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2016.06.06

豆富。

(4)

テーマ：今日のご飯♪(2369)

カテゴリ：食べる

熊本阿蘇小国で明治から商いを続けている豆腐店だけあって

こんなザンネンな見た目になっても大豆の味が濃厚でしっかり存在感のある食感で

茗荷・生姜・葱のいつものタレを掛けられても美味しさは損なわれませんでした。

ただ夕食の豆腐ステーキとは違って、お昼に頂いた生あげはあまり食べ慣れておらず

フライパンで焼いたら食べ辛くなってしまい、折角の味を台無しにしてしまいました。

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最終更新日 2016.06.07 00:49:05
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■コメント

Re:豆富。(06/06)

mamatam さん

生揚げ、フライパンで焼くとダメなのですね。

ホントは直火の方が美味しいのですけど。
もしかしたらそちらの方では生揚げ自体をあまり召し上がらないのですか？ (2016.06.07 07:56:39)

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Re:豆富。(06/06)

shin1t さん

生揚げとは・・・当地では厚揚げと呼んでいるもののようです。

家内が近頃某有名店とやらの厚揚げに凝り度々供されるようになりました。

お皿に乗せた厚揚げに出汁醤油をかけてチン・・・

ウーム　これでも一品
でも其れなりの味

なるほど・・・だから凝ってるのか。。。
(2016.06.07 09:04:43)

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Re[1]:豆富。(06/06)

issei666 さん

mamatamさん　こんばんは。

＞もしかしたらそちらの方では生揚げ自体をあまり…

いえいえ、スーパーの豆腐売り場にもたくさん並んでいますから、そんな事はないと思います。
我が家でも煮物の嵩増し？に使ったりしますが、焼いて食べる事がこれまであまりなかっただけです。

＞生揚げ、フライパンで焼くとダメなのですね。

これも全然そんな事はなく、今回は偶々、揚げの状態や焼き方など、うまくいかない要素が揃ってしまっただけだと思います。

１０cm×１０cm×１０√２cmの直角二等辺三角形の揚げがまだ三枚冷凍保存してありますので、次回はもう少しうまく利用したいと思います。
(2016.06.08 01:54:42)

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Re[1]:豆富。(06/06)

issei666 さん

shin1tさん　こんばんは。

＞生揚げとは・・・当地では厚揚げと呼んでいる…

愛媛と言えば、ペラペラに薄いのに長く煮込んでも食感が残ってとても良い風味もする「松山あげ」http://www.matsuyamaage.co.jp/index.phpがありますよね。切らさないように冷蔵庫に常備しています。

そして厚揚げは、松山揚げのような「薄揚げ」とは違って、豆腐を厚く切り表面だけを狐色に揚げ、中は生の豆腐の状態を保つから「生揚げ」とも呼ばれるそうです。

＞お皿に乗せた厚揚げに出汁醤油をかけてチン…

この方法は手軽で良いですね。
今回頂いた生揚げは見た目の大きさの割に随分と重量が軽かったので、たっぷり出汁を含ませた方が食べやすそうです。
(2016.06.08 02:09:22)

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