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2008.10.21
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
今日は父が一日外出。こういう時しか出来ないことをしようと
昼食にこんな贅沢？なことを。
鯛の塩釜焼き。
一度は作ってみたかった憧れの料理。
塩に少量の小麦粉を加えておいて、そこに卵白を入れて
「砂浜で砂山にトンネルを掘っても壊れないぐらい」の硬さに調節。
↑分かりにくい表現でしょうか…？
鯛の腹の中にはローズマリーとタイムを詰めて、
あと塩釜の生地にはセージパウダーを少々加えてみました。
２００度のオーブンで焼くこと２０分。
塩釜にうっすら焼き色が付いてきて、ハーブと魚の芳しい香りが…
２０分経過、焼き上がり。 でもここで早く食べたいのをグッと我慢して
肉汁ではなく魚汁？が落ち着くまで５分ほどオーブン内で放置。
塩が拭い切れてない皮の部分は少々塩辛いけれど
身の方は、塩釜内で蒸し焼きにされてとってもジューシー。
塩も程良く浸透していてワイルドな？見た目とは裏腹に上品なお味(〃▽〃)
「魚って骨があるから面倒くさいッ」と言う父や弟がいる時には出来ないから。
母と私、それぞれ一尾づつ骨と皮だけになるまで貪るように戴きました。
いやぁー美味かった。（ ＾▽＾）
大満足の昼食の後には、和菓子講習会と知人の陶器展へお出掛け。
その話は機会があればまた今度。って誰も興味ないよね(●´∀⊂)ﾍﾟﾁｯ
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