トマトを求めて２（トマトを使ったお料理）

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トマトを求めて２（トマトを使ったお料理）

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テーマ：食べ物あれこれ(51261)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日に引き続き、「世界一周”食材の旅”トマトの不思議大紀行」

トマトといえばイタリア料理。
イタリア料理と言えばトマトでパスタ！！ですよねぇ～
トマトを使った普通の家庭料理がポモドーロパスタ。
トマトは、オリーブオイルとの相性の良さから、おいしさをより発揮できたのだそうですね。
ポモドーロパスタの作り方は。
オリーブオイルとにんにくを炒め、香りが出たらざく切りトマトを入れてさらに炒めバジルで香りを出して湯がいたパスタと合わせて出来上がり♪
単純で簡単だけど、おいしいですよねぇ～

イタリアの各家庭では、年に１度、大量のトマトを購入してトマトソースを作るのだそうです。
大鍋で茹でて（取材先のおうちでは１８０キロのトマト使ってるそうですよ。）手作りトマトソースを１年分作るんだそうです。
作りたてのソースを使って、ピッツァナポリターナ（トマトピザ）を作っていました。
ピザ生地の上にできたてのトマトソースをぬり、モッツァレラチーズとバジルの葉をのせて焼くだけ。
単純だけどすごくおいしそうです。

ポモドーロパスタも生のトマトを使わない時は、トマトのざく切りの代わりにこのトマトソースを使うのだそうです。

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メキシコではサルサ。

トルティーヤに肉とサルサをはさんでタコスを食べる。
はぁ・・・見てるとおいしそう！！

スペインでは、トマト祭りやってました。
世界中のあんぽんたんが集まるんだそうです。
でも、トマトの投げ合いは見ていて罰が当たりそうですわヽ（´ー｀）┌ フフフ

パエリアにトマトソースをたっぷり入れるんだそうですね。
漁師さんの村で食べてましたよ。
本当はパエリアは、オーブンで焼くのだけども、漁師さんたちの料理は焼かずに炊き込みのまま。
香りがっただよってきそうでした♪

それと魚貝類のトマト煮込み。
トマトは、魚の生臭さを消してくれるんだそうです。
だから単純に鍋に水を張りいろんな魚介類をぶっこんでトマトを入れるだけでもいいのですって。
それだけ魚も新鮮でおいしい！素材がうまい！ってことですね(*^o^*)

シチリアではドライトマト作り
ドライトマトとマグロで作るシチリアの伝統お料理があるそうです。
タマネギを炒めてトマトを入れる。魚のスープを加えドライトマトを加えます。
マグロにはパン粉を付けてフライにし、トマトソースに入れて仕上げにビネガー・バジルなどを加えて味を調えて出来上がり。

こうやってみるとトマトって素敵！
野菜なんだろうなぁ・・・果物じゃないし。

それにしても、日本のトマトって最近では品種も豊かでたっくさんありますね。
今はシーズンオフなので、ハウスものしかありませんが。
早く夏にならないかなぁ・・・でも、夏は暑すぎ・・・(;_;)

さて、昨夜の「あるある大辞典２」で取り上げられていた食材

ブロッコリースプラウト（新陳代謝を高める食材）
発芽６日目あたりが一番いいとのこと