グランマの手料理レシピ

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2023年07月08日

漬物だけの握りずし

テーマ：楽天レシピ(168181)

カテゴリ：ご飯もの

ぬか漬けや酢漬けにした野菜だけの握りずしをつくりました。
茄子、胡瓜、人参、大根、みょうがをのせた漬物ずしです。

暑くなると生魚がちょっと心配なときにつくるとよいです。
真ん中に甘みを効かした厚焼き玉子を飾りにします。

漬物ずし

ぬか床に茄子と人参を先に漬け、後からきゅうりを漬けます。
みょうがは甘酢漬けにします。

 みょうがの甘酢漬け 

【調味液】昆布だし　　大さじ1
　　　　　酢　　　　　大さじ2
　　　　　砂糖　　　　大さじ1
　　　　　塩　　　　　少々

１．みょうがは縦半分に切り、元の部分に切れ目を入れる。切れ目を入れる事で広げやすくなる。

２．沸騰した湯にみょうがを1分ほどくぐらせ、ザルに上げて塩を振り、粗熱が取れたら調味液に漬ける。2～3時間もすれば漬かる。

※ぬか漬けは古漬けになったくらいが美味しいです。