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〒916-0311
福井県丹生郡越前町梅浦58-8
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2025年11月16日
テーマ： かに、カニ、蟹食べよう！！(896)
カテゴリ： こばせ
こんばんは！ ふるさとの宿こばせ
です！
本日は、冬のこばせ名物「開高丼」のおはなしです♪
開高丼は、メスのズワイ蟹：福井県ではせいこ蟹と呼ぶのですが、その旨味をギューッと詰め込んだ丼です！
オスのずわい蟹は蟹身を食べますが、メスのずわい蟹は小さいので、蟹身は少なめ、どちらかというと、おなかに抱えた外子、内子、蟹味噌、かにエキスの４味が生み出す旨味が勝負です。
越前蟹漁の期間は、３月末までなのですが、「開高丼」に使用する、メス蟹（せいこ蟹）の漁は、資源保護のため、１２月末で終了の為、ご提供できるのは、１月中旬頃までの約５０～６０日ほど。
ぜひぜひ、ご予約ご来館をお待ちしております。
本日は、冬のこばせ名物「開高丼」のおはなしです♪
開高丼は、メスのズワイ蟹：福井県ではせいこ蟹と呼ぶのですが、その旨味をギューッと詰め込んだ丼です！
オスのずわい蟹は蟹身を食べますが、メスのずわい蟹は小さいので、蟹身は少なめ、どちらかというと、おなかに抱えた外子、内子、蟹味噌、かにエキスの４味が生み出す旨味が勝負です。
越前蟹漁の期間は、３月末までなのですが、「開高丼」に使用する、メス蟹（せいこ蟹）の漁は、資源保護のため、１２月末で終了の為、ご提供できるのは、１月中旬頃までの約５０～６０日ほど。
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