米を炊くようにパンを焼こう！小桃堂　亜莉の粉ものブログ

２期卒業制作／かぼちゃパン・ライ麦パン・太白食パン

今日はパンの基礎徹底マスタークラス２期生の卒業制作でした～～～。さて、下記は皆さんの３か月の成果です！！！２期生はみんな元々パンが焼ける人たちが多かったので、かなり個性が出た感じになりました～。みんな、自分の想像した味に向かって仮説→実験→検証を繰り返してくれました！！！自分で考えているレシピが実際に作れるって、実はけっこう幸せですよね。だって、作る原動力って「食べたい！！！食べさせてあげたい！！！」だものね～。ぼのれなオレンジピールを包んだ基本のパン木の実とレーズンのパンベーグル３種（プレーン、クリームチーズ＆胡椒、クリームチーズ＆かぼちゃ）ロータスTurkish bread　付け合わせ・・茄子のディップ、フムス、アボカドディップ　　　　　　　　ひじきのサラダゆきレンコンポテトパンもろこしパンkyokoセモリナ粉とジャガイモのパン中東のパン　スミットブータンのそば粉パン抹茶＆黒豆パン全粒粉＆ライ麦パンそば粉３０％全粒粉７０％のパン自家製ライ麦酵母のライ麦９０％パン黒米＆玄米酵母のパン＋黒ごまペースト　付け合わせ・・レンコンの和え物　　　　　　　　鳥もも肉ときゅうりの和え物　　　　　　　　マッシュポテト＆ルッコラ ひつじ飼い小豆カボチャパニエレーズン食パン　付け合わせ・・オリーブじゃがローズマリーmiyabiモロッコパン（全粒粉５０％）キャラウェイシード入りライ麦パン（ライ麦５０％）ライ麦パン（ライ麦７０％）　付け合わせ・・モロッコのナスサラダキタドイツパン（はるゆたか５０％ライ麦５０％レーズンクルミ入り）切り干しシナモンレーズンパン　付け合わせ・・温野菜サラダ（タマネギバジルドレッシング）亜莉ドイツパン（ライ麦４０％）ライ麦だけを事前にしっかり給水させて捏ねたのでノンオイルでライ麦比率が高くてもふんわりモッチリ。冷蔵発酵にしたのも大きいかな。かぼちゃパンこちらはかなりふんわり～～～～～。やはりノンオイルとは思えないシットリさ。カボチャの比率は３割とかなり高め。太白食パンのキューカンバサンドこのイギリスパンが会心の出来でした～～～～！！バターを使わず、このしっとり感を出すのに何回も試作・・・・そして型から上手に抜けなくて涙。でも、工夫を重ねるうちに大丈夫になりました！！！！　付け合わせ・・モロヘイヤのエジプト風スープ　　　　　　　　ベイガンバラタ（和え物バージョン）＊＊＊＊＊＊３期生は定員となりました！また新たなチームが生まれますね！！！楽しみ～～～。そして、１期＆２期の方々からのリクエストで中級クラスが始まります！！こちらは毎回宿題も出て、ちょっとハイレベルを目指していきまっせ～～。ノンベジになる予定。（バターを使いたいので）パンづくり最初の一歩のための講座！！７５分でできるスピードベーグル講座は９／１１！！まだ残席少しだけあります。ピピンと来た方はぜひ～～～。ブログランキングなるものに挑戦してみようかと！！どうぞ、ポチッとしてみてくださいませ～～。よろしくお願いします！