kabukiのラーメン日記

​🌅Tokyo Style Noodle ほたて日和

東京都千代田区神田佐久間町2-25

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帆立の昆布水つけ麺

2種のつけ汁
※比内地鶏とはまぐりのつけ汁
※広島県産牡蠣と宍道湖しじみのつけ汁
(わさび・自家製レモン胡椒・瀬戸内産の藻塩)

ふだんはイワシの煮干しで塩味を整えてますが、
今回は煮詰めたホタテエキスで塩味を整えてる😋


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トッピングは、

牡蠣のコンフィと帆立のコンフィ
昆布玉子キャビア乗せ、オカヒジキ シーアスパラガス
低温調理の叉焼、レモンスライス、イタリアンパセリ


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昆布水


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藻塩、山葵、レモン胡椒でそれぞれ堪能😋


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比内地鶏とはまぐりのつけ汁
麺がいくらあっても足りない、美味い😋


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広島産牡蠣と宍道湖しじみのつけ汁


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本日のスープ割
〆はカマス煮干しと鯖の厚削りを堪能😋


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本日のご飯
北海道産いくらと猿払村帆立の手巻きご飯


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12/30は記帳、12/31はネット予約。
私は憧れの店をネット予約できた。


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おしながきと12月スープ割。
年末年始の営業案内の説明。


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建物外観


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イベント(店前では記帳終了と説明)
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。



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