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2008年03月の記事
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ライスコロッケ・カレーシチュー定食☆
○トマトライスコロッケ・さつま芋あん・ いつものトマトライスの玄米（玉ねぎ・人参入り）ごはんの真ん中にさつま芋のマッシュをひそませました☆予想以上にさつま芋さんが効果を発揮してくれ、いつもより全体がクリーミィな仕上がりに！何だかうまい具合に外はカリッと中はクリーミィになってくれました。。○白菜とろとろカレー風味シチュー 玉ねぎ、白菜、人参、ごぼう、オートミールのシチューをカレーテイストで仕上げました。和風で優しい感じですが、こちらも甘みも辛みもちゃんとある私好みのカレーシチューになってくれましたm(__)m うれしいかったです○大根・干し柿サラダ あらめと水菜も入ってます☆○大根漬けもの○ひじきこんにゃく やはり4時間煮込んでます。○菜花おひたし真ん中が○蒸し白菜の自家製味噌ダレ 去年仕込んだ豆味噌を水でゆるめてタレにしました。お味噌さんも増々甘くなってくれてます
March 30, 2008
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ベジ餃子定食。と レモンカスタードパイ☆
ベジ餃子定食○粒そばの餃子 春キャベツ、ねぎ、粒そば、オートミール、生椎茸のベジ餃子。久しぶりに作った餃子にわたし本人がたいへん満足しておりますm(__)m○ごぼうとオートミールのシチュー オートミール入りのスープにはごぼうが似合う気がしました☆○大根とひじきと干し柿のサラダ○大根のお漬物○春菊おひたし○切り干し大根と凍り豆腐の煮物 100回近く？、もっと？作っています。。塩と醤油のみでこの甘さ。ほんわか安らぐ田舎の味。大好きです。真ん中が○黒胡麻膳流扮スパゲティ オリーブオイルとお醤油と黒胡麻のテイスト。 本日デビュ～レモンカスタードパイ豆乳とかぼちゃフレークとメープルと小麦粉、オートミール等で作ったカスタードに、無農薬レモンのメープルシロップ浸けを載せてパイの中身にして焼きました。酸っぱくて とろ～り甘くて なかなか よい感じと思います
March 28, 2008
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明日の野菜たち。と 森のまつり
中西健康農園さんから。 ・玉ねぎ ・じゃが芋 ・人参 ・キャベツ ・水菜 ・法蓮草 ・春菊 ・里芋 ・さつま芋 ・ブロッコリー ・かぶ ・スナップえんどう ・菜花 ・きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。 残念ながらわ菜園のおやさいは端境期。4/17まで配達がお休みになりますm(__)m 今週もどうぞよろしくお願いします。。。。。。と、昨日も書きましたが、どんじゃら ほいっと森のまつりもよろしくおねがいしますm(__)m
March 26, 2008
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大根カツ定食。と5月のイベントのお知らせ☆
○大根サンドカツ 蒸した大根にこうふうを挟んで衣づけて揚げてます。蒸してから揚げた大根☆甘いです人参のビューレと梅酢で作ったソースを添えてます。でも本格的に春になってきましたのでこれから大根などのこんな甘さも段々遠のいてゆきますね。しかし大丈夫春には春の楽しみがちゃぁ～んと待っていますものね。○野菜とオートミールのスープ キャベツ、玉ねぎ、人参、ブロッコリーの芯、椎茸、昆布、オートミールで作ったスープ。麦味噌と塩のみの味つけでとても深いものが出来ましたよっ☆○じゃが芋とブロッコリーの梅酢ドレッシングサラダ○だいこん漬け○ひしお味噌 on 蒸し玉ねぎ 先日の大根に続き本日は甘～く蒸した玉ねぎの上にひしお味噌を乗せました。あまりに甘いので七味唐辛子を振りかけました。真ん中が○大葉のジェノベーゼ風ソーススパゲティでした。 数々の破天荒な「おまつり」でいつもわたしたちの脳天を突き抜けさせてくれている！ミキさんこと、アジアン雑貨＆お洋服のお店シャンバラ経営者 主催の「森のまつり」今年もあります2008年5月4日 午後1時頃～夜遅くまで。「伊勢平家の里」にて。ミキさんより、「音楽と舞踏、ライブペインティング、気功、ベジタリアンに天然酵母、陶芸、伊勢うどんの清く正しいイベントです＾＾。あ、今回から特にお願いしたいのはmy食器（はし、スプーン、どんぶり、皿、ふきん）をご持参ください。」・・・との事です桑名晴子さん、Shavdoさん、せんざきあやのさん他多数出演。喜心もベジカリーなどで出店させていただきまぁ～すわくわく詳しくは上のポスターの画像か「森のまつり」の文字をクリックしてください。どうか皆様お越し下さいませm(__)m！★ 森のまつりでどんじゃらほいっ
March 25, 2008
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ポテトグラタン定食。
○ポテトグラタン さつま芋のマッシュの上にじゃが芋を薄くきってサッと蒸したものを並べトマトソースにベジベシャメルソースをたっぷりかけオーブンで焼きました。やはりいつもの様にニュートリッショナルイーストと天然酵母パン粉、オリーブオイルを振りかけて焼いてます。○かぶのポタージュ 今日のは玉ねぎとかぶの他に白菜も一緒に重ねしてスープを作りました。○ひしお味噌 on だいこん ごぼう、玉ねぎ、蓮根、人参に麦味噌を1時間重ねにして作るひしお味噌。正食協会で習って、しょっちゅうリピートして作らせてもらっています。マスタークックの蓋を開けるときのしあわせな匂いこれは何にも替えられません。○だいこんのお漬物○マカロニおからサラダ真ん中が○人参サラダ 今日のはレモンとお塩のみの味つけ。千切りにした人参とおろした人参で和えてみました。パセリと松の実も少々☆春めいた日に春らしい色のプレートが出来あがりとってもうれしかったです。
March 23, 2008
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菜の花クリームシチュー。など
○うるちきびナゲット 大谷ゆみこさんのつぶつぶクッキングから、炊いたうるちきび、玉ねぎ、凍り豆腐、生姜にコリアンダーの風味でチキンっぽい感じ出ています♪○菜の花クリームシチュー 玉ねぎ、白菜、人参、玄米粉、小麦粉、オリーブオイルなどで作ったクリームシチュー。常連さんに人気の、息の長い献立の中のひとつです☆○法蓮草NUKKARふりかけ。○大根ぬか漬け、ごぼうの味噌漬け○マカロニおからサラダ真ん中が○春キャベツとひじきマリネのサラダでした。そして、これを作るとつい・・・、ベジクリームシチュー丼いただいてしまいます。。大好き なのです。 お知らせさせていただきますm(__)mizumimirunさんのレシピ本Izumimirunの「vege dining野菜のごはん」喜心にも届いておりまぁ～す早速たくさんのお客樣方にお買い上げ頂き、皆様いっぱいお料理されていらっしゃいます。同時にあな吉さんのレシピ本「あな吉さんのゆるベジ料理教室」も再入荷させていただいてますどちらも「美味しくて簡単～！♪」「これとこれ作りましたよ♪」のお声たくさん聞かせていただいてます。あな吉さん、izumimirunさん素晴らしいレシピ本をほんとうにありがとうございますm(__)m
March 22, 2008
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明日の野菜たち。と 喜心のごはん会 第10回め
中西健康農園さんから。・玉ねぎ ・じゃが芋 ・人参 ・水菜 ・法蓮草 ・春菊 ・さつま芋 ・ブロッコリー ・かぶ ・スナップえんどう ・きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。残念ながらわ菜園のおやさいは端境期。4/17まで配達がお休みになりますm(__)m今週もどうぞよろしくお願いします。本日は「喜心の定食をいっしょに作って食べる ごはん会」第10回め開催させていただきました。今回お集まり下さった皆様もやっぱり本当にとっても素敵な方々市外からの参加の方が4名も！ほんとうにありがとうございます。とっても素敵な有意義な時間を過ごさせていただきましたm(__)m小豆ごはん、とろろ昆布の梅吸い、大根もち、じゃが芋のポタージュ、大根と干し椎茸の炒り煮、車麩・ねぎ・わかめのぬた、もちきび・ひじき・スナップえんどうの酢の物作らせていただきました。「大根と干し椎茸の炒り煮」はお醤油とお塩だけとはとても信じられない甘～い仕上がりで大成功☆「もちきび・ひじき・スナップえんどうの酢の物」は柚子風味がよく合うと言っていただいたし、「車麩・ねぎ・わかめのぬた」も以前喜心で食べて美味しかったので知りたかったとおっしゃってくださいました。今月も皆さんからたくさん有意義で素敵なお話もうかがえ、しあわせな美味しいひととき満喫させていただきました。遠方からお越しのみなさま、雨がひどくなってきましたが、無事お家に戻られたでしょうか。元気にみなさまお家でお料理楽しんでみえます様に☆今月も皆様ほんとうにありがとうございました。
March 19, 2008
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野菜のかき揚げ定食。
○かき揚げ 玉ねぎ、キャベツ、さつま芋、人参のかき揚げです。○ごはんと野菜のスープ 玉ねぎ、じゃが芋、白菜、五分搗きごはんで作ったポタージュスープです。○トマトソース全粒粉スパゲティ 急に暖かくなって急にトマトソースが食べたくなりましたので。。。久しぶりに全粒粉スパゲティも使いました。トマトソースには全粒粉がよく合うな♪と思って居りますm(__)m。○大根ぬか漬け○法蓮草のNUKKARかけ 最近 を合わせ「NUKKAR」と命名し、五分搗きのごはんや、蒸したり茹でた野菜に振りかけてお出ししていますなぜか 鰹節風味。。？○車麩、ねぎ、わかめの ぬた真ん中が○干し柿と切り干し大根とキャベツの胡麻酢和え 薄～い干し柿スライスと、戻してサッと茹で食べやすく切った切り干し大根、サササと蒸し煮したキャベツを合わせ、白すり胡麻、醤油、梅酢、水のタレで和えました。キャベツのコリッとした硬さが決め手と思ってますm(__)m
March 15, 2008
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赤レンズ豆のサラダ 他。 と izumimirunさんのご本。
○きびと野菜のキッシュ さつま芋、じゃが芋、玉ねぎ、白菜、もちきび、玄米粉、小麦粉、オートミールで作ったキッシュです。天然酵母パン粉とニュートリッショナルイーストをたっぷりトッピングし、焼き上がりの表面のカリカリ感を出しました。○じゃが芋のポタージュ 玉ねぎ、ねぎ、じゃが芋のスープです。○赤レンズ豆のサラダ 赤レンズ豆を茹で、茹で上がり5分程前にオートミールも加え、ドレッシング（オリーブオイル・レモン汁・梅酢・塩胡椒）。冷めたら人参、玉ねぎを合わせ、味を見て足らなければ再度レモン汁やお塩で調味。さわやかな風味のサラダです。カンパーニュなどの天然酵母パンをトーストして乗せて食べたいっ、そんなサラダになりました○大根漬け○車麩・ねぎ・わかめのぬた○かぶの蒸し焼き（izumimirunさんのレシピより♪）真ん中が○里芋とひじきと春菊柚子風味です。 既にご存知の方も多いと思いますが、ついにこの3月20日待望のizumimirunさんのレシピ本が発売になります！！izumimirunの「vege dining 野菜のごはん」ほんと～～に楽しみやっぱり喜心にもいっぱい仕入れさせていただきます☆！！わたしも含むizumimirunさんのお料理のファンの皆様、首を長く長くして待って居りましたよね～実はとてもとても身に余る光栄なこと、izumimirunさんからこの大切なご本への推薦の言葉の依頼を私などにも、頂戴いたしました。恐縮しつつ私なんかまで推薦の言葉を入れさせていただく仲間に入れていただきました。izumimirunさんの大切な大切なご本に私などが参加させていただけました事、本当に感謝しております。izumimirunさんほんとうにありがとうございます。そして ほんとうに おめでとうございます。多分6年程前になるかと思いますが、縁有って始めてあるレシピをひとつ教えていただいた時よりizumimirunさんはいつかレシピ本を。。とおっしゃってみえました。わたしなどが大変厚かましいですが、とてもとても嬉しく思っておりますm(__)m。あな吉さんのご本もとても有り難い事に喜心に置かせていただいた分すべて皆様にお買い上げ頂きました。あな吉さんのご本と共に喜心にまた並べさせてください。素晴らしいご本を一生懸命に作ってくださったお二方、そしてご本を喜心で求めてくださる皆様に今ここで改めて深く感謝しておりますm(__)m。こんな風に繋がらさせていただける私の幸運にほんとうに感謝しておりますm(__)m。
March 13, 2008
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明日の野菜たち。
明日の野菜たち。わ菜園さんから。・菜花 ・九条ねぎ ・人参 ・里芋 ・ごぼう中西健康農園さんから。・玉ねぎ ・じゃが芋 ・人参 ・法蓮草 ・春菊 ・里芋 ・さつま芋 ・ブロッコリー ・スナップえんどう ・きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。今週もどうぞよろしくお願いします
March 12, 2008
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豆腐カツ定食。と「たんぽぽ隊」今村くん。
本日の定食 ○凍り豆腐カツ-人参のソース- お醤油とお水で煮きった凍り豆腐を薄く2枚におろし、いつもの衣づけ（小麦粉→水溶き小麦粉→天然酵母パン粉）後、菜種油で揚げました。わたしも大好き☆お菓子のようなおかずです。○里芋・白菜・ごはんのスープ 生姜風味に仕上げてます○ひじきとひよこ豆のサラダ 戻して茹でマリネした長ひじき、茹でたひよこ豆、蒸し煮した人参、生でダイスに切ったかぶ、を合わせ、黒胡麻・梅酢・お醤油・オリーブオイル・水で作ったドレッシングで和えました。○しば漬け○切り干し大根アラビアータ（好評です♪）○菜の花のぬか胡麻ふりかけ真ん中が○豆腐マヨネーズマカロニサラダ 人参・コーン・パセリ・トリコロールフジッリ・玉ねぎを白味噌と味醂を加えたこってり豆腐マヨネーズで和えました。マヨネーズっぽくもあり、白和えのようでもあり、これもまた私も大好きな一品です 昨晩、ケーブルテレビ、アイティービーのコミュニティチャンネル「探歩々隊」のコーナーで活躍中の今村くんが喜心にごはんに来てくれました。3/10（月）から多分1週間程、ほんのわずかな時間ですが喜心を紹介してくださいます。手前のピースの方が今村くん。母もお客様も以前からテレビでいつも見ていて、好感度大だという、とっても感じの良い方。同行されたスタッフのお二人もとっても素敵な方でした。「美味しそうですね、僕たちも後で頂いて良いですか。」とおっしゃってくださり、定食を皆さんで召し上がっていって下さいました。今村くんはアラビアータやひよこ豆のカレー、玄米ごはんまでお家でご自身でお料理していらっしゃるとの事で、ますます好感度アップとっても 楽しい ご訪問でした。どうも ありがとうございましたm(__)mm(__)m！ぜひまたお越しになってください。
March 8, 2008
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白菜の胡麻味噌ダレ など。
○ベジタリアンバーグ 今日は玉ねぎ・人参のみじん切りを甘くなるまで炒めたもの、大豆ミート、玄米ごはんを合わせました。塩胡椒、生姜、ナツメグで調味。ソースはトマトより人参がよく合います☆○もちきびと野菜のスープ 玉ねぎ、人参、干し椎茸、蓮根、大根の葉が入っています。野菜の穏やかな甘さが優しくもちきびと寄り添った様な味に仕上がりました。○切り干し大根アラビアータ○人参のぬか漬け○ひじきこんにゃく○さつま芋の胡麻クリームソース真ん中が○白菜の胡麻味噌ダレ ササッと蒸し煮した白菜に自家製豆味噌、白すり胡麻、水を合わせたものをかけました。水菜も一緒に盛りつけました。予想以上にいい感じです。シンプルなお料理のなんだか素直な味が嬉しいです
March 6, 2008
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明日の野菜たち。
明日の野菜たち。わ菜園さんから。 ・菜花 ・九条ねぎ ・人参 ・里芋 ・ごぼう 中西健康農園さんから。 ・玉ねぎ ・じゃが芋 ・人参 ・法蓮草 ・春菊 ・里芋 ・さつま芋 ・ブロッコリー ・スナップえんどう ・きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。 今週もどうぞよろしくお願いします
March 5, 2008
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白菜・ひじき・もちきびの柚子風味。
○野菜カツ 大根・人参・じゃが芋を蒸し、小麦粉→水溶き小麦粉→天然酵母パン粉と衣づけ菜種油で揚げました。冬の野菜の甘さ満喫です○旬菜とごはんのシチュー 玉ねぎ・人参・かぶをマスタークックで蒸し煮。玄米ごはんと五分搗きごはんをこれまたマスタークックで柔らかくお粥さんに炊き、ミキサー。両方と昆布出汁を混ぜ合わせ、小麦粉を使わない優しいシチューです。サーブ時に別茹でしておいた壬生菜を入れ温め、ニュートリッショナルイーストで香り付けました。○グリーンサラダ（ピンクのソース）スナップえんどう・ブロッコリー・ミニチンゲンツァイの緑に梅酢と玉ねぎのピンクのドレッシング。梅酢の酸味が嬉しい今日この頃です。○人参のぬか漬け○マカロニおからサラダ 最近はポテトサラダよりこっちの方が好き☆もちろんマヨネーズなしで充分美味しいです真ん中が○白菜・ひじき・もちきび柚子風味 軽く蒸し煮した白菜。生の水菜。戻して胡麻油でソテー後醤油で味つけたひじき。白炒りごま。炊いたもちきび。これらを合わせ、ゆずポン酢で和えました。きのうは暖かかったですが、今朝はよく冷えたのでシチューはごはんで作りました。でも梅酢や柚子の汁の酸味がこのごろ体にとても嬉しく、少しずつ私たちの体の中にも春の息吹が入って来ているという感じ、していますきっと自然界では土の中や木の中なんかで着々と春の準備が進められているのでしょうね
March 1, 2008
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