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ＡＴＰ（アデノシン三リン酸）について
筋肉はＡＴＰ（アデノシン三リン酸）という物質を持っています。
このＡＴＰが分解して無機リン酸を放出し、ＡＤＰ（アデノシン二リン酸）に変わる時に発生するエネルギーを使って筋肉を動かします。動物、植物、微生物（細菌）などには、必ずＡＴＰが含まれています。
この過程中に３個の＜三カルボン酸＞を生じるので、三カルボン酸回路（ＴＣＡサイクル）とも称されています。

「生命を維持するのに必要な最小のエネルギー代謝」が基礎代謝です。
基礎代謝とは「生命を維持するのに必要な最小のエネルギー代謝」で、普通は「寝ている状態で一定の時間に消費する熱量」で表します。

基礎代謝が下がれば、身体や内臓に脂肪がついたり、疲れがなかなかとれないという状態に陥ります。
基礎代謝が上がれば、脂肪がつきにくくなり、疲労も回復しやすくなるのです。
この基礎代謝のカギを握ると言われているのが「クエン酸サイクル」です。

クエン酸サイクルとは

　食事から摂った糖質
　疲労の原因物質である乳酸　体脂肪
などを分解し、エネルギー(筋肉)に変換するサイクルです。

炭水化物、たんぱく質、脂肪を摂取した人体で消化吸収された分子は三つの段階（解糖、クエン酸回路、電子伝達）を経てエネルギー源となるATPをつくります。三つの段階のうち解糖は細胞質の液状の部分（細胞質基質、マトリックス）で行われ、クエン酸回路は細胞内のミトコンドリアのマトリックスで行われます。また電子伝達はミトコンドリアの内膜で行われます。

糖質（炭水化物）、脂肪、タンパク質の３つは体内で酸化燃焼してエネルギー供給源となり、三大栄養素と呼ばれています。
乳酸・ピルビン酸　：　クレブスのサイクルが不調のとき(クエン酸の不足からもおきる)大量に生成してくる。
これらは毒物で、疲労物質と言い、体液を酸性に傾ける。神経を麻痺させる。
筋肉を固くし、疲労、肩こり、けいれんの原因となる。

クエン酸サイクルのメカニズム

クエン酸サイクルは「８種類の酸」から構成されています。
まず最初に「クエン酸」が「アコニット酸」になり⇒「イソクエン酸」⇒「アルファケトグルタル酸」⇒「コハク酸」⇒「フマール酸」⇒「リンゴ酸」⇒「オキザロ酢酸」になり「オキザロ酢酸」と「活性酢酸」（アセチルCoA）が結合して「クエン酸」を作ります。

「糖質(炭水化物)」、肝臓や各消化器官で「グルコース」に変換され、血液に乗って運ばれ、インスリンによって細胞に取り込まれます。
活性酢酸は、クエン酸サイクルを一巡する間に完全に燃焼して炭酸ガスと水に変わり、発汗や呼吸で排泄され、燃えてできた熱は「ＡＴＰ」というエネルギー貯蔵物質に変わります。
このＡＴＰが、エネルギーであり、毎日の基礎代謝や生活活動代謝時に必要に応じて供給されていきます。
グルコースはピルビン酸(焦性ブドウ糖)を経て好気的な条件下でアセチル補酵素A (アセチルCoA) に代謝されます。
このアセチル基はクエン酸サイクルで完全にCO2にまで酸化され、その酸化の過程で生成する中間体が呼吸基質としてエネルギー媒体となるATPの産生に利用されます。

クエン酸サイクルは、糖質だけでなくアミノ酸や脂肪酸などをもエネルギーに変える共通の酸化経路です。

クエン酸サイクルの効果
糖質、蛋白質、脂肪の中のグリセリン⇒体内で分解されるとすべてピルビン酸になります。
　　　↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
⇒脂肪酸は直接活性酢酸になります。　　＋　　オキザロ酢酸　　↓
　　クエン酸
活性酢酸は、サイクルが一回まわると、　　　　　　　　↓　⇒　炭酸ガス　水
燃えてできた熱、ＡＴＰというエネルギー貯蔵物質

(一度に燃やすと高い熱になって逃げてしまうから、徐々に燃える化学的エネルギー)
サイクルが調子良く活動していないときには、ピルビン酸は乳酸に変わります。
この乳酸が問題で、細胞内に発生した乳酸は血液中に溶出し、量を増すごとに血液を酸性にします。血液が酸性化されると、疲労の原因となってしまいます。

←クエン酸
しかし、クエン酸を補給してやると、クエン酸サイクル活動が活発になってきます。
そうすると乳酸はピルビン酸に変わり、活性酢酸を経てクエン酸サイクルに入り完全に燃焼します。
乳酸が消えると、血液は酸性から弱アルカリ性に変わり、疲労は回復します。
これがクエン酸サイクルの効果です。

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2016.01.20

ルクマって？？

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「聖なる果実｣ルクマについて

日本国内ではまだまだなじみの薄い食材ですが、ルクマは南米ペルーでは誰もが日常的に食しており、はるか昔インカ時代には神話にも登場したと言われるほど、歴史の古い食材です。

ルクマは果実の直径が10センチ程度で、皮の色は濃い緑色、果実は黄色っぽいオレンジ色で、かぼちゃのような色をしています。アイスクリームがお好きな方なら、フレーバーとしてルクマが使われていることをご存知かもしれませんね。

ルクマの栄養素

ルクマは、「 抗酸化フルーツ 」とも呼ばれるほどで、その栄養価の高さに注目されています。
ニュージャージー州立大学の研究で、以下のような成分が含まれていることが明らかになりました。

・タンパク質
・炭水化物

・ビタミンC
・ナイアシン
・鉄分
・亜鉛
・カルシウム
・食物繊維
・βカロテン

ビタミンCやナイアシン、亜鉛には抗炎症作用があります。「炎症」というとアトピーやじんましんなどをイメージしやすいですが、それだけではなくニキビや肥満も含まれます。お肌に油分が多めの人、肥満体質の人は積極的に取り入れたいですね！また、タンパク質、脂質、ビタミンなどさまざまな栄養素がバランスよく含まれているため、アンチエイジングにつながるとのこと。皮膚の再生効果や、正常な毛髪、爪を維持する効果も期待されています。

■ ルクマはGI値を上げにくい！ダイエット中のデザートにも安心
ルクマはGI値を上げにくい食品ということでも話題になっています。GI値は、体重の増減に大きな関わりがあるんですよ。

炭水化物を摂ると体内でブドウ糖という栄養素に変化。このブドウ糖が不足するとボーっとしたり、だるく感じたりします。つまり脳にとってブドウ糖は必要不可欠な存在なので、インスリンという物質がブドウ糖を脳まで運ぶ役割を担っています。そして、インスリンはブドウ糖の量が多い時にはブドウ糖を体内で蓄えるという働きをします。この蓄えられたものが脂肪になるというわけです。

◎ GI値と体重の関係

このインスリンの困った働きは血糖値が左右しています。血糖値が上昇しやすい食品（炭水化物）を摂ると、インスリンも大量に出てくるためです。炭水化物が分解されてブドウ糖に変わるまでの時間を「GI値」といいます。GI値が低いとブドウ糖に変わるまでに時間がかかり、高いとすぐブドウ糖になって血糖値も急激に上昇します。

◎ ルクマは低GI食品

食事の後は絶対に血糖値は上がってしまうものですが、ルクマは低GI食品とされており血糖値の上昇をゆるやかにしてくれます。その分脂肪もつきにくいということですね。ルクマには甘みがあるので、砂糖の代わりに使用することも可能です。食後にデザートがほしい時などに利用してみてはいかがでしょうか？

◎ スムージーに入れる

ルクマには乳化剤としての役割もあり、普通のスムージーよりもなめらかな口当たりに。クリーミーなスムージーを体験したい人はぜひ！

◎ パンケーキに混ぜる

パウダー状になっているなら粉物スイーツとは相性バッチリ。朝食や小腹がすいたときのおやつなどにもオススメです。

■ ルクマを利用すれば、ダイエット中もスイーツが食べられる！
甘い砂糖はダイエットの大敵。スイーツなんてとんでもない！という人が大半かと思いますが、ルクマなら低GI値食品で安心。甘いもの好き女子はぜひ参考にしてみてくださいね。
メープルシロップやキャラメルのような甘い香りで心が癒されてリラックスしたい方、ストレス解消にも最適ですね。

ルクマパウダーが一般的

ルクマの甘い香りを活かして、チョコレートやキャラメル、アイスクリームなどによく使われています。粉末タイプのルクマや、ココナッツクリームにルクマが配合されたものも人気があります。ルクマ自体をそのまま食する機会は少なく、甘味料や香りづけに使うのが一般的です。

ルクマは、ミカンと違ってほとんど果汁がなく、ほっくり、ねっとり、なんとも不思議な食感なのです。敢えて例えるなら「クリとサツマイモとカボチャを合わせたような果物」。実が柔らかくなり、皮に皺が寄り少し破けた頃がルクマの食べごろ。

女神をも魅了した、聖なる果物

ルクマは豊穣の実、聖なる実としてインカ時代の神話にも登場します。
『ある日、創造神ビラコチャが、ルクマの木の下にいたカビリャカという美しい女神を見つけました。悪戯心を起こしたビラコチャはハトに化け、自分の精子をルクマの実に入れ彼女の前に落としました。何も知らずにその実を食べたカビリャカはなんと妊娠し、一人の赤ん坊を産みました…。』
カビリャカにとっては迷惑な話ですが、それほどルクマの実が美味であったという事。古代遺跡から発掘された陶器にもルクマを模ったものがあるほど、この地に無くてはならない果物なのです。

→
ルクマを模ったナスカ文明時代の焼き物。ヘタの部分がアクセントになっている。（イカ考古学博物館所蔵）

お勧めは、アイスクリーム！

そのまま食べても美味しいルクマですが、多少もさっとした感も否めません。そこでここペルーではよくお菓子に利用されています。特にチョコレートとの相性は抜群で、「ルクマクリーム入りのチョコレートケーキ」などは、甘い物好きなペルー人にも絶大な人気を誇っています。しかし一押しは、やっぱりアイスクリーム！　色鮮やかなルクマアイスは、Heladeria（アイスクリーム店）の定番。色といい味わいといい、ルクマと知らずに食べた人は、ほのかな酸味のある甘いカボチャかさつまいものアイスだと思うでしょうね。味わうほどに癖になる美味しさ、一度食べたらもう病みつきになります。

ルクマチョコレートはリマの空港でも売られているので、帰りに1ついかが？
「ケーキもアイスも食べる時間がなかった」という人は、せめてお土産を。スーパーには、ほんのり甘酸っぱいルクマジャムやルクマ風味クッキー、ルクマ入りチョコレートなど、ルクマを使った商品が色々あります。

ナチュルヤロールクマパウダー 300g[ナチュルヤフルーツパウダー(果物粉末)]【送料…
価格：3,445円（税込、送料込）

栄養成分表示：100gあたり/エネルギー：291kcal、たんぱく質：3g、脂質：1.4g、炭水化物：66.7g、ナトリウム：0.2mg、飽和脂肪酸：0.7g、食物繊維：21.6g、カルシウム：92mg、リン：186mg

閑話休題：
人助けがあなたのストレス解消になる。

ストレスがたまった時、あなたはどうしていますか？　
カラオケに行って思いっきり発散する？　自分へのご褒美にケーキをパクパク食べる？　

実は「人助け」がストレス解消にもってこいという研究を米エール大学医学部のエミリー・アンセル教授らがまとめ、2015年11月、米臨床心理科学誌「クリニカル・サイコロジカル・サイエンス」（電子版）に発表しました。

おカネがかからず、自分と他人の両方のためになる「一石二鳥」の方法です。

研究チームは、18歳から44歳までの男女77人を対象に14日間にわたり日々の感情や体験をスマートフォンで報告してもらった。精神疾患やアルコール依存症など心に問題を抱える人は対象から外した。
チームのスタッフが毎晩、対象者とスマホでやりとりをして、自宅や勤務先、学校で起こった様々な出来事、健康状態、支出収入、買い物などの日常行動を細かく聞き取り調査。また、その日のストレスの度合いや感情の自己評価を尋ねた。

自己評価は、心理学の研究でよく使う、自分の気持ちがポジティブかネガティブかを10～20段階でチェックする「感情測定質問表」（PANAS）を使った。同時に、「ドアを開けてあげる」「宿題を手伝ってあげる」「困っている人に声をかける」など、何か援助行為をしたかどうかを尋ねた。

その結果、何らかの人助けをした人は、幸福感が高まった。逆に人助けをしなかったり、普段より少なかったりした人は、ストレスの度合いが高くなり、感情が落ち込んでいた。特に、人助けを頻繁に行った人は、感情が平穏に保たれ、ほとんどストレスを感じていなかったという。

ちょっと隣人を助けてあげるだけで

アンセル教授は、「驚いたことは、人助けの効果が日常生活のすべてで一貫していたことです。今日はストレスがたまっているなと思ったら、ちょっと隣人を助けてあげるだけで、ストレスがなくなります。助けを必要としている人を支援することが、結果的にあなた自身を気持ちよくしているのです」と語る。

そういえば、ことわざの「情けは人の為ならず」の意味は、「人に親切をすると、めぐりめぐって自分に良いことが返ってくる」でした。