2008年04月の記事
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スパイスナイト！！
昨日はスパイスナイト＠アナザキッチン夜の料理教室でした。初めての夜の料理教室！！酔っ払いはよく食べるしなぁ～～～～（笑）と、大量の食材とともにタクシーに乗り込む。そう、タクシー。だって、私も飲むんだもん！！！今日は主のあな吉さんもお客さまです。心強い３人のスタッフ（kuuのお二人が手伝って下さいました！）とともに、せっせと準備～～～～～。１２時から準備しましたが、あっという間にスタートの１６時！！今回のメニューは・・・・（写真を撮る余裕なし！！）スパイスベーグルチップサモサ葉っぱ巻き＆手巻き生春巻き根三つ葉の和え物 ベトナム風ジャガイモのガレット 香草ソースインゲンのサブジキチュリー豆腐のチェー ココナッツソース（砂糖不使用！）参加者の方々は楽しく、お腹いっぱいになっていただけたようです。（笑）でも、野菜だから朝にはすっきり！でした。（当社比）楽しかったので、小桃堂でもやってみたいなぁ～。
2008年04月26日
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超豪華コラボ！！！
今朝は昨日の夜の不調が嘘のように元気でした！朝４時に起きて、講座の生地をこねて、満員電車に揺られて埼玉の浦和まで。マクロビのお料理教室などを開いているkuuさんで＜はさんで食べるいろんなパン＞の講座でした！超豪華なんですよ～～～～～。パン自体は・・・万能バンズ（何にでもあうので。笑。ジャガイモ入り。）パーカーハウス（全粒粉入りでおかずに負けない！）ピタパン（パーカーハウスと同じ生地とは思えない・・・モチモチです！）米ッペパン（米粉入りのむっちりソフトな感じ。）ライ麦の田舎パン（しっかり焼いて、ハードな感じに。）で！！！！それにあわせる具が・・・・バンズ＝麩の角煮、レタス、からし（照りってりでたまりません）パーカーハウス＝大豆ミンチとキャベツメンチ（これが激うま！！！！！）ピタパン＝ひじきと水菜のサラダ（うっすらカレー味）ライ麦＝モチキビのスクランブルエッグ風米ッペパン＝金時豆とクルミのあんこカブと切り昆布のスープもついて・・・あああああ～、お腹いっぱい。でも、あまりに美味しくて、残せませんでした。（笑）これは、kuuさんのコラボならでは！私が一人で副菜まで作るとこんなに手をかけられないし・・・今日は新学期が始まって、ばたばたとキャンセルが相次ぎ、なんと８人でのセミプライベートレッスン状態。参加された方はとってもお得でしたね～～～。
2008年04月23日
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夢を叶えるパンづくり？
今日は小桃堂＜パンの基礎徹底マスタークラス＞の３回目！終了発表でした～。朝から「発酵と間違えて低温で焼いちゃいました！」という泣きのメールが入ったり、幼稚園の保護者会と重なり滞在時間３０分の人がいたり、お子さんのぜんそくが危うかったりと、波乱含みの今回でしたがなんとかみんな無事に参加できました！そして、みんなこの一月でどれくらい研究したの！？という位、本当に上手になっていて、もう上手とかそんな言葉では言い表せないくらい、本当にすばらしい作品ばかりでした！！！！とりあえず、メニューを全部書くと・・・Sさん トマトバジルパン（一部グリッシーニ） アンチョビオリーブスティックHさん ４種類の小麦のカンパーニュ（ako酵母） 黒豆オニオンのフォカッチャ 金時くるみロール（楽健寺）Uさん クルミ入りパンドカンパーニュ（パネトーネマザー）rさん 黒ごま角食Kさん カクテルウィンナーパンhさん もちきびパン（オイル入りとオイルなし）Mさん クリームチーズ入りレーズンパン亜莉 チャバッタのベジタブルサンドイッチ カンパーニュのブルーチーズとはちみつのオープンサンド イチジクとクルミのライ麦パン付け合わせのデリは・・・Hさん 新ジャガとうち豆のバジル和え ごぼうとエリンギのバルサミコ炒め 即席ザワークラウト モチキビの中華和えhさん にんじんのポタージュrさん サバのパテ亜莉 エビと春菊のスープ 根三つ葉のベトナム風和え物 ウドのきんぴらか、書いてるだけでもすごい量だけど（笑）一口ずつ食べても超お腹いっぱい！！！！２期を希望されている方も試食に混じって食べていただきました。みなさんに感想をいただいたのですが、中でも、特別試食係として呼んだ＠姉さんが言っていた言葉「パンづくりって夢を叶えることなんですね。こんなパンが食べたい！あんなパンがあったらいいな？という夢を叶えるものなんだなぁと思いました。」と言う言葉が、とっても印象に残りました。本に載っているレシピを飛び出して、自由な発想でいろんなアレンジを作り出す。まさに、この講座の目指すところですね。みんな、ちゃんとその目標にそれぞれのステップでたどり着いたように思えました。この３か月の研究に敬意を表して、小桃堂からささやかなプレゼント・・・それは、いつも私が使っている赤い軍手と、クープが上手に入れられるぺティーナイフでした。どうぞこれからパンを作る時には、このがんばった３か月を思い出して下さいね～。そして、２期の日程が決定しました！！！６／６、７／４、８／２２の１０：３０～１４：００くらい場所は小桃堂です。参加費は今回から正価になります～～～～。うっかり忘れてたら１期生に「違うでしょ！」と突っ込まれました。（笑）頼もしい皆さんです。わはははは。お申し込みは・・・http://form1.fc2.com/form/?id=172644からお願いします～。
2008年04月15日
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お皿を飾る！シフォン＆紅茶講座
今日はこぶたの紅茶とシフォンの講座でした～。ケーキづくりは・・・計量＆下準備が８割作るのが１割焼くのが１割の仕事量だとお伝えしましたが、本当に作るのは一瞬でした。（笑）私が作っていた時間は、正味５分強。何回か作って工程が頭に入ると、それくらいの時間でできちゃいます！どうぞ恐れずに（笑）作ってみて下さいね～。紅茶の話では、やはり「オレンジペコーってオレンジの香りがする紅茶」だと思っている方が何人かいましたね。うふふ。これだけでも、今日の講座で正しい知識が伝わってうれしいです。（笑）紅茶の飲み比べでは、みんなの好みが結構分かれていて面白かったですね～。高い紅茶がおいしいわけではなく・・・自分の好みを考えて紅茶を選べるようになると、なんかちょっと優雅な気分？？？そして一番盛り上がったのは、お皿のデコレーション！ソースをハート形にしたり、ココアやパウダーシュガーなんかも駆使して素敵なお皿を作っていましたね！！！！最終的にはみんな「欲張らないのが大切」と、学んでいたのが面白かったですが。（笑）しかし、スコーンの出来はヒジョーに不本意だったわ・・・。やはり、作ってすぐに焼かないとね。５月のスコーンの日は（５／１６）もっと美味しいので！！！！！片づけもせっせとみんなでやっていただいて、とっても助かりました！どうもありがとうございました！！！私がシフォン作っているときは「や、やばい・・・みんな引いてる？」と思っていたのですが、半数以上の人が作ってみたいと思って下さったようなので、大丈夫だったのかなぁと・・・・。普段見せない、私の几帳面な部分をお見せした感じですね。（笑）＊＊＊＊＊そのままスタッフで打ち上げをして、家に帰ってから明日の仕込みです。いよいよ明日はパンの基礎講座の最終日です。「どんなパンを作ってくれるのか？」「どんなことを考えて決めたレシピなのか？」を、食べて、聞けるかと思うととっても楽しみです。２期を希望して下さっている方も御参加頂いての試食になります！朝からいろいろ作るので、今日はもう寝ようと思います。あああ、わくわく～～～～～。
2008年04月14日
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桜と大根／アレンジパン講座
今日はアレンジパン～味編～＠アナザキッチンでした～。今日のメニューは・・・定番タマネギロール餃子パンカレーライスパンふろふき大根パンそして昨日仕込んだ、桜あんロール、コーンブレッド。サイドメニューは・・・根三つ葉と新タマネギのサラダ、大根とえのきの葛スープ桜も大根も、もうそろそろ使えなくなりますね・・・。春も終わりだなぁ～。昨日は、早くにマッサージが終わったので、安心してゆっくりパンを仕込んでいたら、ハモネプにはまってしまった。（笑）そして、ふと、明日のサイドメニューは？？？？と・・・・。きゃーーーーー！！！！！！うっかりサイドメニューの材料を何にも買ってない！しかも、何にするかも考えてない！！！（汗）気が付いたのが早かったので、何とかなりましたが・・・あ、朝とかじゃなくて良かった～。ふ～～～～。
2008年04月09日
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試作の日・・・おいしくて止まらない～～～～！
今日は午前のマッサージの方がキャンセルになったため、朝から試作を～。パンの基礎徹底マスタークラスの最終回は、終了発表なのです。で、私も新作パンを作ろうということで試作に励む。カンパーニュ。赤ワインと色々なフルーツで。美味しいけど、自分としてはまだまだな出来なのでした。はい。そして、午後のマッサージ１件。その後はご近所に引っ越してこられた方のお祝いに。とっても目玉物件で、家中見せてもらったりして（笑）堪能。次に住みたい場所のイメージがつかめて良かったです！そして、さっきから１４日の紅茶とシフォンのレジュメを作りつつ・・・サービスメニューのスコーンの最終試作をする。これが！！！！！！美味しくて止まらない～～～～～～～。（笑）いくらミニサイズとは言え、ヤバいでしょう。既に３個目。生ちゃんにいたっては、冷蔵庫からジャムの瓶も出してきて、すっかりティータイムな様子。「ホイップつけた～～～～～い！！！」と言っております。（笑）今回のこの講座、すごくお得な感じになりつつあります。なにせ、紅茶は私のお気に入りのお店で、試飲をして厳選してきたものだし。シフォンは１０年お店で焼いてきた定番人気メニューだし。そして、５月のスコーン講座のスコーンがミニサイズでついてくる・・・。ふふふふふ。喫茶時代の私をフル活用した感じですね。（笑）あ、ちなみに、まだ少しお席があるみたいです。
2008年04月07日
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スパイスご飯～春の陣 ２００８～
今日はスパイスご飯 春の陣＠アナザキッチンでした～。前回はバタバタしたから・・・・と、余裕を持って出たはずなのに・・・大量の忘れ物（袋一つ分）が発覚！！！（涙）急遽買い出しに行ってもらったりしつつ、バタバタと。かなり遅れての講座開始となってしまいました。ご参加して下さったかたがた、申し訳ありませんでした～。しかし、講座の中身は、２回目なのでかなり順調に進みました。今回は、今まであまり売っていないからとご紹介しなかった、薬効の強い便利なスパイスもご紹介しました。今回のメニューは・・・ダール（緑豆で作ったカレー）大根の優しいカレー（カレー？スープ？？微妙なラインですが、ご飯にかけて食べます。）人参とグリンピースのサブジ（毎度登場のサブジも健在です。）豆腐ムグライ（豆腐と野菜のスパイス炒め）春野菜のグリル（パンチの効いた味で、和野菜も変身）このメニュー、食事の時間が１３時頃なのに、夕方１７時くらいにはすっかりお腹がすくんです。（笑）これって、とっても体に良いことなんですよ～。ちゃんとお腹が空いてから食べることが、体にとって必要なので。そして、今日は帰ってからマッサージが１件。終わりかけに保育園から電話あり。小桃が頭が痛いといっているらしい。早めのお迎えで、晩ご飯はキチュリー（ムング豆とお米のおかゆ）でした。こちらは生ちゃんに大好評。小桃には・・・・・。明日の朝は普通のおかゆということで。（笑）
2008年04月05日
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基本の亜莉パン講座＠こぶたラボ
ふ～～～～～～。今日もたくさんの方に御参加頂いてありがとうございました！基本のパンということで、今までありパンの講座に出たことがない人がほとんど。こぶたの講座も初めてという人が多かったです～。最近、こぶたの講座とほかでの講座がどう違うのか？自分でもちゃんと説明できるようになってきた。（笑）こぶたでやる時は、体験＆参加型講座なんだよね。あの家庭科室のような作りを活かして、とにかく生地に触ってもらうことがメインです。自分達で作って、おいしく食べる！家に帰って作ってみましたと言わせる事が私の役目かと。（笑）最初の頃は、その辺りがハッキリしていなかったから、「なんで他の所の講座では、みんなイースト買って帰って作ってくれるのに・・・・こぶたのお客さんは作ってくれないんだろう？」なんて悶々と考えた時期もあったのですが（笑）徐々に主題がハッキリしてくるにつれ、作りましたといってくれる人が増えてきたので、やはり、講師が何を伝えたいのか？どうやってそれを受け取れる形にするのか？というのはとても大切なのだなぁと。逆に、ほかの場所での講座ではどうしたら良いのかも、どんどんハッキリしてくる訳です。その場所にあわせて、お客さんにあわせて、講座を提供していけるように毎回振り返りや反省会をしておりますよ～。（笑）その振り返りは、一人でやるとなかなか前に進まないので（汗）私の話を聞いてくれて、引き出しを開けてくれる人達の存在が不可欠です。「あ～～～～、自分のことだ」と思った皆様方、いつもありがとうございます。（笑）なんて、しみじみ書いてる時間じゃないね。明日の講座のために寝なければ！！！！不摂生がたたって、ただいま副鼻腔炎が痛いです。（涙）自分がマッサージを受けにいけるのは来週・・・・それまで持ちこたえよう。で、写真は今日のメニュー！鍋焼きプレーンパン（アクシデントがあったけど、モッチリむっちりおいしかった！）バターレーズンパン（レーズンの甘みだけで十分おいしい！クープのトップに少量のバターをのせて香りを引き立たせます。）サブジパン（この中身の作り方は？！と聞かれまくった今日のサブジ。包むとおいしいよね～。）でっかい胡桃ソフトフランス（焼き方一つで結構かわるのがパンの面白いところ。）サービスメニューは春キャベツのポリヤル大根のステーキごぼうの豆乳ポタージュ シナモン風味でしたあ～。さあ、寝ま～す。
2008年04月04日
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- 元気な朝ごはん
- たっぷりサラダで始まる、気持ちのい…
- (2026-07-31 06:10:05)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 本日の焼きそば 焼きそば鉄板麺？円…
- (2026-07-25 20:40:05)
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- 取り寄せ美味しい物
- 【訳あり】キャラメルサンドワッフル…
- (2026-07-31 02:17:29)
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