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2013.07.28
カテゴリ： 食べる
今日は、コックの方々の祖国の味や普段の「まかない」に近いだろうお料理が提供される
「おうちごはん」の日でした。
第一回目の先月は「骨付きマトンとチャナ豆」と「バスマティライス」を使ったご飯でした。
第二回目の今日は「骨付きチキンとジャガイモ」のサラリとしたスープ状のカレーと
フライドオニオンを混ぜ込んだバスマティライスでした。
ごろりとした大きめのジャガイモ、表面はつるりと滑らかなのに、
中は澱粉質がねっちりとしていて、イモの味・甘みがしっかりしていました。
訊けば「なにも特別なジャガイモではない」との事。
火の入れ方なのか下拵えの仕方なのか、真似出来そうにない美味しいジャガイモでした。
そう、お肉のチキンの方も「手羽元」や「もも肉」と特定の部位だけが入っているのではなく
チキン丸ごとをぶつ切りにして使用してあるようで、ひと皿でいろいろ楽しめるカレーでした。
あっさりめのカレーに合うようにか、フライドオニオンをライスに混ぜるこの技も
一度真似てみたいと思いました。
右の写真の春巻きに似たモノは、スージハルワをクレープのような皮で包んだシェフの創作菓子です。
小麦粉の皮に包まれた、魚卵のようにも見える？赤味のあるものは、
炒めたスージ（デュラム・セモリナ）に熱い砂糖蜜を加え煮詰めたものだそうです。
「中も外も小麦粉ばかり」ですが、よくよく考えれば、
和菓子の外郎も小麦粉と米粉と砂糖と水を合わせてα化したモノ、
こうして棒状にして手でつまんで食べると、ますます良く似ていると感じました。
と、夏休みらしく、宿題として課せられた絵日記風にたどたどしく書いてみました。
と、また酔いが回ってきてオカシクなり始めたので、絵日記はこの辺で切り上げて、自由研究の工作移りたいと思います。
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