2012/03/09
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
先日、穴子が安かったので購入、今回は穴子。やっぱり白焼きでしょう？前菜風？マリネ風で食べたいので白焼きにしてからマリネにすることに。合わせるのは彩りいいパプリカピーマンとアボカドです。こんがり焼いた白焼きとパプリカ、アボカドいい感じ良く合い焼いた舞茸も美味しい。素材の味が生きるような感じですが爽やかで美味しいマリネになりました。
つくり方
穴子はグリルで素焼きにします。
パプリカもグリルでこんがり焼いて皮をむいて適当な大きさに切ります。
舞茸も焦げ目がつくくらい焼いてほぐしておきます。
ボールにニンニクのみじん切り、グリルして切った穴子、パプリカ、皮をむいてうす切りにしたアボカド、焼いた舞茸を入れ、ビネガー、オリーブオイル、塩を入れてマリネします。
1時間程度おいてからお皿に盛りつけ、市販のバルサミコソースをかけていただきます。
スパークリングワインに合います。
きれいな味わいの国産スパークリング
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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