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デレク・ハートフィールド
遠い地平線が消え、夜の闇に心を休める時、雲海の上を音もなく流れ去る気流は、弛みない宇宙の営みを告げています。 満天の星を戴く、果てしない光の海を流れゆく風に心を開けば、煌く星座の物語も聞こえてくる、夜の静寂のなんと饒舌なことでしょう
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2020.10.09
テーマ： ワイン大好き！(31203)
カテゴリ： シャンパーニュ
今日のシャンパーニュ。
Nicolas Feuillatte Sélection Brut
普段飲み用で、冷蔵庫に入っていた1本。
Jean Vesselle "Oeil de Perdrix " Brut を飲もうかと思っていたのですが、冷蔵庫に入れてなかった（残念！）
セレクション ブリュット
～表情豊かで軽やか～
構成
シャルドネ（10%）の優雅さと繊細さ、ピノ・ノワール（40%）のまろやかさとストラクチャー、そしてムニエ（50%）の果実味とソフトでなめらかな口当たりを兼ね備えた、絶妙なバランスのブレンドです。
熟成
熟成期間は、貯蔵庫で2～3年。
シャンパーニュそれぞれの風味や香りを際立たせるドサージュ（補糖）の割合を決めるのは、チーフ・ワインメーカーです。
リザーブワイン（原酒）選びは極めて重要で、そのシャンパーニュの個性を保つために、クリュのワインの比率や収穫年、ブドウの品種や醸造・熟成法なども含め、多種多様な要素を吟味します。
リザーブワイン（原酒）選びは極めて重要で、そのシャンパーニュの個性を保つために、クリュのワインの比率や収穫年、ブドウの品種や醸造・熟成法なども含め、多種多様な要素を吟味します。
テイスト
シャンパーニュ愛好家を魅了する、非常にバランスの良い、見事に洗練された軽やかなシャンパーニュです。
白い果実、リンゴ、ラズベリーがしっかりとしたアロマを放ち、華やかな印象。ベースとなる表情豊かなムニエが、フルーティな味わいとソフトでまろやかな口当たり生み出します。
力強くしなやかなピノ・ノワールが奥深さを与え、シャキッとしたシャルドネの果実味が巧みで爽やかな余韻を残します。その伸びやかさで広く評価されており、どんな場面でも誰かと一緒に味わうのにぴったりなシャンパーニュです。
おいしく飲むには
アペリティフとして: 適温7～8°C。
ペアリング
Simple pleasures
Gougère choux pastries
Fruity Comté cheese (12-18 months old)
Ile flottante
Relaxing interlude
Chicken mini-skewers
Summer fruit tiramisu
Fine dining
Oyster gratin
Peking duck and soy sauce
受賞歴
2 stars
Gerhard Eichelmann Champagne Guide 2017.
87/100
Wine Enthusiast – December 2017.
https://www.nicolas-feuillatte.com/ja/serekushiyon-furiyutsuto
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