味くなってしまうことが。
これはワインに含まれる有機酸の仕業です。
生魚の生臭み成分を渋みに変えたり増幅させてしまうのです。
お酢やレモン汁を魚にかけてください。
生臭み成分をマスキングしてくれます（^_^）
勇気のある方は、生牡蠣をレモン汁（もしくは酢）ある・なしで
ワインと合わせてみて下さい。よ～く分かります（^_^;）
生臭さのない新鮮な白身魚なら美味しく頂けますが、
味や臭いに敏感な方は生臭みを感じてしまうかも知れません。
そんな方は山葵醤油を少し多めにつけたり、
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鯛のお刺身には昆布の佃煮、えんがわにはきくらげの佃煮なんて
如何でしょうか？
【赤ワイン】
皮・種にあるタンニンという渋み成分を多く含みます。
タンニンは脂肪分と相性が良いので、
赤ワインはよく肉料理と合わせられるのです。
タンニンを豊富に含むフルボディには、油がたっぷり乗ったステーキなど、
ライトボディには脂肪分の少ない鶏肉などが合います。
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ワインを飲むときは、美味しく適量を（^_^）
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