PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カレンダー
コメント新着
サイド自由欄
設定されていません。
2009.06.08
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
昨日漬け込んだ梅醤油は出来上がりまで１週間、待ちきれません。
で、漬け込み作業の時の梅の香りが忘れられなくて。。。
また梅を買ってきてしまいました。今回は直ぐに食べられるように梅ジャムに加工、梅の香りと酸味の利いたジャムになりました。コレをベースにソースを作ってラムチョップなんかにかけたら合うかなぁ^^と、また食いしん坊なことを目論んでます。
言い忘れてました、右の写真の鍋がその出来上がった梅ジャムです。で、タイトルの「疲れました」の原因が鍋の下のもの、そう実山椒です。
山椒の佃煮や山椒を使ったソースなどを作ってみたくて、実山椒の下処理に初挑戦したのですが。。。もうこれが面倒臭いし時間掛かるしで疲れました。塩を少々入れた湯で７～８分弱火で茹でて、その後アク抜きで水に１時間ほど晒すだけなんですが、実を枝から離す作業が時間掛かりすぎ。
もっと簡単だと思っていたんですが、３時間以上掛かりました。で取れた実を測ってみると１８０グラムぽっち、疲れました（ ＴДＴ）
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
梅ジャム
投資部長2
さん
酸味が利いてます^^
issei666
さん
投資部長2さん (●´∀｀)ﾉ~~ｺﾝﾊﾞﾝﾜ
梅ジャムは左程時間も掛からず簡単ですよ。
材料：梅１kg 砂糖は梅の７０～８０％お好みで。
先ずは梅を水洗いし、ヘタ？を取り除きます。
鍋に梅を入れ、梅の上１～２cmぐらいまで水を入れて中火にかけます。同じところが鍋底に当たっていると、その部分だけぶよぶよになってしまうので、梅をコロコロとかき混ぜながら茹でます。
手を入れられないくらいまでお湯が熱くなったら、ザルに梅を空けます。もう一度水を入れて中火にかけ、混ぜながら湯が熱くなったらザルに空ける、これを梅全体が幾分柔らかくなるまで２、３回繰り返します。
手で潰せるくらいになったらザルに空け、種を取り除きます。果肉をフードプロセッサで潰します。潰し加減はお好みで。少しツブツブが残るくらいの方が、梅の存在感があって私好みです。
潰した果肉と砂糖を鍋に入れて火にかけていきます。砂糖を３，４回に分けて入れる方が良いのかも知れませんが私は全量一度に入れてます。
砂糖が溶け果肉に透明感が出てくるまで弱火で２０分ほど煮詰めたら完成です。
簡単すぎて、マーマレードを自作される投資部長2さんには物足りないくらい？かも（ ＾▽＾）
(2009.06.11 00:45:49)
梅ジャムは左程時間も掛からず簡単ですよ。
材料：梅１kg 砂糖は梅の７０～８０％お好みで。
先ずは梅を水洗いし、ヘタ？を取り除きます。
鍋に梅を入れ、梅の上１～２cmぐらいまで水を入れて中火にかけます。同じところが鍋底に当たっていると、その部分だけぶよぶよになってしまうので、梅をコロコロとかき混ぜながら茹でます。
手を入れられないくらいまでお湯が熱くなったら、ザルに梅を空けます。もう一度水を入れて中火にかけ、混ぜながら湯が熱くなったらザルに空ける、これを梅全体が幾分柔らかくなるまで２、３回繰り返します。
手で潰せるくらいになったらザルに空け、種を取り除きます。果肉をフードプロセッサで潰します。潰し加減はお好みで。少しツブツブが残るくらいの方が、梅の存在感があって私好みです。
潰した果肉と砂糖を鍋に入れて火にかけていきます。砂糖を３，４回に分けて入れる方が良いのかも知れませんが私は全量一度に入れてます。
砂糖が溶け果肉に透明感が出てくるまで弱火で２０分ほど煮詰めたら完成です。
簡単すぎて、マーマレードを自作される投資部長2さんには物足りないくらい？かも（ ＾▽＾）
(2009.06.11 00:45:49)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
