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2008.09.22
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10647)
カテゴリ： 和菓子
いつになるか分からないし、あんまり遅くなってもなんだし…
と思ってレシピだけでも。
～～～外郎レシピ～～～
薄力粉 ２００ｇ
上用粉 ２０ｇ
浮き粉 １０ｇ
上白糖 ３５０ｇ
水 ５９０ml
＊上用粉は肌理の細かい米粉、浮き粉は小麦粉からグルテン（粘り）を取り除いたでんぷん。浮き粉の代わりにコーンスターチ、上用粉の代わりに米粉でも出来ます。上用粉・浮き粉無しで全部薄力粉でも出来ます、その場合は硬くなり易いいので冷蔵保存には向きません。
１、乾いたボウルに砂糖を篩い入れる。
２、粉類を篩い合わせて、砂糖と良く混ぜる。
砂糖としっかり混ぜておくと「ダマ」になりにくいです。
３、水を少量ずつ加えて混ぜる。
水は３，４回に分けて、はじめはまとまった団子状ぐらいを目安に混ぜると
「ダマ」になりにくいです。外郎はとにかく「ダマ」だけ気を付ければ簡単なので。
４、枠に流しいれて４０～５０分蒸したら出来上がり。
この分量ならば枠は２０cm四方ぐらいが妥当でしょうか。
枠は出来れば底の無いもので、固く絞ったさらしを敷いて作るとベタベタし過ぎなくて良いかと。底のある器で作る場合もクッキングペーパーやさらしを敷いてください。でないと、多分器から出て来ません(●´∀⊂)ﾍﾟﾁｯ
砂糖を黒糖にしたり、お抹茶を加えたり、蜜漬け小豆を散らしてみたり、
色々アレンジしてみるのも面白いかも。
どっちにしても技術拙い私で良ければお応えしますので、
ガンガン、リクエストして下さい( ＾∀＾)自分にとっても勉強になりますし。
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