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2012年06月28日
テーマ： 食べ物あれこれ(52341)
カテゴリ： カテゴリ未分類
この春育てたのは、毎年恒例・人気品種の「キタアカリ」と
インカのめざめの改良版品種、「インカのひとみ」の２種類。
通常じゃがいもを植えるときには、種芋を切り分けて
芽が出る皮の部分を上に、切り口を下にして植えるのが教科書的な方法ですが、
今年は初めて、切り口を上に向けて植えつける「逆さ植え」を試してみました。
芽が地上に出るまでに余計にエネルギーがかかるから、丈夫な芽しか伸びてこないので
間引きの手間が省けるうえ、自然に良い芽がセレクションされるという
じゃがいも栽培の裏ワザです。
ジャガイモ逆さ植え しかも覆土不要！
その結果、比較的大きな芋がゴロゴロと獲れました。
（※ じゃがいもの大・小は、種芋から出る芽の数で決まるので
１つの種芋から沢山出る芽を残して育てれば、小さな芋が数多く採れますし
芽かきをして芽の数を制限すれば、数は減りますが個々のイモが大きくなります）
こちらキタアカリです↑
獲れたて新じゃがをフライドポテトに。
細切りポテトを低温の油に入れ、
そのまま温度を２００℃まで上げてカラっと揚げました。
自然な甘さとモチモチの食感、食べ始めたら止まりません
インカのひとみの方は、、確かにインカのめざめに比べれば多収でしたが
キタアカリの収穫量には全然追い付きませんでした
インカシリーズは味は良いのですが、収量が少なすぎるのがどうしてもネックになり
来年も植えようかどうしようか悩むところです
そんなインカのひとみをタラモサラダに
さつまいもや栗を彷彿とさせる甘さは捨てがたい魅力。
ピンクとベージュのツートンカラーの皮色も可愛いので
来年も懲りずに植えると思います
一緒に入れたインゲンは、じゃがいものコンパニオンプランツとして
キタアカリとインカのひとみの条間に植えたつるなしインゲン。
こちらも嬉しい収穫です
ヤングコーン・ニンジンの間引き菜と一緒に温野菜サラダに。
食卓も徐々に夏味を帯びてきました
キュウリの収穫も軌道に乗ってきました。
ここで昨夏こしらえた金山寺味噌が登場。
ご飯に乗せて・野菜を和えてとアレコレ食べ方を試してきましたが、
やっぱり獲れたてキュウリとの相性は抜群です。
常備菜と言えば、春に仕込んだ高菜漬も活躍中
細かく刻んだ高菜漬を、胡麻やしらすと一緒にご飯に混ぜた高菜めしは
乳酸発酵の酸味が効いて、シンプルだけど深い味わい。
お素麺やお蕎麦に添えれば
「ちょっとご飯も食べたい」気分を満たしてくれる、嬉しい一品です
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