見知らん街ガイド_『パリ時代』と神戸生活日記

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神戸男

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クラッセで買い物する主婦@ Re:神戸御影の富玉稲荷社(07/03) こんにちは。偶然こちらのブログを拝見し…

神戸男 @ Re[1]:東京パンデミック。違った!、オリンピックだ!。(06/26) リュウちゃん6796さんへコメントありが…

リュウちゃん6796 @ Re:東京パンデミック。違った!、オリンピックだ!。(06/26) 初めまして、奈良の法隆寺の傍に住んでい…

豚バラ肉

カテゴリ：日々の出来事

　仕事が少し忙しくなりそうなので、冷蔵庫に寝ていた豚バラ肉を今のうちに調理しておこうと取り出してみると、思ったより大量でまるまる半日かけて調理する羽目になった。
圧力釜に入れる前に表面を鉄板で焦げ目をつけ、沸騰した湯をくぐらせて余分な油を抜いた。２回に分けて圧力釜で煮てから室温まで冷まし、上に浮いている油を除いて味付けにはいる。今日はサッパリと味醂と醤油と少しの砂糖で煮込んでみた。昆布で出汁を取って花椒を入れコトコトと煮込んだ。あまり香辛料を入れないでシンプルに仕上げてみた。
　さあ、仕事に掛かろう。

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