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曹操閣下の食卓
戦略家の曹操閣下が、自分の趣味でグルメや恋愛について語ります。食卓の話題ですね。
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2005.12.06
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18299)
カテゴリ： グルメ
閣下は京都に来ている。
健康を気にするようになってから、関東の鰹ダシ醤油味の甘辛はきっぱりと拒絶して、京風の昆布ダシ白味噌に食味を変えた。
これは実に具合がいい。
舌が塩味でしびれないので、味もよくわかるようになった。
塩味のつけ方にも、舌が肥えてしまった。
関西では、「おでん」のことを「関東炊き」という。
船井総研で大阪に出張していたとき、「関東炊きって知っていますか」と聞かれて当惑したことがある。
スーパーの商品調査なのだが、聞いている大阪の社員も、その実態を知らなかったのが面白おかしく、なつかしい。
もちろん、おでんと「関東炊き」は、ダシ汁や煮方がまったく違うのだから、具は同じでもまったく違う料理だといえるだろう。
京料理といえば「おばん菜」が有名で、これはもうどこにでもある。
嵐山でも岡崎でも、「豆腐料理とおばん菜セット」という看板があちこちでぶら下がっている。
京都の町衆の意見を聞いたことはないが、
「あれはただの商いや、ほんまのおばん菜は別ものどすえ」と言われるだろう。
料亭でおばん菜というものが出ると、また高くつくのだ。
本当にイヤになってしまう。
これが「高級おばん菜」なのか。
シラケてしまう。
料理屋で鱧焼きを食べたら、１万円を超えてしまう。
錦小路の魚力本店では１０００円(草履より大きい)の鱧焼きを２００円引きにしてくれる。
閣下は「おばん菜を食べたい」と思ったら、迷わずに堀川通りや大宮通りの庶民の町に足を向ける。
京都の普通の人々は、こうした地元の食品スーパーのおばちゃんたちの手づくりのおばん菜を食べている。
ここならば、たくさん買っても５００円以下だ。
錦小路の専門店で同じ買い物をしたら、３０００円は突き抜けるだろう。
京都ほど裏表のある町はない。
しかし、京都の裏町を知れば知るほど、京都は住みやすい街なのかもしれない。
健康を気にするようになってから、関東の鰹ダシ醤油味の甘辛はきっぱりと拒絶して、京風の昆布ダシ白味噌に食味を変えた。
これは実に具合がいい。
舌が塩味でしびれないので、味もよくわかるようになった。
塩味のつけ方にも、舌が肥えてしまった。
関西では、「おでん」のことを「関東炊き」という。
船井総研で大阪に出張していたとき、「関東炊きって知っていますか」と聞かれて当惑したことがある。
スーパーの商品調査なのだが、聞いている大阪の社員も、その実態を知らなかったのが面白おかしく、なつかしい。
もちろん、おでんと「関東炊き」は、ダシ汁や煮方がまったく違うのだから、具は同じでもまったく違う料理だといえるだろう。
京料理といえば「おばん菜」が有名で、これはもうどこにでもある。
嵐山でも岡崎でも、「豆腐料理とおばん菜セット」という看板があちこちでぶら下がっている。
京都の町衆の意見を聞いたことはないが、
「あれはただの商いや、ほんまのおばん菜は別ものどすえ」と言われるだろう。
料亭でおばん菜というものが出ると、また高くつくのだ。
本当にイヤになってしまう。
これが「高級おばん菜」なのか。
シラケてしまう。
料理屋で鱧焼きを食べたら、１万円を超えてしまう。
錦小路の魚力本店では１０００円(草履より大きい)の鱧焼きを２００円引きにしてくれる。
閣下は「おばん菜を食べたい」と思ったら、迷わずに堀川通りや大宮通りの庶民の町に足を向ける。
京都の普通の人々は、こうした地元の食品スーパーのおばちゃんたちの手づくりのおばん菜を食べている。
ここならば、たくさん買っても５００円以下だ。
錦小路の専門店で同じ買い物をしたら、３０００円は突き抜けるだろう。
京都ほど裏表のある町はない。
しかし、京都の裏町を知れば知るほど、京都は住みやすい街なのかもしれない。
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Last updated
2005.12.06 19:38:04
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