2007/08/05
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
軟骨まで食べられちゃうコンフィ、仕込みに時間がかかりますが、つくり方が簡単でおいしいのでつくってみました。
まず、鶏手羽元に多めに塩をかけます。胡椒もかけて一晩冷蔵庫においておきます。あればローリエも一緒に入れておくといいですね。
漬けたあとは手羽元を流水で洗い、キッチンペーパーでよく水気をふき取り鍋に入れます。
肉がかぶさるほどオリーブオイル（オリーブオイルでなくてもいいです）をいれ、蓋をして弱火で1時間半ほど煮ます。食べる直前にオーブンに入れてこんがり焼いて、出来上がり！
手羽元でなくても骨付きの鶏のもも肉でも出来ます。
合わせるワインはチリのシャルドネ、など濃いめの白、ボジョレーや飲みやすいキャンティなど、軽い赤がいいですね。
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Last updated
2007/08/05 11:51:19 AM コメントを書く
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