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2012.06.14
カテゴリ： 怠ける
試作の10倍量で作りました。
試作の時は量も少ないので、カップにレードルで充填したのですが、
今日は、他の水羊羹同様にドロッパーを使用しました…そこで、初めて気付いた事がひとつ。
ドロッパーや種おとし と呼ばれる液体充填に使う製菓道具。
「浮き上がってしまい蓋に全部くっついてしまいそう」と懸念していた白炒り胡麻、
蓋に付く以前に、ドロッパーの中で浮いてしまい流れ落ちて来ず、仕方なくまたレードルで。
作る前から気付いても良さそうなモノなのに、全くもって阿呆でした。。。
オマケに「全ての材料を10倍量」で計測した筈なのに、
凝固力が弱く試作の時よりも柔らかい出来になってしまいました。
「掬えない」「食べられない」訳では無いですが
「固まっていない」とクレームが来るのも避けたいので、全量廃棄して作り直します。
…救えないのは、「このナマケモノだ」と改めて判りました。。。
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Re:胡麻かせない。(06/14)
mamatam
さん
待って、待って、捨てないで。
掬えないわけじゃないなら、訳アリでお安くってわけにはいかないの？お試しで販売してみるとか。
捨てるなんて悲しい。
わたしが近くだったら買いに行くのに！！ (2012.06.14 21:06:57)
掬えないわけじゃないなら、訳アリでお安くってわけにはいかないの？お試しで販売してみるとか。
捨てるなんて悲しい。
わたしが近くだったら買いに行くのに！！ (2012.06.14 21:06:57)
Re[1]:胡麻かせない。(06/14)
issei666
さん
mamatamさん こんばんは。
＞捨てるなんて悲しい。
冷凍販売で「ゴマ風味のカップアイス」にすれば、何とかなりそうな気もしますが…「水羊羹との詰め合わせ」では販売しにくい状態になってしまいました。
＞お試しで販売してみるとか。
↑の方法で「試食」としてお客さんに配れば良いですかね。でも、そうすると販売用にまた「掬えない」モノを作らなければいけなくなる訳で。。。どうしたものでしょうか。
(2012.06.14 21:15:03)
＞捨てるなんて悲しい。
冷凍販売で「ゴマ風味のカップアイス」にすれば、何とかなりそうな気もしますが…「水羊羹との詰め合わせ」では販売しにくい状態になってしまいました。
＞お試しで販売してみるとか。
↑の方法で「試食」としてお客さんに配れば良いですかね。でも、そうすると販売用にまた「掬えない」モノを作らなければいけなくなる訳で。。。どうしたものでしょうか。
(2012.06.14 21:15:03)
Re:胡麻かせない。(06/14)
ばなびー
さん
こんばんは。
プロでも難しいものなのですね。
私は以前インド風チキンカレー作りを週1回はしていたのですが、お隣に持っていったら大変喜ばれたので、次の時に2倍量で作ったらなんだか味がちょっと変わってしまって、あれれと思ったことがありました。
isseiさんの胡麻プリンと比較にならない低次元の話しですが。
(⌒▽⌒)
(2012.06.14 21:47:49)
プロでも難しいものなのですね。
私は以前インド風チキンカレー作りを週1回はしていたのですが、お隣に持っていったら大変喜ばれたので、次の時に2倍量で作ったらなんだか味がちょっと変わってしまって、あれれと思ったことがありました。
isseiさんの胡麻プリンと比較にならない低次元の話しですが。
(⌒▽⌒)
(2012.06.14 21:47:49)
Re[2]:胡麻かせない。(06/14)
mamatam
さん
issei666さん
こんばんは。
＞＞お試しで販売してみるとか。
＞
＞↑の方法で「試食」としてお客さんに配れば良いですかね。でも、そうすると販売用にまた「掬えない」モノを作らなければいけなくなる訳で。。。どうしたものでしょうか。
タダで配るのはダメだと思います。半額でもいいから、値段をつけなくちゃ。そして、意見を聞かせてほしいと、小さな紙をつけたら？味とか硬さ、胡麻の量とか。。。
意見がなくても、モニター用だったわけだから、変えてもOKでしょ？「掬えない」方が好評なら、もちろんそれを作って、当然水ようかんとセット販売。いいじゃないですか。 (2012.06.15 00:40:24)
こんばんは。
＞＞お試しで販売してみるとか。
＞
＞↑の方法で「試食」としてお客さんに配れば良いですかね。でも、そうすると販売用にまた「掬えない」モノを作らなければいけなくなる訳で。。。どうしたものでしょうか。
タダで配るのはダメだと思います。半額でもいいから、値段をつけなくちゃ。そして、意見を聞かせてほしいと、小さな紙をつけたら？味とか硬さ、胡麻の量とか。。。
意見がなくても、モニター用だったわけだから、変えてもOKでしょ？「掬えない」方が好評なら、もちろんそれを作って、当然水ようかんとセット販売。いいじゃないですか。 (2012.06.15 00:40:24)
Re[1]:胡麻かせない。(06/14)
issei666
さん
ばなびーさん こんばんは。
＞次の時に2倍量で作ったらなんだか…
毎週作っていたばなびーさんでも上手くいかないのですから、先回の試作と今日の本番とで、たった二回の私が失敗するのは当然ですね。。。
ばなびーさんは楽天レシピは開設していないのですね。
いや、その、インド風チキンカレーが気になってしまって^^;
毎週通うカレー屋さんのダールカレーやチキンサグを真似して作ってみた事が有るのですが、コチラもなかなか上手く出来ず。レシピを紹介して貰いたいなぁと。
(2012.06.15 00:40:33)
＞次の時に2倍量で作ったらなんだか…
毎週作っていたばなびーさんでも上手くいかないのですから、先回の試作と今日の本番とで、たった二回の私が失敗するのは当然ですね。。。
ばなびーさんは楽天レシピは開設していないのですね。
いや、その、インド風チキンカレーが気になってしまって^^;
毎週通うカレー屋さんのダールカレーやチキンサグを真似して作ってみた事が有るのですが、コチラもなかなか上手く出来ず。レシピを紹介して貰いたいなぁと。
(2012.06.15 00:40:33)
工エエェェ（´д｀）ェェエエ工工
spring*love
さん
振らなくても立つ泡が。
issei666
さん
spring*loveさん こんばんは。
＞買いますよ？いやマジで。
味は「試作」と大差ないと思うのですが、やはり硬さが足りないと言うか、ドロリとした感じですので、売る訳にはいかなさそうです。
試しに、カチカチになるまで冷凍して、そのまま食べてみました。「胡麻風味のアイス」としてならナンとかなるかな？という感じでした。。。
(2012.06.15 02:25:26)
＞買いますよ？いやマジで。
味は「試作」と大差ないと思うのですが、やはり硬さが足りないと言うか、ドロリとした感じですので、売る訳にはいかなさそうです。
試しに、カチカチになるまで冷凍して、そのまま食べてみました。「胡麻風味のアイス」としてならナンとかなるかな？という感じでした。。。
(2012.06.15 02:25:26)
チョット待って
shin1t
さん
常温では掬えなくても冷やせば何とか固まる筈ではないかと思ってしまうのは素人過ぎですか？
ちなみにその原因はナンだったの？
ゴマが多過ぎた？
寒天が少な過ぎた？
それ以外の理由が何か？
(2012.06.15 10:32:27)
ちなみにその原因はナンだったの？
ゴマが多過ぎた？
寒天が少な過ぎた？
それ以外の理由が何か？
(2012.06.15 10:32:27)
Re:チョット待って(06/14)
issei666
さん
shin1tさん こんばんは。
＞冷やせば何とか固まる筈…
通常のコリコリした？食感の「糸天・粉天」とはまた別の、プリンっぽく固まる寒天を使用したので、冷やしてもやはり…でした。
＞ちなみにその原因はナンだったの？
夏向きの寒天菓子として、フルーツやその果汁を加えると、その酸味の所為で凝固力が弱まる事はあるのですが…今回は胡麻と生クリームを使ったぐらいなので、原因は良く判りません。
私の気が抜けていたのでしょうか。。。
(2012.06.16 00:09:59)
＞冷やせば何とか固まる筈…
通常のコリコリした？食感の「糸天・粉天」とはまた別の、プリンっぽく固まる寒天を使用したので、冷やしてもやはり…でした。
＞ちなみにその原因はナンだったの？
夏向きの寒天菓子として、フルーツやその果汁を加えると、その酸味の所為で凝固力が弱まる事はあるのですが…今回は胡麻と生クリームを使ったぐらいなので、原因は良く判りません。
私の気が抜けていたのでしょうか。。。
(2012.06.16 00:09:59)
Re[3]:胡麻かせない。(06/14)
issei666
さん
mamatamさん こんばんは。
完全に見落としていました(*_ _)ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
＞タダで配るのはダメだと…
それこそ、試作品を試供品として配ってみて、裾野を広げてリピーターを狙う…と言っても、ナマケモノの店では、その裾野の広さも知れていますが…
＞半額でもいいから、値段をつけなくちゃ…
「無料のお試し」と「半額のお試し」では、やはり評価が違ってきますよね。
「タダで良いから食べてみて欲しい」コチラの気持ちと「タダだからこそ、それなりに美味しい」と言う評価とか。。。
(2012.06.19 02:36:44)
完全に見落としていました(*_ _)ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
＞タダで配るのはダメだと…
それこそ、試作品を試供品として配ってみて、裾野を広げてリピーターを狙う…と言っても、ナマケモノの店では、その裾野の広さも知れていますが…
＞半額でもいいから、値段をつけなくちゃ…
「無料のお試し」と「半額のお試し」では、やはり評価が違ってきますよね。
「タダで良いから食べてみて欲しい」コチラの気持ちと「タダだからこそ、それなりに美味しい」と言う評価とか。。。
(2012.06.19 02:36:44)
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