越前海岸 ふるさとの宿 こばせ

越前海岸 ふるさとの宿 こばせ

2025年11月16日
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カテゴリ: こばせ
こんばんは! ふるさとの宿こばせ です!

本日は、冬のこばせ名物「開高丼」のおはなしです♪
開高丼は、メスのズワイ蟹:福井県ではせいこ蟹と呼ぶのですが、その旨味をギューッと詰め込んだ丼です!
オスのずわい蟹は蟹身を食べますが、メスのずわい蟹は小さいので、蟹身は少なめ、どちらかというと、おなかに抱えた外子、内子、蟹味噌、かにエキスの4味が生み出す旨味が勝負です。

越前蟹漁の期間は、3月末までなのですが、「開高丼」に使用する、メス蟹(せいこ蟹)の漁は、資源保護のため、12月末で終了の為、ご提供できるのは、1月中旬頃までの約50~60日ほど。
ぜひぜひ、ご予約ご来館をお待ちしております。






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Last updated  2025年11月16日 20時02分40秒コメント(0) | コメントを書く
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