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2012.10.02
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
なので、温かい茶碗蒸しを…先日から、作りたくて作りたくて、ようやく作る事が出来ました。
干し椎茸の戻し汁と白出汁で、エビと椎茸を下味を付ける為に軽く煮て、
エビと椎茸の風味も加わって美味しくなるかと、その煮汁を薄めて茶碗蒸しの卵液に利用。
刻んだ小松菜を碗に入れ、六分目まで卵液を注いで蒸すこと八分、
エビと椎茸、冷凍庫に残っていた枝豆を載せて、卵液を八分目まで注いでから、
更に四分蒸して、具が見えるようにしてみました。
してみましたが…肝心の味付けがしょっぱすぎました。。。
「味がボヤけないように、具は濃いめの出汁で煮る」を守ったつもりが失敗でした。
卵液だけを味見した時に、「少し塩辛いな」とは思っていたのですが、修整の仕方が判らず
内なる声を無視して、そのまま強行してしまいました。
熱々をはふはふ食べながら「塩辛いなぁ」と思っているだろうに、
誰もその事を無視して触れない、冷え冷えとした茶碗蒸しになりました。。。
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