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emiri-gohan
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2022.04.07
テーマ： 旬の食材で季節を感じよう(347)
カテゴリ： 私の本棚
こんにちは(*´˘`*)emiriです。
今日はおうちごはんを豊かにする和食の名店 分とく山 野﨑 洋光さんの【おいしく食べる 食材の手帖】についてお話していこうと思います(o´艸`)
素敵な本の内容を綴りますので、最後まで読んでくださると嬉しいです(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)✨
ある日、旦那さんが「面白そうな本を見つけたよ！」と買って来てくれました。
私自身、料理好きな母と料理人の父に、たくさん美味しいものを食べさせてもらい、作り方を教わってきました。
しかし！私は免許や資格は持っておらず趣味でお菓子やパン作り、料理作りをしてきました。
何か足りないともや〜としたものを抱えながらご飯を作ってきました。
この本を見て「そうそう！こんなの知りたかった！」
となりました(o´艸`)
どんな内容なのか、簡単にまとめてみました↓↓↓
この本で学べる事
おいしく食べる 食材の手帖 [ 野崎 洋光 ]
1.食材の特長を知り美味しいものを見分ける
【⠀ 美味しいトマトを知りたい🍅 】
おしりにスターマーク
こちらの本にも
さっそく黒いかたまりのあるさつまいもを購入
実食しました(∩´∀`∩)💕
さつまいもご飯、バター焼きにしていただきました。
甘くて美味しい！！！(o´艸`)
むしろ、ちょっと甘すぎるくらい甘いかも！
かなり、テンション上がりました٩(ˊᗜˋ*)و
楽天市場で紅はるか見つけました！
写真のさつまいも黒いかたまり(密)がありますね〜。
さつまいも好きの方は是非チェックしてみてね！
口コミも良いです(*´˘`*)
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そんな風に、他の食材も載っています！
かぼちゃ、キャベツ、ナス、ピーマン、かぶ、ごぼう、たまねぎ、人参、じゃがいも等 の野菜類。
お肉、卵、魚、調味料の事が丁寧に書かれています。
知れば知るほど、スーパーにいる時間がながくなりそうですね(∩´∀`∩)笑
2.食材を最大限活かした調理法を知る
うちは、大の肉団子好き！鶏胸肉の肉団子をよく食べます。
今までは鍋のお出汁がアツアツになったら、肉お団子を投入し煮えたら食べていました。
実践して、冷たいお出汁から火をいれてみたらふぁふぁ食感の肉団子になり美味しい(o´艸`)
食べて納得しました(∩´∀`∩)💕
肉団子を作りに頼れるフードプロセッサー
TESCOMさんの物を愛用しています。
楽天市場に新しいフードプロセッサーがありました(*^^*)めちゃくちゃおすすめです。
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材料いれて、混ぜるだけჱ̒ ｰ̀֊ｰ́ )
ちなみに兵四郎のあご入りだしで肉団子を炊きました(*´˘`*)♥
鍋、炊き込みご飯、お味噌汁に！！
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白菜 芯の近くの黄色いものが美味しい。
さらに干すと美味しくなる。
レタス 切るときはステンレス包丁で。
この本に出会えた私たちはラッキーですね(o´艸`)
以上、今日は食材の手帖について書かせていただきました。気になった方がいたら是非、参考にしてみてください！
最後まで読んでくださった方ありがとうございました(*´˘`*)♥
ポチッと応援励みになります٩(ˊᗜˋ*)و
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今日はおうちごはんを豊かにする和食の名店 分とく山 野﨑 洋光さんの【おいしく食べる 食材の手帖】についてお話していこうと思います(o´艸`)
素敵な本の内容を綴りますので、最後まで読んでくださると嬉しいです(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)✨
ある日、旦那さんが「面白そうな本を見つけたよ！」と買って来てくれました。
私自身、料理好きな母と料理人の父に、たくさん美味しいものを食べさせてもらい、作り方を教わってきました。
しかし！私は免許や資格は持っておらず趣味でお菓子やパン作り、料理作りをしてきました。
何か足りないともや〜としたものを抱えながらご飯を作ってきました。
この本を見て「そうそう！こんなの知りたかった！」
となりました(o´艸`)
どんな内容なのか、簡単にまとめてみました↓↓↓
この本で学べる事
- 食材の特長を知り美味しいものを見分ける
- 食材を最大限活かした調理法を知る
おいしく食べる 食材の手帖 [ 野崎 洋光 ]
1.食材の特長を知り美味しいものを見分ける
スーパーにキレイに並べられている野菜
その中でも1番美味しいものを選ぶ自信ありますか？私はないです∑(O_O；)
基本的には雰囲気や気分で選ぶ大雑把タイプ
基本的には雰囲気や気分で選ぶ大雑把タイプ
何となく美味しそうなものを選んでいました。
それも間違えではないですが
どうせ同じ値段で買うなら
栄養が高いものを買いたい！
美味しいものを買いたい！
見分ける目を養いたい！ ですよね(*´˘`*)
栄養が高いものを買いたい！
美味しいものを買いたい！
見分ける目を養いたい！ ですよね(*´˘`*)
【⠀ 美味しいトマトを知りたい🍅 】
おしりにスターマーク
こちらの本にも
おしりに星が出ているもの
持った時の重量感や皮にツヤがあるもの
をおすすめしておられます。
持った時の重量感や皮にツヤがあるもの
をおすすめしておられます。
必ずしも見た目がキレイで真っ赤なものが良いとは限らないということですね。
自分の目で見極めて食べて美味しいトマトを見つけましょうと野﨑さんは言っておられます。
私が最も知れてよかった！と思えたのが さつまいも
🍠
実は 黒いかたまりは甘みが強いサイン
糖度の高いさつまいも なんです！
実は 黒いかたまりは甘みが強いサイン
糖度の高いさつまいも なんです！
今までだと逆に1番避けてしまっていたかもしれません(｡•́︿•̀｡)💦
さっそく黒いかたまりのあるさつまいもを購入
実食しました(∩´∀`∩)💕
さつまいもご飯、バター焼きにしていただきました。
甘くて美味しい！！！(o´艸`)
むしろ、ちょっと甘すぎるくらい甘いかも！
かなり、テンション上がりました٩(ˊᗜˋ*)و
楽天市場で紅はるか見つけました！
写真のさつまいも黒いかたまり(密)がありますね〜。
さつまいも好きの方は是非チェックしてみてね！
口コミも良いです(*´˘`*)
↓↓↓
茨城県 旭村 熟成高糖度さつまいも ”旭甘十郎 紅はるか” ちょっと訳あり 約5kg 大きさおまかせ サツマイモ【予約 1月下旬以降】 送料無料
そんな風に、他の食材も載っています！
かぼちゃ、キャベツ、ナス、ピーマン、かぶ、ごぼう、たまねぎ、人参、じゃがいも等 の野菜類。
お肉、卵、魚、調味料の事が丁寧に書かれています。
知れば知るほど、スーパーにいる時間がながくなりそうですね(∩´∀`∩)笑
2.食材を最大限活かした調理法を知る
せっかく美味しい野菜が見分けられたら、
美味しく調理したい！
素材そのものの旨味を味わいたい！
ですよね。
ですよね。
うちは、大の肉団子好き！鶏胸肉の肉団子をよく食べます。
今までは鍋のお出汁がアツアツになったら、肉お団子を投入し煮えたら食べていました。
しかし、
肉団子は水から茹でる
動かさないで茹でる と書いてある∑(O_O；)
動かさないで茹でる と書いてある∑(O_O；)
実践して、冷たいお出汁から火をいれてみたらふぁふぁ食感の肉団子になり美味しい(o´艸`)
じっくり火が入っていくから旨みも引きだされ
中と外のおいしさのラインがそろう
中と外のおいしさのラインがそろう
食べて納得しました(∩´∀`∩)💕
肉団子を作りに頼れるフードプロセッサー
TESCOMさんの物を愛用しています。
楽天市場に新しいフードプロセッサーがありました(*^^*)めちゃくちゃおすすめです。
↓↓↓
フードプロセッサー テスコム TK213-W
材料いれて、混ぜるだけჱ̒ ｰ̀֊ｰ́ )
ちなみに兵四郎のあご入りだしで肉団子を炊きました(*´˘`*)♥
鍋、炊き込みご飯、お味噌汁に！！
↓↓↓
[味の兵四郎]あごだしの決定版！あご入兵四郎だし30袋入贈り物 プレゼント お祝い お返し 出産 結婚 ギフト お礼 ご挨拶 手土産 内祝
白菜 芯の近くの黄色いものが美味しい。
さらに干すと美味しくなる。
レタス 切るときはステンレス包丁で。
水から茹でる野菜と湯で茹でる野菜
マヨネーズに合う野菜と合わない野菜
肉料理のコツ
魚の下準備 約束ごと
だしの使い分け
この本に出会えた私たちはラッキーですね(o´艸`)
以上、今日は食材の手帖について書かせていただきました。気になった方がいたら是非、参考にしてみてください！
最後まで読んでくださった方ありがとうございました(*´˘`*)♥
楽天 room にお気に入り載せてます！
訪問お待ちしております(o´艸`)
https://room.rakuten.co.jp/room_38d9cc5257/items
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