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2006.09.30
テーマ： 今夜のばんごはん(52539)
カテゴリ： お米の話題
そ～いえば、ご飯の土鍋はまだ悩んでいます。本当に美味しいのか、置く場所はどうしようか、そしてどれにしようかなどなどと、まあ、あれからあまり進展してません～～。
そこで、皆さんのコメントで普通の土鍋で炊いても美味しいというご意見がありましたので、まずは家にある土鍋で試してみることにしました。
鍋はごく普通の土鍋。それに米は平成１８年度産コシヒカリ（石川県羽咋市の神子原米。オーナーで作ったものではなく、現地で購入した米です）。
水加減は米の量の１割増し程度と料理の本に書いてありましたのでその通りにして、精米して日が経っていないお米なのでやや軽めに研ぎ、１時間浸水した後、中火で炊き始めました。
「はじめちょろちょろ……」とかいいますが、肉厚の土鍋は微妙な火加減は通用しないだろうと、中火にしたまま放ったらかしました。１０分くらいで蒸気が上がり、しばらくするとだんだん湯気に香ばしい香りが混ざってきます。ここではまだ火を消しません。もうちょっと我慢すると「ちょっと焦げたかな？」という匂いがしてきたら、最後に一瞬強火にし（むかし炊飯器のコマーシャルでかまどで炊くときは最後にわらを一掴み入れるのがコツといっていたのでそれを真似てます）、火を消し、あとは15分ほど蒸らします。
火を消すタイミングは鍋でご飯を炊くのにキャンプで慣れていますから、自信がありました。
出来上がりは上の写真です。お米が立ちカニの穴もできてます。火を消すタイミングはちょっと遅かったかも（そ～いえば、鼻が詰まっていたので、匂いがイマイチわかりませんでした～～）。でも、まあそんなに問題はないでしょう。
さて、肝心のお味ですが、
これがなんとも美味しい！！
神子原米は炊飯器で炊いても、ゆめみづほやハナエチゼンとは粘り、ツヤ、香りが段違いに高いですが、土鍋で炊くと、さらにご飯の弾力と甘味が増した感じがします。予想した以上の美味しさにびっくりしました。
ただ残念ながら、炊き上がりに少々ムラがありました。これは水加減や大雑把でいいと思っていた火加減などにコツがあるのかもしれませんが、鍋の形状や鍋中の圧力の加減によるものかも。
となると、やはり炊飯用の土鍋が欲しくなります。
炊飯用の鍋のリストを作りましたので、ぜひ皆さんも一緒に悩んでくださいね～～。
こんなにあります！ 楽天で売っているご飯鍋
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Re:土鍋でご飯を炊いてみる(09/30)
しゃれこーべVer.2
さん
リスト（リス君のほうではなく）見ました
sayuratta
さん
リストを拝見すると『かまど』作りに『おひつ』まで考えてしまいそうなこわい予感が..*
一人用のレンジ炊飯釜の侘しさも風情がありましたが、http://item.rakuten.co.jp/frypan/10001771/
のページでは、ゾーリンゲンの刃物を持った女性が、ポーズをきめていました。
リス君かわいい☆彡
北海道も風邪が流行っています。
どうぞお大事になさってください。 (2006.09.30 22:26:01)
一人用のレンジ炊飯釜の侘しさも風情がありましたが、http://item.rakuten.co.jp/frypan/10001771/
のページでは、ゾーリンゲンの刃物を持った女性が、ポーズをきめていました。
リス君かわいい☆彡
北海道も風邪が流行っています。
どうぞお大事になさってください。 (2006.09.30 22:26:01)
Re[1]:土鍋でご飯を炊いてみる(09/30)
米スタア
さん
しゃれこーべVer.2さん、こんばんは。
＞えへへ。
＞土鍋いい感じでしょう？
はい、確かに目からうろこ、こんなに美味しいとは思いもしませんでした。
＞慣れると焦げつき具合まで自由につくれます。
＞時々失敗して水っぽいご飯になったりしますが・・・。
今時の炊飯器と違い、ちょっとでも間違えるととんでもないご飯ができそうですね（笑）。
(2006.09.30 23:10:22)
＞えへへ。
＞土鍋いい感じでしょう？
はい、確かに目からうろこ、こんなに美味しいとは思いもしませんでした。
＞慣れると焦げつき具合まで自由につくれます。
＞時々失敗して水っぽいご飯になったりしますが・・・。
今時の炊飯器と違い、ちょっとでも間違えるととんでもないご飯ができそうですね（笑）。
(2006.09.30 23:10:22)
Re:リスト（リス君のほうではなく）見ました(09/30)
米スタア
さん
sayurattaさん、こんばんは。
＞リストを拝見すると『かまど』作りに『おひつ』まで考えてしまいそうなこわい予感が..*
＞
おひつはもちろん、米びつまでもこだわりたくなりますよ～～。まあ、かまどは諦めますけど。
炊飯の世界もおくが深いですよね。
＞一人用のレンジ炊飯釜の侘しさも風情がありましたが、http://item.rakuten.co.jp/frypan/10001771/
＞のページでは、ゾーリンゲンの刃物を持った女性が、ポーズをきめていました。
ええっ、そんなのありましたか？ まったく気づきませんでした（笑）。
＞
＞リス君かわいい☆彡
＞
＞北海道も風邪が流行っています。
＞
＞どうぞお大事になさってください。
ご心配いただき、ありがとうございます。
もうだいぶ良くなりました。タバコをやめたら風邪の直りが早くなりますね。
(2006.09.30 23:16:43)
＞リストを拝見すると『かまど』作りに『おひつ』まで考えてしまいそうなこわい予感が..*
＞
おひつはもちろん、米びつまでもこだわりたくなりますよ～～。まあ、かまどは諦めますけど。
炊飯の世界もおくが深いですよね。
＞一人用のレンジ炊飯釜の侘しさも風情がありましたが、http://item.rakuten.co.jp/frypan/10001771/
＞のページでは、ゾーリンゲンの刃物を持った女性が、ポーズをきめていました。
ええっ、そんなのありましたか？ まったく気づきませんでした（笑）。
＞
＞リス君かわいい☆彡
＞
＞北海道も風邪が流行っています。
＞
＞どうぞお大事になさってください。
ご心配いただき、ありがとうございます。
もうだいぶ良くなりました。タバコをやめたら風邪の直りが早くなりますね。
(2006.09.30 23:16:43)
Re:土鍋でご飯を炊いてみる(09/30)
トンカツ1188
さん
Re:土鍋でご飯を炊いてみる(09/30)
kinokonomama
さん
Re:土鍋でご飯を炊いてみる(09/30)
お局ちゃん
さん
ご飯が美味しそうに炊けていますね。
私は、固めのご飯が好きです。
（私の、好みは聞いていないか？）
画像のご飯の固さが、私好みのようです。＾＾
楽天のお釜を見てきましたが、10万円の値段を見て帰ってきました。
(*^m^*) ウフッ 安いので良いってば～♪
リスちゃん、可愛いですね。
(2006.10.01 01:06:52)
私は、固めのご飯が好きです。
（私の、好みは聞いていないか？）
画像のご飯の固さが、私好みのようです。＾＾
楽天のお釜を見てきましたが、10万円の値段を見て帰ってきました。
(*^m^*) ウフッ 安いので良いってば～♪
リスちゃん、可愛いですね。
(2006.10.01 01:06:52)
Re:土鍋でご飯を炊いてみる(09/30)
ララオ０１８１
さん
Re[1]:土鍋でご飯を炊いてみる(09/30)
米スタア
さん
トンカツ1188さん、こんばんは。
たまには土鍋でご飯を炊いてみてください。
昔、お釜で炊いたなつかしい味がしますよ。
そんなに面倒ではありませんし、難しくもないので、ぜひ奥様にも食べさせてあげてくださいね。
＞家内は料理音痴 同じ炊飯器で炊いて
＞味が変わっています
ああ、これはどこのうちでもあるようですよ（笑）。最近の炊飯器は多少間違えてもうまく炊いてくれます。
(2006.10.02 22:18:34)
たまには土鍋でご飯を炊いてみてください。
昔、お釜で炊いたなつかしい味がしますよ。
そんなに面倒ではありませんし、難しくもないので、ぜひ奥様にも食べさせてあげてくださいね。
＞家内は料理音痴 同じ炊飯器で炊いて
＞味が変わっています
ああ、これはどこのうちでもあるようですよ（笑）。最近の炊飯器は多少間違えてもうまく炊いてくれます。
(2006.10.02 22:18:34)
Re[1]:土鍋でご飯を炊いてみる(09/30)
米スタア
さん
kinokonomamaさん、こんばんは。
＞なんだか、いいなあ・・・
＞日本って感じで・・・
＞こだわって炊いたお米達が
＞すごく誇らしげで
＞いいです！とっても！
kinokonomamaさんに褒められるとは光栄です。ホントはkinokonomamaさんに教えていただいたとおり、水もこだわりたかったんですけど。今度はぜひ湧き水を使ってみたいと思います。
(2006.10.02 22:21:12)
＞なんだか、いいなあ・・・
＞日本って感じで・・・
＞こだわって炊いたお米達が
＞すごく誇らしげで
＞いいです！とっても！
kinokonomamaさんに褒められるとは光栄です。ホントはkinokonomamaさんに教えていただいたとおり、水もこだわりたかったんですけど。今度はぜひ湧き水を使ってみたいと思います。
(2006.10.02 22:21:12)
Re[1]:土鍋でご飯を炊いてみる(09/30)
米スタア
さん
お局ちゃんさん、こんばんは。
＞ご飯が美味しそうに炊けていますね。
＞私は、固めのご飯が好きです。
＞（私の、好みは聞いていないか？）
いえいえ、私も固めのご飯が好きなので、うれしいですよ。
＞
＞画像のご飯の固さが、私好みのようです。＾＾
水加減は特に少なめにしたりしませんでしたが、この神子原米というお米は比較的硬めに炊き上がるようです。
魚沼産のコシヒカリは粘りとやわらかさが特徴ですが、私はもちもちとした固めのご飯が好きなんです。同じコシヒカリでも富山県産は私好みが多いです。
＞
＞楽天のお釜を見てきましたが、10万円の値段を見て帰ってきました。
＞
＞ (*^m^*) ウフッ 安いので良いってば～♪
確かに、値段の差ほど味は違わないと。しかも高い釜買って人に自慢しても仕方ない（笑）。
＞
＞リスちゃん、可愛いですね。
ありがとうございます（＾＾） (2006.10.02 22:28:02)
＞ご飯が美味しそうに炊けていますね。
＞私は、固めのご飯が好きです。
＞（私の、好みは聞いていないか？）
いえいえ、私も固めのご飯が好きなので、うれしいですよ。
＞
＞画像のご飯の固さが、私好みのようです。＾＾
水加減は特に少なめにしたりしませんでしたが、この神子原米というお米は比較的硬めに炊き上がるようです。
魚沼産のコシヒカリは粘りとやわらかさが特徴ですが、私はもちもちとした固めのご飯が好きなんです。同じコシヒカリでも富山県産は私好みが多いです。
＞
＞楽天のお釜を見てきましたが、10万円の値段を見て帰ってきました。
＞
＞ (*^m^*) ウフッ 安いので良いってば～♪
確かに、値段の差ほど味は違わないと。しかも高い釜買って人に自慢しても仕方ない（笑）。
＞
＞リスちゃん、可愛いですね。
ありがとうございます（＾＾） (2006.10.02 22:28:02)
Re[1]:土鍋でご飯を炊いてみる(09/30)
米スタア
さん
ララオ０１８１さん、こんばんは。
＞土鍋で炊いたご飯美味しくできましたね＾＾＾。
はい、想像した以上に美味しかったです。
＞やはり火加減なんでしょうね、美味しく出来あがるこつは。
火加減はほとんどしてません。たぶん、まったく加減しなくても十分美味しいご飯が炊けると思いますよ。一度お試しください。
(2006.10.02 22:31:03)
＞土鍋で炊いたご飯美味しくできましたね＾＾＾。
はい、想像した以上に美味しかったです。
＞やはり火加減なんでしょうね、美味しく出来あがるこつは。
火加減はほとんどしてません。たぶん、まったく加減しなくても十分美味しいご飯が炊けると思いますよ。一度お試しください。
(2006.10.02 22:31:03)
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