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曹操閣下の食卓
戦略家の曹操閣下が、自分の趣味でグルメや恋愛について語ります。食卓の話題ですね。
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2006.05.02
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18300)
カテゴリ： ランチ
閣下は久々に銀座に出かけた。
永谷園の幹部 と会食しようということになった。
場所は銀座通りの資生堂とヤマハ･ホールにはさまれたＧＩＮＺＡ ＧＲＥＥＮビルの5階。
京都自然式おばんざいとお魚料理･ 嘉の香(http://r.gnavi.co.jp/a364900/) と看板が出ている。
行ってみて驚いた。
～ ランチビュッフェ ≪ メニュー ≫
●国産ひじき煮
●鮭つみれ
●茶碗蒸し
●有機さつま芋レモン煮
●有機里芋コロッケ
●有機大豆昆布
●天然だしのおでん
●豚角煮
●鮭南蛮
●鯖塩焼（天然塩）
●有機ポテトサラダ
●鶏の唐揚げ
●鶏胡麻煮
●有機野菜サラダ
●肉大根
●黒糖本つぼ漬
●鮭ソーセージ
●味噌汁
●杏仁プリン
お店の雰囲気、そして｢おばんざいバイキング｣。
これは明らかに ｢膳丸｣や｢響｣を展開するサントリーの外食事業部 に対する挑戦だ。
永谷園がこうした外食を展開し、日本料理の職人を養成し、その技法から新商品開発のノウハウを蓄積していくのは賛成だ。
そして、ライバルを【打倒･響】ときちんと定めているのも面白い。
実際、このビルは【響】銀座七丁目支店のランチバイキングも同居しているのだ。
この【響】の闘い、永谷園は善戦しているように思われたが、目立つ｢有機｣というコンセプトはどうか。
実際、料理の細やかさの点では、やはりサントリーに軍配をあげざるをえない。
新宿･膳丸のほうが、バイキング料理の扱いが慣れている。
地方料理のいろいろな要素をとりいれるのもいいが、どれもその地方料理の老舗の味には及びも着かないものだ。
この｢嘉の香｣はまだ支店展開が始まったばかりだから、何ともいえないが。
ライバル【響】から、いろいろ学んでいけば、改善もできるだろう。
これもマーケティング戦略の基本である。
永谷園の幹部 と会食しようということになった。
場所は銀座通りの資生堂とヤマハ･ホールにはさまれたＧＩＮＺＡ ＧＲＥＥＮビルの5階。
京都自然式おばんざいとお魚料理･ 嘉の香(http://r.gnavi.co.jp/a364900/) と看板が出ている。
行ってみて驚いた。
～ ランチビュッフェ ≪ メニュー ≫
●国産ひじき煮
●鮭つみれ
●茶碗蒸し
●有機さつま芋レモン煮
●有機里芋コロッケ
●有機大豆昆布
●天然だしのおでん
●豚角煮
●鮭南蛮
●鯖塩焼（天然塩）
●有機ポテトサラダ
●鶏の唐揚げ
●鶏胡麻煮
●有機野菜サラダ
●肉大根
●黒糖本つぼ漬
●鮭ソーセージ
●味噌汁
●杏仁プリン
お店の雰囲気、そして｢おばんざいバイキング｣。
これは明らかに ｢膳丸｣や｢響｣を展開するサントリーの外食事業部 に対する挑戦だ。
永谷園がこうした外食を展開し、日本料理の職人を養成し、その技法から新商品開発のノウハウを蓄積していくのは賛成だ。
そして、ライバルを【打倒･響】ときちんと定めているのも面白い。
実際、このビルは【響】銀座七丁目支店のランチバイキングも同居しているのだ。
この【響】の闘い、永谷園は善戦しているように思われたが、目立つ｢有機｣というコンセプトはどうか。
実際、料理の細やかさの点では、やはりサントリーに軍配をあげざるをえない。
新宿･膳丸のほうが、バイキング料理の扱いが慣れている。
地方料理のいろいろな要素をとりいれるのもいいが、どれもその地方料理の老舗の味には及びも着かないものだ。
この｢嘉の香｣はまだ支店展開が始まったばかりだから、何ともいえないが。
ライバル【響】から、いろいろ学んでいけば、改善もできるだろう。
これもマーケティング戦略の基本である。
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Last updated
2006.05.02 22:17:46
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