グランマの手料理レシピ

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2022年02月08日

お弁当に「さわらの西京漬け」

テーマ：楽天レシピ(168146)

カテゴリ：自宅弁当

さわらの西京漬けは、お取り寄せランキング上位の人気商品です。
白味噌を使って漬けた京都の伝統料理として知られています。
昔、海から遠い京へ魚を運ぶために用いられた製法です。

新鮮なさわらの切り身が売っていたので購入して、

さわらの西京漬け

さわら(切り身)　　2切れ
塩　　　　　　　　小さじ1/4

【みそ床】白みそ　　100g
　　　　　酒　　　　大さじ1
　　　　　みりん　　大さじ1/2
　　　　　砂糖　　　小さじ1

１．さわらは塩を振って10分ほど置き、水気をキッチンペーパーで拭き取る。

２．ボウルに【みそ床】の材料を入れて混ぜ合わせる。
　　バットに【みそ床】の半量を広げ、さわらをのせて上から残りの半量を塗る。

３．ラップをして冷蔵庫で一晩置く。

４．さわらのみそを拭き取り、フライパン用ホイルを敷いて、弱火で両面を焼く。

※焦げやすいので火加減には注意してください。