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2008年04月の記事
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明日の野菜たち。と 旬のふき。
わ菜園さんから。・小松菜 ・水菜 ・チンゲンツァイ中西健康農園さんから。 ・玉ねぎ ・新玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・さつま芋 ・人参 ・キャベツ ・ねぎ ・法蓮草 ・春菊 ・にら ・さやえんどう ・切り干し大根の予定です。わ菜園さん再開です～今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。旬のふき。先日の定食にもおつけさせていただきましたが、このお揚げさんと炊き合わせるのが、まず一番好きです☆ご提供くださったくうちゃん、ありがとうございましたm(__)m☆！
April 30, 2008
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マサラライス揚げ春巻き定食☆
4/27 本日の定食。○マサラライス揚げ春巻き 玉ねぎ、人参、大根、ニラ、カシューナッツと玄米ごはんの揚げ春巻き。○炒り玄米と新玉ねぎのスープ 新玉ねぎ極甘☆です！○切り干し大根と凍り豆腐の煮物○人参のぬか漬け○さつま芋の胡麻クリームサラダ真ん中が○春雨とひじきのサラダでした。ゴールデンウィークに入り、ゆったり静かな時間が喜心にも流れています。
April 27, 2008
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筍とじゃが芋のコロッケ定食☆
○筍とじゃが芋のコロッケ 小さく切った茹で筍を胡麻油、赤唐辛子で炒め味醂・醤油で調味。それを蒸してマッシュしたじゃが芋に混ぜ込み、塩胡椒醤油で調味後、いつもの衣つけ後、菜種油で揚げます。じゃが芋に筍の風味が移ってそれがとっても美味しいコロッケです。○もちきびと野菜のシチュー 玉ねぎの回し切りを蒸し煮後、大根・人参の小さい乱切りも加えさらに蒸し煮、昆布出し汁を加え沸騰したら、洗ったもちきびと塩を入れ20分程弱火で煮ます。甘い優しいシチューです。○切り干し大根トマト味 玉ねぎと「畑の肉」ミンチ、戻してサッと茹でた切り干し大根、トマト缶、トマトソース、オレガノを炒め煮にします。最後の調味はお醤油で仕上げました。○人参ぬか漬け○春菊のおひたし○筍姫皮梅肉和え真ん中が○ひじきこんにゃくでした。筍大好きですアクセントある、あの食感とあの風味が、料理してても食べてても、とってもとってもうれしいです。筑前煮にしても、スープにしても、春巻きにしても、チンジャオロースーにしても、サラダにしても、コロッケにしても、かき揚げにしても、和え物にしても・・・入れるとグッ！と全体の風味が変わりますっ★今日もお客様とお話ししたのですが，これはすんごいお力ですよね。そしてこの時期に戴くのが、美味しいんですよね～♪旬。ありがたいですm(__)m・・・でも食べ過ぎるとダメなんですよね・・、山菜は冬に溜まった脂などの毒だし効果を持ち、沢山食べ過ぎると陰性が体を冷やしたり、胃にきつかったりと逆効果・・。ほんの少しをきちんと戴くことが効果的☆だそうですm(__)mしかし しかし、美味しいものは美味しいょな。。。
April 24, 2008
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明日の野菜たち。と 最近の色々なこと。
中西健康農園さんから。 ・玉ねぎ ・新玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・ねぎ ・法蓮草 ・春菊 ・ブロッコリー ・にら ・スナップえんどう ・きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。来週は「さやえんどう」がいっぱい☆採れそうとの事です。これっ去年もすごく甘くて美味しかったのです 残念ながら、わ菜園のおやさいはまだ出荷できないそうです。もうしばらくお待ちください。 今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。最近こんな事もしていました。「玉ねぎ梅酢ドレッシング」と「NUKKAR」をせっせと作って販売もしています。上に乗っているのは「PONCHI COFFEE」有機栽培こだわり焙煎珈琲豆昨晩はlucky happy smilyさんのブログを見て「麩チャンプルー」作りました。以前にお客様がお土産に買って来てくださった加賀の「すだれ麩」というのを使って作ってみましたが、ほんと～！！！に美味しかったですlucky happy smilyさんありがとうございますm(__)m☆！以前自分が卵好きだったことを思い出しました。随分前ですが、無性に卵が食べたくなり、えいっ！とばかりに食べてみたら、何だか前大好きと思っていた味と違っていて・・・、もう食べなくていいや、と思っていたのですが、この麩の卵風は以前美味しいなって思って食べていた頃の卵の味やぁ～！！と感じたのです。不思議ですが、今は本物の卵よりこの麩の方が前に好きだった卵の味に似ていて，しあわせになれる。。、そんな感覚です。 今日は筍ごはんも炊きました。Ihsさんのブログで見てしまったので、、今年はもう三度めですが。。日本人で良かった少し前の定食になりますが、写真が撮ってあったので載せさせてください。4月19日 ゆば春巻き定食○生の平ゆばを春巻き皮の替わりにして巻く生春巻き。甘辛く炊いた揚げ、一味とお醤油できんぴらにした筍、人参、キャベツ、白すり胡麻を焼き海苔と一緒に巻き巻きしました。つけダレは最近気に入っている切り干し大根の戻し汁に醤油・梅酢・レモン汁・胡麻油・生姜汁・みかんジュースを合わせたものに白すり胡麻も加えました。○筍とじゃが芋のスープ オリーブオイルを使うコクのある洋風スープ毎年、筍の時期を待って作ります☆○切り干し大根煮もの○人参のぬか漬け○菜の花豆乳ソースがけ真ん中が○ひじきとさつま芋の胡麻ソース和えでした。それから、高橋くん、換気扇とその回りをピカッピカのピカッに磨き上げてくれましたm(__)m素ン晴らしいです～
April 23, 2008
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申し訳ありませんm(__)m！
4月21日（月）本日と、20（日）にごはん会の件でメールをくださった方！わたしの操作ミスでメールを紛失してしまいました・・・(T_T)。誠にご面倒をおかけ致しますが、再度メールをお送りいただきたいのです。本当に 本当に 申し訳ございません。どうか ここを見てくださいますよう。。。どうかよろしくお願い致しますm(__)m
April 21, 2008
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五月からの「喜心の定食をいっしょに作って食べる ごはん会」について。
五月より、五回編成のような形のごはん会を企画しております。二ヶ月程前からご参加の皆様には相談をさせていただいておりますが、●正食協会の初級で教えていただいた重要な基本のお料理「常備菜」を毎回一品ずつ組み込む。●初級で教わった基礎の部分の切り方や、食べ方、バランス、「身土不二」「一物全体」などに沿った料理の仕方の説明。●それらをアレンジして少し脱線した？？楽しみ方。などを順を追ってお話させていただきたいと思っています。五回続けてご参加いただければ、基礎的な事が少し分り次に続けていただけるのでは、と思っています。私の知る範囲内のことですので、実に心もとない事ではございますが、わたしも日々精進してゆきますのでどうぞよろしくお願いします。平日ですし毎回の参加は皆様なかなか困難だと思いますので、単発で入っていただくことも勿論可能です。基本をきちんと身につけたいというお考えの方と、喜心でいつも作らせていただいているような自然菜食のお料理を何品か覚えたいというお考えの方がいらっしゃると思います。そのどちらの方にも上手にご利用いただきたい。。。と考えています。四月のごはん会のときにご参加の皆様から提案いただき、今回より出来るだけ早い時期に次回の献立の告知をさせていただく事にしました。材料の入手が困難な場合等、多少の変更があるかも知れません。どうぞご容赦くださいませ。○はと麦と小豆入り玄米ごはん 色々な炊き方を試した結果、今私が一番良い！と思っている玄米の炊き方を細かく説明します。○ごぼうの蒸し煮のお味噌汁 マスタークックを使い、蒸し煮で作るお味噌汁は格別です☆是非一緒に体験してみてください！○車麩の吉野煮 簡単に出来てコクのあるメイン料理が作れる車麩は活用法が実に豊富です。○竹の子とじゃが芋のスープ オリーブオイルと竹の子がよく合う、コクのある洋風のスープです。（写真左）○切り干し大根と凍り豆腐の煮付け 腸のおそうじもしてくれる、大切な常備菜の中のひとつ。 お醤油とお塩だけとは信じられない甘い煮物が出来上がります。（写真右）○にらと凍り豆腐のチヂミ ほんの少しの胡麻油でカリッと焼くチヂミは喜心でも人気のお惣菜のひとつです。○青菜の磯辺和え 青菜にも意外な洗い方、茹で方、冷まし方など重要なポイントがあります。○胡桃といちじくのケーキ 手軽に焼けるケーキです。中に入れるものを季節で替えて様々に楽しめます。誠に申し訳ありませんが、現在ご参加はキャンセル待ちをいただいている皆様に順番に確認をさせていただいている状況です。四月のごはん会で五月の参加希望を入れてくださった皆様、お手数ですがこの献立をご確認いただき参加不参加のお返事のメールを頂きたく、お願い申し上げます。お手数をおかけしますが、どうぞよろしくお願いしますm(__)m。皆様とまた楽しくお料理出来ます事を楽しみにお待ちしております。
April 19, 2008
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明日の野菜たち。と 喜心のごはん会 第11回め
中西健康農園さんから。・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・ねぎ ・法蓮草 ・春菊 ・さつま芋 ・ブロッコリー ・にら ・スナップえんどう ・菜花 ・きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。残念ながら、わ菜園のおやさいはまだ出荷できないそうです。もうしばらくお待ちください。今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。本日は「喜心の定食をいっしょに作って食べる ごはん会」第11回め開催させていただきました。はぁ～っ今日も美味しくって☆そして しあわせでした。。献立は玄米、高きび、もちきび、黒米の「雑穀ごはん」「玉ねぎとわかめの蒸し煮のお味噌汁」「さつま芋のもちあわチーズグラタン」「ごぼうとキャベツ、オートミールのスープ」「ひじきのパスタ」「茶碗蒸し」「大根サラダ」でした☆早速みなさまお家で作ってくださるとの声を聞かせてもらえ、とっても嬉しかったです。有り難うございます～m(__)m。今回は広い会場をお世話していただき、11名さまに集まっていただきました。始めて皆様のお写真を撮らせていただきました。いつもみなさま素敵な方ばかり。。。この素晴らしいご縁と幸運にとてもとても感謝しております。今回は会場が変わったことから、わたしのミスがいくつかあり皆様敏速にフォローくださって本当にありがとうございました。ああ、いつもほんとうにほんとうに有り難うございますm(__)m
April 16, 2008
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人参ローフ定食☆
4/15（火）本日の定食。○人参ローフ 人参のすり下ろしに玉ねぎ、凍り豆腐、セイタン、玄米粉、コーンミール、小麦粉と合わせ、甘い甘いローフ作りました☆お菓子のようです。○根菜と胡麻のスープ 昆布出汁でごぼう、蓮根、人参を順に蒸し煮後、お醤油とすりゴマで調味。ごぼうの甘みが嬉しいです。○じゃが芋の和風サラダ 梅酢と菜種油と柚子唐辛子で作ったドレッシングに熱々の蒸したてのじゃが芋をからめました。その時に小口切りにしたねぎもたっぷりと混ぜてます。○大根漬けまたまたまた、○izumimirunさんありがとうございますm(__)m☆！の「ニセ明太子の☆たらこスパゲッティ」沢山のお客様が「言わなければたらこだと思うよね」と言ってくださいます♪楽しくて美味しくてほんと嬉しくなります～真ん中が、○切り干し大根入り春雨サラダ 法蓮草、白胡麻もたっぷり入れて、胡麻油少々で風味をつけた中華風のドレッシングで和えました。
April 15, 2008
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さつま芋とひじきのコロッケ定食、白胡麻ソースにて☆
4/12（土）の定食。○さつま芋とひじきのコロッケ 人参と炊いたお醤油味のひじきをさつま芋と合わせました。白胡麻のソースを添えて。○春キャベツのブイヨンスープ 春キャベツ、玉ねぎ、人参を重ね煮にし、カムート米も入れました。○じゃが芋とキャベツのサラダ あな吉さんの「ノンオイルサウザンアイランドドレッシング」を下に敷きました。「あな吉さんのゆるベジ料理教室 」より☆あな吉さんいつもありがとうございまぁ～すm(__)m松の実とパセリ飾ってます。○大根のお漬物ふふふ、○「春菊のジェノベーゼ」☆by izumimirunさん。ですっ美味しいですね～♪定食にお出しするのにある程度作り置きさせていただくため、オリーブオイルを少し使わせていただきました。色もきれいで素晴らしいです。izumimirunさん、またまたまたありがとうございまするm(__)m真ん中は○切り干し大根と凍り豆腐の煮物 。。なぜかこれ一年中いつ食べても好き☆です。
April 15, 2008
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新玉ねぎの柚子味噌煮、里芋とひじきとキャベツのサラダ 他
○梅アマランサスコロッケ 炊いて梅味に整えたアマランサスと蒸してマッシュしたじゃが芋、梅肉を合わせて作ったコロッケ。とろ～りクリームコロッケのようです☆○野菜とオーミールのスープ ごぼう、玉ねぎ、キャベツ使用。マスタークックでごぼうから順に蒸し煮して作りました。○切り干し大根と凍り豆腐の煮物○見えてないけど 大根のお漬物○里芋とひじきとキャベツのサラダ ねり胡麻テイストのサラダです☆じゃあぁ～ん！！早速「新玉ねぎの柚子味噌煮」by izumimirunさん★作らせていただきました！甘くて辛くて柚子で。。これは本当にたまりませぬ。。作っているときから、それはそれは美味しそうでした。。マスタークックで蒸し煮しました
April 11, 2008
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夜の仕込み。
今夜の仕込みはベジスウィーツたちの下ごしらえテイクアウトやベジスウィーツセットで最近ご好評いただていてます「レモンカスタードパイ」と「くるみといちじくのケーキ」の下ごしらえ中です。卵も牛乳も使わず、これっ☆！最近オーサワさんが扱い出した「かぼちゃフレーク」を使ってカスタードを作ります。かぼちゃが手に入らない今の時期にとっても便利☆それに美味しいです。先日スープも作ってみましたが甘くて美味しかったです明朝パイに詰めてレモンのメープルシロップ浸けを乗せて焼きます「くるみといちじくのケーキ」はわ菜園さんから分けていただく小麦のふすまも合わせて振るいます。そして木村さんのりんごジュースを入れてます。とっても美味しいわらべ村さんの胡桃といちじくも入れて☆だから美味しいです。やはりこれらも朝に合わせて、ごはんをとぐ前に、温めたオーブンに入れ焼きますあしたも定食とともにベジスウィーツたちも元気に皆様をお待ちしておりますっ☆玄米プディングもキャロブチップのチョコケーキもあります。そしてizumimirunさんのご本も再入荷いたしました。加藤農園さんの発芽玄米饅頭はきょう届きました。みれっとファームさんのお菓子は明日届きます。 カレンダーどうぞ よろしく お願いしますm(__)m。では私はあとひと踏ん張りがんばります
April 10, 2008
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明日の野菜たち。イベント・講演会のお知らせ
中西健康農園さんから。・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・ねぎ ・法蓮草 ・春菊 ・里芋 ・さつま芋 ・ブロッコリー ・にら ・スナップえんどう ・菜花 ・きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。わ菜園のおやさいは来週4/17から配達再開になります☆今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。 喜心のHPで3つのイベントご紹介させていただていてます。どうぞよろしくお願いします
April 9, 2008
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定食も休日もあな吉さんとizumimirunさんにたいへんお世話になってますm(__)m
○根菜からあげ またまたizumimirunさんのご本「vege dining野菜のごはん」から。大根のからあげにプラスし人参と里芋も同じくからあげにしてみました。どれもとっても甘くて美味しかったですizumimirunさん、ありがとうございましたm(__)m。○ひよこ豆と野菜のミネストローネ○ノンオイルサウザンアイランドドレッシングサラダ こちらはあな吉さんのご本「あな吉さんのゆるベジ料理教室」から。ノンオイルでしっかりコクのある、人参をベースにしたとっても美味しいドレッシング作らせていただきました。今日はれんこんとスナップえんどうのサラダにさせてもらいましたあな吉さん、とっても美味しかったですありがとうございましたm(__)m。○大根のお漬物○春菊のおひたし真ん中が○ひじきのパスタ 人参とともに煮たひじきを、茹でた全粒粉スパゲティにからめました。その時に胡麻ペーストとお醤油と水を合わせたソースとサッとゆがいたブロッコリも一緒にからめてみました。これはなかなかのヒットです。ごはん会でご紹介させていただきたいな。。と材料と調味料の計量をしっかりやりましたさてさて、休日もあな吉さんとizumimirunさんにたいへんお世話になっている私です。あな吉さんの「水菜とくずし豆腐のノンオイル和風サラダ」これっ！だぁ～～い好き☆！です。水菜の手持ちが少なかったので白菜の千切りも加え、凍り豆腐の煮て薄切りのハムのようにしたものと、NUKKER も合わせてみました。とっても満足の一品でしたm(__)m。どれだけの方が作られた事でしょう・・、「ゆるベジ肉じゃが」最高でしたっやはり同じくあな吉さんのご本のレシピからです。しあわせ過ぎて何にも申し上げることございませんっ！！美味し過ぎっ。。そしてもう一品。izumimirunさんの「熱々☆xyaxyaうどん」。なぜに。。こんなに美味しいのでしょう。乾麺のきしめんで作らせていただきました。ねぎ・菜花・揚げを入れました。誠にすばらしいレシピの数々。ごちそうさまでした。何度も何度も繰り返し作って食べたくなるお料理ばかり。。。しあわせです
April 8, 2008
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蓮根挟み揚げ と izumimirunさんレシピ☆
○蓮根 梅アマランサス挟み揚げ アマランサスと梅肉とごはん、白炒り胡麻を合わせ蓮根に挟んで衣づけし揚げたもの。アマランサスと梅肉を合わせたソースも添えています。このソースはizumimirunさんのご本にレシピが載っています♪このソースで「ニセ明太子のたらこスパゲティ」を作ってみえます。これっ☆美味しいですよ～本当のたらこスパみたい、本当のたらこスパより美味しい、です！そうそう先日同じくこのご本の中の「満腹カツ丼」も作らせてもらいました。楽し過ぎて、美味し過ぎて笑いが止まりませんでしたっっなんてなんてizumimirunさんは素敵な方なのでしょう！♪皆さんもそうだと思いますが作る度に感動します早く食べたくてあわてて焦って盛りつけ、急いで撮った写真がイマイチでした・・ごめんなさい。こちらのizumimirunさんのきれいな写真をご覧下さい。「DIET☆でも満腹カツ丼」食後の満足感がすごいです。久しぶりに本当にカツ丼食べてたときのお腹の張り方、思い出しました量をたくさん作ったせいも大きいと思いますが・・・○カムート米入りミネストローネ じゃが芋、玉ねぎ，人参、大根、トマト缶、カムート米のミネストローネです。少し温かくなったので今年初トマト味のミネストローネ作りました。今年の初物さわやかになかなか美味しく出来上がったなと自分では思ってますm(__)m○切り干し大根と凍り豆腐の煮物○さつま芋胡麻ソース○大根漬け○ひじきこんにゃく○水菜の胡麻和え真ん中が○大豆のとろろ昆布あえ・梅柚子風味・カノウユミコさんの「菜菜ごはん」からヒントをいただき、茹でた大豆のあえ衣はとろろ昆布に、梅肉、梅酢、薄口醤油、柚子とんがらし少々で作らせていただきました。
April 6, 2008
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高きびとじゃが芋のコロッケ など。
○高きびとじゃが芋のコロッケ・味噌ダレ・ 高きび、凍り豆腐、じゃが芋に味噌の味つけでつくったコロッケです。○ゆばと野菜のクリームシチュー 玉ねぎ、白菜、菜の花に湯葉入り。あとは玄米粉と小麦粉に昆布出汁、麦味噌少々。最後にベジブイヨンをほんの少し足してアクセントをつけました。○切り干し大根入り野菜サラダ 切り干し大根、キャベツ、白菜、水菜にお揚げさんをカリッと焼いて切ったものもプラス。ドレッシングは梅酢とレモン汁をベースに、菜種油、胡麻油、塩胡椒、生姜汁も少しずつ加えました。あえてお醤油を使わないドレッシングにしてみました。なんか気に入りましたよ○大根漬け○水菜の胡麻和え真ん中が○さつま芋の胡麻クリームソースでした。今日も素晴らしいお天気でしたね
April 4, 2008
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桜
今年はめずらしく桜を何度も見ることができました。ごはんに関係ないけど今年わたしの見た さくら達 載せさせてください。 最後のはさっき見て来た伊勢神宮 内宮さんの近所の夜桜です。花の咲いた桜の木になぜか特殊な気配を感じています。夜になったら少し桜の怖さが和らぎます。実は昼間の花の咲いた桜の木はなんだか少し怖い気がしている私です。ただ怖いだけでなく惹かれてもいます。いつか怖くなくなるといいな。。と毎年思っています。今年もまだやはり怖かったです。
April 2, 2008
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明日の野菜たち。
中西健康農園さんから。・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・水菜 ・法蓮草 ・春菊 ・里芋 ・さつま芋 ・ブロッコリー ・スナップえんどう ・菜花 ・きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。残念ながらわ菜園のおやさいは端境期。4/17まで配達がお休みになりますm(__)m来週から"やわらかい春のニラ"が入荷できるそうです♪今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。
April 2, 2008
全17件 (17件中 1-17件目)
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- 美味しい料理
- 手造り弁当 たちばな さん のり弁…
- (2026-10-03 06:52:24)
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- 美味しいお店を教えて！
- 大食漢御用達の洋食屋～神保町「伊勢…
- (2026-10-08 18:00:04)
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- フルーツ 大好き♪
- ☆ぶるーべりーマスカルポーネ大福☆
- (2026-10-01 23:35:45)
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