PR
曹操閣下の食卓
戦略家の曹操閣下が、自分の趣味でグルメや恋愛について語ります。食卓の話題ですね。
Freepage List
ボージョレ・ヌーヴォー☆ランキング
グルメなパン☆ランキング
ブランド・リンク
アフタヌーン・ティーをするなら☆
ホテルでアフタヌーン・ティー☆
戦略学講義☆
☆歴史的教訓と警句
☆五大条件と試問
☆『戦略ブーム』の後に
☆誤訳と混同の戦略談義
☆戦略と戦術
☆キッシンジャー戦略
☆キッシンジャー理論
☆クラウゼヴィッツ批判
☆「危機管理」批判
墨子「世の中はサカサマ」
☆序・破・急の哲学
☆文学的解釈の終焉
☆もう一つの『孫子兵法』
☆SD戦略の理論
☆応用試問
☆失敗の法則と原理
☆リンケージ戦略
☆パターンと超越
戦略シミュレーション(1)
戦略シミュレーション(2)
☆スパイ戦術と戦略
☆シフト・リンケージ戦略
☆人事戦略の原理
☆人事戦略の理論
☆Geostrategique☆
☆財政戦略の理論
☆ケネディ暗殺事件
☆大戦略の概念
☆自己犠牲と奉仕の精神
☆シーザーの大戦略(1)
☆シーザーの大戦略(2)
☆アレシアとアフガン
☆ヨーロッパ・ゼロ年
☆善い戦略とは何か
☆戦略不在経営の蹉跌
☆終講・理想に向かう志
☆幼稚・愚劣・逃避の醜悪
☆中国共産党中央宣伝部
☆アジア分裂陰謀に反対
2007.07.20
テーマ： ●食べた物の画像♪(93033)
カテゴリ： ランチ
曹操閣下は赤坂グランド・プリンスホテル旧館の
正統派フレンチ・レストラン
【トリアノン】で豪華なランチを楽しんでいる。
◇冷製ヴィシソワーズ コンソメ・ゼリー
［解説］
赤坂プリンスホテルはこのヴィシソワーズ（ジャガイモのクリーム・スープ）を世間に広めた功績があり、これは名物料理といえる。
夏になると、別棟のブーランジェリー（パン屋）でも同じスープがカップで飲める。
味はまさに完璧。
温度も、塩加減も、徹底的に研究しつくされている。
フランス人がつくっても、このまろやかな味は出せないだろう。
◇鹿児島産黒豚三枚肉の香草焼き
［解説］
このようなベタッとした香草焼きは仔羊肉とかで使われる方法なので視覚的には面白い。
ただ、このようにハーブで味付けしてしまうと、塩味のコントロールがむずかしい。
焼肉の裏側を岩塩でキチッと引き締めてもらわないと、口の中では物足りない感じになってしまうのである。
ソースはバルサミコなんだが、量的に少なかった。
肉の味はまあまあだったと思うが、少し固め。
黒豚は薄切りのソテーより、厚切りのトンカツに合う肉だと思う。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2007.07.24 17:09:02
[ランチ] カテゴリの最新記事
-
名古屋コーチンの絶品【親子丼】 2009.05.11
-
紀文のディズニー・ミッキー商品とは？？？ 2009.05.10
-
ヤマザキパンの経営で再生する不二家チョ… 2009.03.22
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
Keyword Search
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
