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これは日曜日のチョコフォンデュの会に持って行ったバゲット。

なんだかなぁ～。。な感じです。

少しのイーストで夕方捏ねて、朝焼きのスタイル。

2次発酵終了後、クープは結構均等に入った気がしたんだけど

深さの違いで切り込みの端っこから裂けて、長さがバラバラ状態。。

クープの長さは一緒でも切り込む角度や深さで

全く違うクープになっちゃいました。＾＾；

そして、全く気泡はどこへやら？？って感じで

なんだかモヤモヤ感の残るバゲでした＞＜

でも味は普通に食べられるので持って行っちゃた＾＾；

チョコつけて食べても美味♪

違う生地でエピも焼きました。

こっちはホシノ使いのもの。

250ｇの粉を4分割の小ぶりなエピです。

しかもベーコンがなくて厚切りハムみたいのが入ってます＾＾；

食べてみたらもっとフィリング入れればよかった～。。と後悔。（笑）

今回のエピはまるで葉っぱみたいな感じに仕上がっちゃった。

やっぱベーコンのがいいなぁ～＾＾；

そして4分割のうち、2分割はやっぱりクープの練習がしたいのでバゲ風。

でもこの生地が超ゆるゆるで生地を成形するとき

芯を作ることができず、クープも開いてもメリっとはいきませんでした＞＜

身の程にあった生地を作らないとね～。

こっちの中身もなんだか微妙な穴。。

微生物がかすかに息をしていた程度の気泡です＾＾；

で、これらが朝からせっせと焼きあげたハードパン達。

今回バゲの気泡は1次発酵の長さにも関係があるか？と思い

昨日は朝9時から1次発酵した生地を今から成形しようかな～ってくらい

私の中では長めの1次発酵をしています。

これで気泡がいつも通りなら思惑外れってことで＾＾；

いろんな理由が重なって良いパンが焼けるんだけど

どんな理由がそこにあるのか？毎回が手探り状態です。

バゲット＆エピ美味しそう♪って思って頂けたら

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ハードパンの片腕達

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