グランマの手料理レシピ

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2022年03月03日

エビとアボガドのポテトサラダ

テーマ：楽天レシピ(168214)

カテゴリ：サラダ＆マリネ

アボカドと相性がよいエビと組み合わせたポテトサラダです。
マヨネーズと粒マスタードで和えると大人の味になります。

エビとアボガドのポテトサラダに、パスタ(鰹節と海苔入り)
野菜スープ(ベジブロス) を一緒にいただきました。

エビとアボガドのポテトサラダ

冷凍むきエビ(小)　　8～10個
じゃがいも(大)　　　1個
茹で玉子　　　　　　1個
レモン汁　　　　　　小さじ1

【調味料】マヨネーズ　　　大さじ3

　　　　　こしょう　　　　小さじ1/2
　　　　　塩　　　　　　　少々

粗びき黒こしょう　　少々

１．エビは解凍してから、熱湯に酒と塩を入れて1分ほど茹で、冷ましておく。

２．じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、ラップをして600Wの電子レンジで
　　2～3分ほど加熱し、やわらかくなったらつぶしておく。

３．アボカドは皮を剥いて崩し、レモン汁をからめる。
　　茹で玉子は粗みじん切りにする。

４．じゃがいもとアボガドを【調味料】で和え、茹で玉子とエビを加えて混ぜる。
　　粗びき黒こしょうを振る。

※冷凍エビは完全に解凍してから調理すると臭くないです。