000000

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

Vol de nuit　～夜間飛行～

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile

デレク・ハートフィールド

遠い地平線が消え、夜の闇に心を休める時、雲海の上を音もなく流れ去る気流は、弛みない宇宙の営みを告げています。満天の星を戴く、果てしない光の海を流れゆく風に心を開けば、煌く星座の物語も聞こえてくる、夜の静寂のなんと饒舌なことでしょう

フォローする

Calendar

Favorite Blog

まだ登録されていません

Comments

コメントに書き込みはありません。

Freepage List

2019.08.17

幻のシャンパーニュ（その１）　～Moutard Vieilles Vignes Cépages Arbane～

テーマ：ワイン大好き！(31203)

カテゴリ：シャンパーニュ

◆シャンパーニュに使用できるブドウ品種について◆

　1919年に制定されたAOCシャンパーニュの規定によると、指定品種に関して、下記のような記載があります。

シャンパーニュの生産に使用できるブドウは、以下の品種に由来するブドウのみである。

すべてのピノ系品種、アルバンヌ、プティ・メリエ。

アルバンヌ、プティ・メリエと明記されていることから、この2品種は間違いなくシャンパーニュの指定品種であることが分かります。

ピノ・ノワールと突然変異種のひとつであるピノ・ブランはピノ系品種ですので、指定品種ということになります。

フロモントーはシャンパーニュにおけるピノ・グリの別名でピノ・ノワールの枝変わり種。

ムニエも最近までピノ・ムニエと呼ばれており、ピノ・ノワールの枝変わり品種らしいのでピノ系品種ととらえても問題ないでしょう。
現行の法律で、名称自体が消えてしまったアンフュメですが、元々ムニエ・フュメとも呼ばれ、ムニエに近い品種といわれていました。
最近では、フロモントーとともにピノ・グリの古いシノニムともいわれています。
どちらにしてもピノ系の指定品種ということになります。
ただし、アンフュメと呼ばれるているものは樹数が少なく、生育にバラツキがあるために、モノ・セパージュで造られたものはないようです。

最後になりますが「なぜシャルドネが指定品種なのか？」という疑問が残ります。

これはAOCシャンパーニュの法律が制定された当時（1919年）は、ブドウ分類学も確立しておらず、シャルドネはピノ・ノワールの突然変異によるもので、ピノ系品種の1つであると考えられていたため、シャルドネを含めて「すべてのピノ系品種」という表現が使われたからです。

今日、ブドウ品種辞典として世界的に有名なものに、ブドウ分類学の父と呼ばれたピエール・ガレ（Pierre Galet）著の『ブドウ品種百科辞典／Dictionnaire Encyclopedique des Cepages』がありますが、この本が出版されたのは1945年のことです。

近年のDNA型鑑定結果によれば、シャルドネ種はピノ種とグアイス・ブラン（Gouais Blanc）種との交配種として生まれたと考えられているようです。

2010年11月のシャンパーニュの法改定によって、シャンパーニュ地方で使用できるブドウは7品種に規定されました。

2010年11月に改定された法律原文の第１章第５条に、以下のように品種（セパージュ）についての記載があります。

V. ― Encepagement

1° Encepagement :

Les vins sont issus exclusivement des cepages:

Arbane B, Chardonnay B, Meunier N, Petit Meslier B, Pinot blanc B,

Pinot gris G et Pinot noir N.

色別にまとめると

Blanc（白ブドウ）： Arbanne、Chardonnay、Petit Meslier、Pinot Blanc

Gris（灰色ブドウ）：Pinot Gris

Noir（黒ブドウ）：Meunier、Pinot Noir

現在、シャンパーニュでは7品種全てをブレンドしたキュヴェをラエルト・フレールやオブリ・フィスなどが造っている他、アルバンヌやプティ・メリエ、ピノ・ブランの単一シャンパーニュなどを手掛けるレコルタンも数多くあり、一昔前よりかなり自由なシャンパーニュ造りが行われています。

◆シャンパーニュ地方　葡萄品種 ◆

■シャルドネ　Chardonnay 白ぶどう品種。

上質でエレガント、そして非常に力強いアロマを持ったワインを生む。白い果物やスイカズラ、エキゾチック・フルーツなどの香りと味わいに加えてミネラルのノートを持つ。

■ピノ・ノワール　Pinot Noir 黒ぶどう品種。

美しい色調、非常に心地良いブーケ、長く余韻が残る味わいを持つ熟成向きのワインを生み出す。

力強く肉付きのよい骨格。イチゴや白トリュフの香りと味わいを持つ。

■ムニエ（旧称：ピノ・ムニエ）　Meunier (Pinot Meunier) 黒ぶどう品種。

薄い色調で、ピノ・ノワールよりフルーティーで早熟なワインを生む。

木イチゴ、チェリー、温かいパンなどの香りと味わいを持つ。

■ピノ・ブラン　Pinot Blanc 白ぶどう品種。

ピノ・ノワールが突然変異した品種。緑みを帯びた黄色の果皮を持ち、果物の香りが豊かで、シャルドネとよく似た特徴を持つが、シャルドネよりはマイルド。

■ピノ・グリ（別名：フロモントー）　Pinot Gris (Fromonteau) バラ色がかった灰色から青みがかった灰色までバラエティーに富んだ果皮を持つ品種。

非常に上品で高い品質のワインを生み出す。過熟が可能な品種。チェリーやチェリーブランデー、白スグリなどの香りと味わいを持つ。

ドライで生き生きとして、香り高いブーケを持ち、並外れた熟成力を持つワインを生み出す。（特に良作年は豊満なワインになる。）

スミレやお香、シナモン、スズランなどの香りと味わいを持つ。

■プティ・メリエ　Petit-Meslier 白ぶどう品種。

豊満で新鮮さに満ち溢れ、非常にフルーティーなワインを生み出す。

オレンジのコンフィ、グレープフルーツ、南イタリアのベルガモットエッセンス、フレッシュアーモンドなどの香りと味わいを持つ。

■アンフュメ（別名：ムニエ・フュメ）　Enfume (Menier-Fume) 黒ぶどう品種。

その名前の通りムニエに近い品種と言われ、半透明のバラ色の果皮を持つ。

ドライ・フルーツや小さなレッド・フルーツの香りと味わいを持つ。

～Moutard Vieilles Vignes Cepages Arbane　2011～

（ショップによる説明）
家族経営の小さなメゾンがブルゴーニュ的に少量手造りするこのムタールには大手メーカーの大量生産品ではとうてい真似のできない丁寧で濃密な造りを実現しています。

そんなムタールが古代品種アルバンヌ100％を使用して造る幻のシャンパーニュ。

輝きのあるゴールデンイエローにきめ細やかな泡立ち。

柑橘類のコンポートやジャム、すずらんの特徴的なアロマ、豊潤でありながらもドライで生き生きとした味わい。

並外れたポテンシャルを感じさせる独特の風味は、まさにアルバンヌからしか得ることの出来ない唯一無二のもの。

ワイン会などに持っていけば、注目を集めること間違いなし！シャンパーニュラヴァーなら、一度は飲んでおきたい逸品です。

ということです。
以前、７品種モノ・セパージュを集めたワイン会を行ったのですが、懲りずにまた７品種集めてしまったので、第２回７品種モノ・セパージュのワイン会を開催できればと思っております。