あおぞらのしたで・・・

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2006.11.08

今度は切り干し芋

(2)

カテゴリ：その他

そろそろ風が強くなってきて干し柿も予定通り？しなびてきました。

我が家は毎年「紅金時」というサツマイモを作っています。
コレは焼き芋にするとホコホコして甘くて美味しいのです。
どちらかというと粉質のサツマイモにはいるのでしょうか。
なのであまり切り干しイモには向かない種類かもしれません。

日曜日にサツマイモはサツマイモでも「カボチャイモ」という種類を手に入れました。
早速蒸かして食べてみたところまさに南瓜…--;。
皮を剥いた色もオレンジっぽいし蒸かすと更にオレンジ色。

今朝、軽く焼いて食べてみたところ何となくサツマイモ？みたいな感じです。
甘すぎることもなく割と「ああ、やっぱりイモなのね。」と言う感じで食べれました。

でも切り干しイモは甘いのが良いな…。
そう思い、我が家の紅金時で作りました。
皮を剥いてちょっと厚めに切りそろえて水にさらします。
蒸し器で20分近く蒸しますが紅金時で作るとすぐ割れてくることが多いので様子を見ながらゆっくりと蒸していきました。
蒸し上がったら形を崩さないように網の上に並べ乾かします。
夕方には表面上の水分はとれていますので表裏をひっくり返して2～3日かけてゆっくりと干していきます。
切り干し芋で検索してみると表面上に粉を浮かせるために藁の中に入れると良いとか書いてあります。
まぁ、我が家で食べるものなのでそこまではしませんがおもしろそうなので一度やってみたい気はしますけどね。

そんなこんなで新しく切り干しを作り始めたのでカボチャイモで作った切り干しをお茶菓子代わりに机の上に置いておきました。

「そのまま食べて美味しい？焼かなくて良い？」
と聞いたら
「まだ柔らかいから焼かなくても美味しいよ!」
･･･。
私は甘さがあまり無くてイマイチなんだけどなぁ…。

でもこの時期だけのお楽しみですね。
もう少ししてストーブが出てくると今度は焼き芋に代わりますから。

かずくんがよく食べるようなら今年はもう少し切り干し芋を作ろうかな。
今干してる芋が美味しい切り干しになってくれますように…。

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