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2008年02月の記事
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明日の野菜たち。
わ菜園さんから。 ・小松菜 ・水菜 ・壬生菜 ・ミニチンゲンツァイ ・菜花 ・九条ねぎ ・人参 ・ごぼう ・里芋 ・かぼちゃ あれば、・白菜 ・かぶ ・キャベツ ・大根 中西健康農園さんから。 ・玉ねぎ ・じゃが芋 ・人参 ・法蓮草 ・春菊 ・里芋 ・さつま芋 ・ブロッコリー ・スナップえんどう ・きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。 今週もどうぞよろしくお願いします
February 27, 2008
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玄米スティック揚げ春巻き。など
○玄米スティック揚げ春巻き ややお久しぶり、玄米のトマトライスの揚げ春巻きです。玉ねぎ・人参・さつま芋・ひまわりの種と玄米をオレガノとトマト味に仕上げくるくる巻いて揚げてます☆○人参のポタージュ マスタークックで玉ねぎと人参を重ね煮後、昆布出汁で伸ばし、塩・豆味噌で調味しました。甘みがあり、それでも何かサラッとしている、そんなスープです。仕上げに豆乳をたらり、パセリをちょこんと乗せました。○切り干し大根と凍り豆腐の煮物○大根漬け○車麩とねぎのぬた 自家製豆味噌使用♪ とっても甘いお味噌です○水菜の胡麻和え真ん中が○蒸しじゃが芋の梅酢ドレッシングサラダでしたきょうは冷たい雨の降る伊勢でしたが、それでも沢山のお客様が来てくださいました。皆様ほんとうにいつもありがとうございますm(__)m。
February 26, 2008
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とうとう、正食協会師範科卒業式。
2008年2月24日（日）奈良の橿原ロイヤルホテルで 正食協会師範科の卒業式 及び 卒業記念パーティ を開いていただきました。去年の4月から師範科の教室はスタート、あっという間の11ヶ月でした。卒業証書もいただきましたよ式でもバーティでも岡田会長のお話しはやはりとても興味深く素敵です。印象的だったのは最後におっしゃった「お金に換算しない変わった生き方（ビジネス？）をしている人達がここに居るということを覚えておいてください。」というお話し。儲けることより、皆の体や心にほんとうに良いものを少しでも広げたい！しかし、そうした場合にはなかなか儲けるとは逆の結果になることが多いです・・！とのお言葉。わたしもちっぽけながら、皆さんに喜んでいただくことが嬉しい気持ちの方に重きを置き、ずっと喜心を続けさせていただきたい☆そうずっと思っておりますので、うんうん頷いて聞かせていただきました。ここで学んだ事を、自分が良いと思うごはんを、日々の食べ物の大切さを 微々たるものでも、回りに伝えることが出来るということ。それが出来る境遇に居させてもらえる自分はやはり本当に運のいい人間なんだ・・と改めて痛感しました。お料理を通し、様々な素晴らしい皆様とご縁を持たせてもらえお話でき仲よくしてもらえる私の幸運にとても感謝せずには居られません。ほんとうに有り難いことです。今日もお料理させていただけるこの幸運に感謝し、日々のごはん作りをさせていただく・・という「喜心」の言葉の意味どおりです。いきなりですが「喜心」の名前は道元禅師が書かれた「典座教訓」の中の典座さんがお料理を作るときの心構え「喜心・老心・大心」の中からいただいています。先に書きました通りの意味になります。とても個人的な話しになりますが、さらに「喜」という文字が母の父の名前にも父の父の名前にもある文字であることから、亡くなった両方のおじいちゃんに応援してもらえる様にも「喜心」をお店の名前に決めさせていただきました。因に「老心」はおばあちゃんやおじいちゃんが孫を思う様な何の見返りも求めない心。「大心」はすべてを受け入れ、許し、大自然の中の海のように山のように悠然としてどっしりと自分の信念を持ち通す心。・・・の様な解釈になります。（説明が上手にできなくてごめんなさい）岡田明子校長のお話はいつもそのお人柄がにじみ出てみえ、とても気持ちを穏やかにしてもらえます。強き母のお心、女性としての心持ちが素晴らしく、正食協会はいつもふる里のように温かいです。最後に卒業生が出した作文を読まれて、ご家族（ご主人や小さいお子さん達）に見送られ、協力してもらって始めて通う事が出来ました、と 大変な時も多々有りましたが頑張って通って良かったです、と書いてもらってあるのを見て「こんなにもたいへんな思いをして通ってくださった皆さんなのだ・・」と改めて強く感動されたそうです。校長先生は涙声でお話しくださいました。他の講師の先生方から頂いたお言葉も全て素晴らしかったです！卒業生の皆さんの代表の答辞も涙を誘う思い。。ほんとうに正食協会は愛すべき温かいふる里のようですまた落ち着きましたら必ず単発のお料理教室などにおじゃまし、甘えに行きたいと思っていますm(__)mどうかよろしくおねがいします。正食協会にマクロビオティック料理を勉強しに来られたダイワロイヤルホテルズのシェフの方がご苦労なさって作ってくださったパーティ料理をご紹介させていただます。ダイワロイヤルホテルズさんは日本料理、フランス料理、中国料理の他にマクロビオティック料理をお出し出来るように。。とお考えになり、現在いくつかそれが可能なホテルがあるそうです。普段お肉やお魚のお料理を専門にプロとして毎日お料理してみえるシェフの方がよくこれだけの正食料理を作ってくださったと思います。ご自分のお料理をしっかり持っていらっしゃるブロフェッショナルの方だけに、逆にご苦労が多かったこととお察しします。これでしたら，お肉なしお砂糖や乳製品不使用でも、お客様には充分ご満足頂けるお料理だと思いました。私が個人的に特に美味しいと思ったのは「ひじきの梅煮」と「ひよこ豆のカレー風味ブリック」でした。おすすめですっ体調の管理のためなどにより食事を決めている方々にとても嬉しい事実だと思います。また そうでない皆様にもこういったお料理を試していただくチャンスが少しずつ多くなってゆくのがとても嬉しい事です
February 24, 2008
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人参のピーナツサラダ by 『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』
○里芋の磯辺揚げ 泥を洗って皮ごとやわらかく蒸し、ぎゅっと潰して形成し焼き海苔を貼付け片栗粉をまぶし菜種油で揚げました。写真を撮る時乗せ忘れましたが、柚子を添えてお出ししました。○大根とろとろスープ 大根をマスタークックで蒸し煮。別のマスタークックで玄米をお粥さんに炊き、昆布出汁と先の大根、お粥さんを合わせスープにしました。塩とほんの少しの豆味噌で調味。 盛りつけてから白胡麻塩とゆかりを振りかけました。お疲れめの胃腸にやさしいスープを、と作りました。○焼きそーめん 生姜・玉ねぎ・大根・人参と茹でたそうめんの焼き素麺。塩胡椒と、最後に醤油で香り漬けの調味です。○大根漬け○蓮根のきんぴら○チンゲンツァイの胡麻味噌だれそして真ん中が！○蒸し人参のピーナツサラダ by 『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』のご本から、また作らせていただきました。蒸し煮にして、ひじきを加えるアレンジをさせていただきました。人参嫌いの人でも美味しくいただけるのでは!？というお味です☆あな吉さん、どうもありがとうございましたm(__)mまだまだ作らせていただきたいもの☆いっぱいですわくわく
February 22, 2008
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明日の野菜たち。と 喜心のごはん会 第9回め
わ菜園さんから。 ・小松菜 ・水菜 ・壬生菜 ・ミニチンゲンツァイ ・九条ねぎ ・ごぼう ・里芋 ・人参 ・菜花 ・白菜 ・キャベツ ・かぼちゃ 白菜、キャベツ、かぶ、大根は明日になってみないと分らないそうです。 中西健康農園さんから。 ・玉ねぎ ・じゃが芋 ・さつま芋 ・ブロッコリー ・フルーツトマト ・スナップえんどう ・きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。 今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。 本日は「喜心の定食をいっしょに作って食べる ごはん会」第9回め開催させていただきました。皆でお料理するのは本当に楽しく、美味しいです今日も皆様ほんとうにありがとうございましたm(__)m「大豆入り玄米ごはん」「白菜とワカメのお味噌汁」「ベジミートボール」「かぶのポタージュ」「菜花のおひたし」「切り干し大根のガーリック風味」「ごぼうとマカロニの豆腐マヨネーズサラダ」を作りました。きょうもまたまた どれも これも 最高に美味しかったです
February 20, 2008
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里芋とひじきと大根のサラダ 等。
○じゃが芋とオートミールのガレット これもよくお客様がレシピを聞いてくださいます。皮を剥きリボンきりにした生のじゃが芋に梅酢をまぶし水を出しておきます。水分が出て来たらそこへ小麦粉・玄米粉・オートミール・ニュートリッショナルイースト・パセリを合わせ塩胡椒で調味してオリーブオイルでカリッと焼きます。人参のビューレに梅酢と塩とオリーブオイルと水のソースを乗せました。○人参スープ 人参と玉ねぎをマスタークックで重ね煮。ハンドミキサー後、昆布出し汁と塩と豆味噌少々で調味しました。シンプルな味のスープです。○大葉のジェノベーゼ風ソーススパゲティ○蕪の漬物○きんぴら 正食協会で習った割合をキチンと守りマスタークックで作った常備菜です。○水菜の胡麻和え わ菜園さんの水菜が美味しいのでほんの少しの胡麻と薄口醤油で驚く甘さです。真ん中が○里芋とひじきと大根のサラダ 蒸した里芋とマリネしたひじきと生の大根・水菜と白炒りごまを合わせ、生姜・醤油・梅酢・レモン汁・ゴマ油・みかんジュースのドレッシングで。
February 18, 2008
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「ベジキッシュ定食」と「おひなさまめぐりin二見」
○もちきびと野菜のキッシュ 玉ねぎ、じゃが芋、蓮根、人参、ブロッコリー、もちきび、オートミール、玄米粉、小麦粉が材料のキッシュ風。オーブンで焼き、人参のビューレに梅酢、塩、オリーブオイルのソースを乗せました。○白菜のポタージュスープ 白菜、玉ねぎ、五分搗きごはんで作ったポタージュスープ。○マカロニとごぼうの豆腐マヨネーズサラダ マカロニ、ごぼう、人参、大根葉を豆腐マヨネーズで和えました。豆腐マヨネーズは豆腐に白味噌・味醂・白練り胡麻・梅酢・オリーブオイル・レモン汁に塩胡椒で作りました。○蕪のお漬物○ひじきこんにゃく○壬生菜のおひたし真ん中が○アーリオオーリオ切り干し大根 気に入りました♪○○ ○○○ ○○ ○○ ○○○ ○○陶雛二見町の「おひなさまめぐりin二見」にお友達のふじいかずのりくんが陶雛の出展で参加しています。旅館街の真ん中辺りにある「松嶋館」で３月９日まで展示中です。喜心にもこんなかわいいおひな様連れて帰ってきました。「おひなさまめぐりin二見」もずいぶん見所が多くお勧めです。普段入って行きづらいレトロな素敵な旅館に堂々と入っていってどんどん見せていただく事が出来ます。古いおひな様、古い旅館、とても魅力的です。
February 16, 2008
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アーリオオーリオ切り干し大根 他
○さつま芋焼きコロッケ いつものこうふうと玉ねぎを、蒸して潰したさつま芋に混ぜて作る焼きコロッケです。じっくり焼く事で甘みが倍増☆します。みなさんによくレシビをご質問いただける献立の中のひとつです○もちきびと蓮根のシチュー 蓮根、玉ねぎ、人参、干し椎茸、ブロッコリーにもちきびのとろみのシチュー。温まります。○じゃが芋のもちあわチーズ焼き 蒸したじゃが芋の上にトマトソース少々ともちあわで作ったチーズもどき、天然酵母パン粉、オリーブオイルとかけてオーブンで焼きました。○大根漬け○ひじきこんにゃく○水菜の胡麻和え真ん中が○アーリオオーリオ切り干し大根 タカコ・ナカムラさんの「玄米・野菜のナチュラルレシピ」から少しアレンジさせていただきました。珍しくニンニクを少しだけ使ってみました。皆さんに喜んでいただけたので、こんな感じの切り干し大根料理をこれから色々登場させていただこうと思います。タカコ・ナカムラさんのお料理、広がりが大きくて楽しいです
February 14, 2008
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明日の野菜たち。
わ菜園さんから。・小松菜 ・水菜 ・壬生菜 ・ミニチンゲンツァイ ・九条ねぎ ・ごぼう ・里芋 ・人参 ・菜花白菜、キャベツ、サニーレタス、かぶ、大根は明日になってみないと分らないそうです。中西健康農園さんから。・玉ねぎ ・じゃが芋 ・さつま芋 ・ブロッコリー ・フルーツトマト ・さやえんどう ・きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。
February 13, 2008
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卒業制作発表会
正食協会師範科卒業の最終課題、卒業制作発表会が2008年2月10日に開催されました。当日は想像を超えた素晴らしい作品の数々に圧倒されました。どれもブロの料理人の方が料理し盛りつけたとしか思えないようなお料理ばかり。もちろんほとんどを試食しましたが、すべて小躍りする程美味しかったです☆各グループや個人でテーマを決めて料理を出品するのですが、わたしは班を同じくしてずっと仲よくしてもらっている友達と5人でグループ発表をしました。テーマは いらっしゃいませ 「マクロナルド」へようこそ 既存のマクドナルドのメニューの内容をマクロビオティックに転換し、その内容を味も含め出来るだけ表現する。マクロビオティックの基本食をしっかり組み込み、アレンジはするけれどマクロの基本は忘れない。もじったネーミングと、その内容、マックもここまで変われるんだ！・・・をどうか楽しんでいただきたいっ！！ ・・・という趣向なのでしたグループの皆の実力最大限に発揮！こんなナチュラルで素敵な「マクロナルド」が一日だけのオープンを果たしました。「マクロナルド」を始めネーミングをすごく凝ってもじってありますパンフレットの拡大を見ていただくと詳しくよく分りますが、マクドナルドの「ハンバーガー」をよく噛んで食べる蓮根などのきんぴらをたっぷり挟んで「食むバーガー」に。「フィレオフィッシュ」は雑穀のひえでフィッシュを再現、もちあわのチーズと合わせて「ひえをフィッシュ」に。（雑穀のミネラルたっぷりです）「ベーコンレタスバーガー」は玄米のバンズに大根ステーキを挟み基本食の「鉄火味噌」のティスティングで「米根レタスバーガー」に。話題の「メガマック」は芽野菜スプラウト類をたっぷり挟み込んでボリュームたっぷりの「芽芽マクロ」に。「ハッシュドポテト」は八種の芋を使って「八種でポテト」に。ティスティングには基本食の「ごま塩」たっぷり。「ナゲット」は小松菜入りのあわナゲットと、菜花入りの生麩ナゲットを作り「菜GET！」に。。。。等々11種類の品揃えとなりました。バンズにきんぴら、もちあわのチーズ、豆腐のタルタルソース、人参ソース、胡麻バター、蓮根パテ、玄米パテ、照り焼きソース、板麩ベーコン、蕪ピクルス、蕎麦の実、鉄火味噌、ごま塩・・などなど相性もピッタリだったと思います毎日の基本はごはんなどの穀物がっつりのわたしですが、こんなおやつ感覚のパン食もたまにはとっても楽しいものです他の皆様の素敵なお料理の数々もいくつか、ご紹介。どれもこれも見た目も味もプロフェッショナルおひな様ずし、ベジタリアンアメリカンポップ、マクロビオティック沖縄料理、OGマクロ料理、蓮根づくし、ベジイタリアン懐石、野菜寿司、絵本の世界のようなお料理、ベジタリアンショコラ、玄米・野菜・豆のスウィーツ、曼荼羅模様のスウィーツたち・・・等々ため息ものでした。二年前の夏から通い始めたお料理教室 正食協会。初級から中級、上級、師範と進み、とうとう卒業のときをむかえました。お料理についても色々な気持ちについても、何にも替え難い経験をさせていただき、得るものがとてもとても多かったです。ほんとうにここにお世話になれ、卒業まで通わせていただけて良かったと今心より感謝しております。卒業後も単発の教室などにも出させていただき、また学ばせていただきたいと思って居ります。仲よくなったお友達の皆さんとこれから定期的に会う事もなくなると思うととても複雑な思いですが、再来週最後の最後、卒業式でまたお顔を見ること出来ます。とりあえずそれで安心しニコニコですそして先生方もおっしゃってみえましたが マクロビオティック、ベジタリアン、自然食でこんなに美味しくてきれいなお料理が出来上がるんだからっ！！もっとどんどん広く世間にこんなお料理が広がる時はそう遠くないのでは！！！と実感いたしました。食の大切さが見失われがちともとれる現代ですが、こういった動きの確かな手応えを私は毎日感じさせていただいています。がんばりませう～
February 11, 2008
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2月9日 雪の日の定食。
2月9日 雪の日の定食。今日は雪がいっぱい降りました。素敵なきれいな一日でした。本日の定食も雪景色をバックにです。○ベジバーグ 玄米、生姜、玉ねぎ、人参、こうふう、おから、ナツメグ、醤油、塩胡椒、天然酵母パン粉、豆乳で作ったベジタリアンハンバーグです。○白菜クリームシチュー じゃが芋、玉ねぎにたっぷりの白菜、玄米ごはん、豆乳、白味噌で作ってます。○もちあわのスパゲティ○大根漬け○菜花のおひたし真ん中が○ひじきと大根、人参の炒め物でした。雪の中ごはんを食べに喜心に来てくださった皆様、ほんとうにありがとうございました。○○○○○○○○こんな雪の日の今日。お誕生日のお祝い用にと、お惣菜を頼んでくれた団ちゃん。。ありがとうm(__)m。雪も祝福してくれる素敵なお誕生日でした。素敵なお誕生日とより素晴らしい一年を雪といっしよに祈っています○○○○○○○○そして明日はとうとう正食協会の卒業作品発表会の日。緊張してちょっと眠り難い夜です。朝早いのでがんばって眠ります。しっかり皆さんのお料理も写真を撮ってきて報告いたします。楽しみにお待ちくださるとうれしいです
February 9, 2008
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今年も味噌作り☆
今年もお味噌を仕込みました。去年仕込んだ豆味噌を今少しずつお味噌汁に加えたり、ぬたや味噌ダレに使っています。甘くて優しくて私はとてもとても気に入っていますほんとうに美味しいです。それで今年もやはり去年と同じくタッパーウェアで作る簡単で美味しい味噌作りをしました。今年はうめ吉せんせい抜きで、団ちゃんのも一緒に☆です。もちろん、いっぱいうめ吉せんせいには電話をさせてもらって色々アドバイス、励ましを頂戴しました。とても心強かったですm(__)m。今年の材料はバージョンアップしていますよ～わ菜園さんが麹をつけてもらって分けてくれる豆麹と米麹を使用。大事にされて育ったお顔。とってもきれいでかわゆいです、ね大豆もわ菜園さんの完全無農薬大豆。塩は、加藤農園さんの深層海塩と、わ菜園さんから分けてもらったジャワ海マドゥラ島の天日干し自然海塩。作り方は去年と全く同じ。（麹と豆の配分は変えました♪）また今年のお味噌も今使っているのと同じくらい、もしくはもっと！？♪美味しくなってくれると嬉しいなぁ～とても楽しみです。ちなみに今年は自分の分で失敗点がひとつ有りました。一晩戻した大豆を戻し汁で茹でる時、浸け汁をなぜかうめ吉先生に去年教えていただいた量の倍量入れてしまったのです・・(T_T)。団ちゃんが味噌作りに来る前に大豆をすぐ潰して冷ませるよう少し前に茹でておいてあげようと、浸け汁を計量していてはたと気づきました。。団ちゃんのは、大丈夫ここで気付いたことが救いでした。でも後でうめ吉先生に聞いたところ、「問題ないよ～、すこしゆるいお味噌が出来るだけ。嵩が増えて近所のうめ吉先生のお友達は浸け汁多く入れてしまった時は得したっ☆と喜んどるよ～。」と教えてくださいました。「かえって美味しいかもよ、気にせんで大丈夫」と心強いお言葉までくださいました。出来栄えを楽しみにしつつ、来年の教訓にしたいと思いますm(__)m。皆さんが毎年味噌作りにはまってる気持ち分るわぁ～
February 8, 2008
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明日の野菜たち。と 喜心のごはん会 第8回め。
わ菜園さんから。・小松菜 ・水菜 ・壬生菜 ・ミニチンゲンツァイ ・九条ねぎ ・ごぼう ・里芋 ・人参 白菜、キャベツ、サニーレタス、かぶ、大根は明日になってみないと分らないそうです。中西健康農園さんから。・玉ねぎ ・じゃが芋 ・さつま芋 ・ブロッコリー ・フルーツトマト きんこ芋 ・切り干し大根 の予定です。今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。本日は「喜心の定食をいっしょに作って食べる ごはん会」第8回め開催させていただきました。献立はJanuary 16, 2008と同じ内容でさせていただきました。二度目なのでスムーズにお料理が進む様段取りを考える余裕があり、皆様にも少し気持ちよくお料理していただけのでは？と思って居ります。ただ、ごはんがいつもより少し硬く炊きあがってしまいました。。。水か玄米の計量を間違えてしまったようです。申しわけない事でしたm(__)m。でも優しい皆様は、「よく噛んで食べられるからかえっていいですよ。」とか「それでも美味しい。」などとおっしゃってくれました。ありがとうございます。今日もまたまたそんな素敵な皆様とお料理。ほんとうに楽しかったです。素敵な方々にいつも恵まれ、今日もいっぱい温かい時間をいっしょに過ごさせていただけた事とても感謝していますm(__)m。「じゃが芋の高きび味噌そぼろ」も「レンズ豆とごぼうのスープ」も「ひじきの白和え」も「重ね煮のお味噌汁」も どれもこれも、とぉ～っても美味しかったです！！皆さんが作ってくださるお料理はほんとうに美味しいですね。。。（しみじみ）今日も至福のひととき。。。ほんとうに有り難うございましたm(__)m。
February 6, 2008
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もちきびと根菜のシチュー
○大根こうふう挟み揚げ 蒸して揚げる大根の旨味、この時期ならでは喜び☆です。人参ビューレに梅酢、塩、醤油のソースを添えてます。○もちきびと根菜のシチュー 玉ねぎ・大根・さつま芋・里芋・ごぼう・人参・かぶ・蓮根・法蓮草にもちきびで作ったシチュー。隠し味にお味噌を効かせました。冬の根菜のハーモニーでとてもコクのあるあたたかなシチューに仕上がりました。○切り干し大根と凍り豆腐の煮付け○大根漬け○水菜の胡麻和え○ひじきと人参の胡麻酢和え真ん中が○さつま芋と胡桃の胡麻クリーム和えでしたm(__)m。
February 5, 2008
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根菜マカロニグラタン定食。
○根菜マカロニグラタン わたしも大好きな正食協会で習った豆腐のソースのグラタンのアレンジ版☆玉ねぎ・さつま芋・里芋・ごぼう・人参・かぶ・蓮根をすべてダイスに切りに。それをマスタークックで蒸し煮して、茹でたマカロニといっしょに味噌・ローリエ・酒・塩胡椒で味を整えた豆腐のソースにからめ、トマトソース→天然酵母パン粉→オリーブオイルとかけて、オーブンにて220度で15分焼きました。いろいろなグラタンを作るけど、冬は特にこのグラタンが一番恋しいです○玄米餅とブロッコリーのクリームシチュー 玉ねぎ、じゃが芋、キャベツ、ブロッコリー、豆乳、白味噌入り。あっさりめのシチューに揚げたての玄米餅をジュッと入れるとコクがでます♪○かぶのべっ甲焼き izumimirunさん！！ わたしはもちろんのこと、お客様方も何度もリピートして作ってくださっています☆ほんと～～に感謝ですm(__)m！○かぶの葉の胡麻和え○板麩のベーコン風ソテー○大根漬け○さつま芋とくるみの胡麻クリーム和え真ん中が○切り干し大根と凍り豆腐の煮付けでした。そして今日はこの伊勢の地にも雪が降りました。とてもきれいな雪の日でした。昨晩から強く冷え込んだので今日はきっとお客様はそんなにいらっしゃらないだろうな。。と思っておりましたが、とても嬉しい事に寒い中お客様は来てくださいましたm(__)mほんとうに有り難うございます。そして、一段落着き、店の外に出るとこんなかわいい雪だるまくん。が。どなたかお客様が作っていって下さったのでしょうか？少し溶けかけてから見つけて、少々残念でしたが、なんだかすんごくかわいくて、嬉しかったです。
February 3, 2008
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大根もち。ひじきと春菊の胡麻和え。等
○大根もち 太い千切りにした大根をマスタークックで蒸し煮。柔らかくなったら上新粉と玄米粉、お塩を混ぜ、冷ましておき熱が取れたら別茹でしておいた大根葉のみじん切りと、千切りにしておいた紅生姜を混ぜ胡麻油で焼き上げます。ソースは玉ねぎとお醤油、味醂を1時間煮込んだそーすに七味唐辛子を少し振りかけて☆今日はお客様から「大根もち美味しいですね」のお声をたくさんいただきましたどうもありがとうございましたm(__)m○キャベツと湯葉のシチュー 玉ねぎ、じゃが芋、キャベツを煮、仕上げに豆乳と湯葉も入れました。塩胡椒と麦味噌で味付けてます。あっさり味のやさしい甘みのシチューです。○じゃが芋の大葉ジェノベーゼ風ソース○大根漬け○水菜の胡麻和え○もちきびとわかめのソテー真ん中が○ひじきと春菊の胡麻和え 山村慎一郎さんと中島デコさんの「美人のレシピ」を参考に、ルッコラを春菊に替え、梅酢を少し加えて調味しました。心臓と小腸に効くお料理ということで、最近の強い寒さで皆様の心臓や小腸もきっと弱っているのでは？と今日はこれを作らせていただきました。小指を刺激すると他の指と違う痛みを感じる私もやはり、今心臓が弱っているそうです。ですのでこの料理はとっても美味しく感じました。陰性タイプの人に良いとこのご本にありました。二月に入り、寒さも強くなっています。こんな時こそ、体を温めるお料理をなるべく作ってがんばって対策したいものですね
February 1, 2008
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