★絵夢のお家★

１１／５の 夕食のおかず～から揚げ編～ の続きで。 
気になるレシピがあったので、書いてみました。

今夜は、下の 鶏の唐揚げ 山椒風味 を作ってみました。
   ほか、木綿豆腐入りにら卵とシュウマイ（市販）でした。

サッパリ、ジューシーで美味しかったです。

鶏の唐揚げ　山椒風味
カロリー 365.0kcal（1人分） - 調理時間 15分
山椒の風味が効いた、本格的な中国風唐揚げ。
外はカリッと、中はジューシーな仕上がりです。

材料 （4人分）
鶏モモ肉 … 2枚（500g）
[A]
　酒 … 大さじ2
　醤油 … 小さじ1
　ショウガ汁 … 小さじ2
　粉山椒 … 小さじ1
　塩 … 小さじ1/3
　コショウ … 少々
　ゴマ油 … 小さじ1

片栗粉 … 大さじ5
レモン … 1コ
揚げ油 … 適量

作り方
1. 鶏モモ肉は厚みを均一にし、大きめのひと口大に切ります。
    Aをもみ込み、しばらくおきます。
2. 軽く水けをふき、片栗粉をまぶします。
3. 油を160℃に熱し、（2）を入れます。
    時々動かしながらじっくりと揚げ、最後に180℃に温度を上げて、
    カラリと揚げます。
4. 皿に盛り、レモンを添えて供します。

アドバイス1
鶏肉に下味をつけるとき、
あれば長ネギの青い部分を加えるとよいでしょう。
アドバイス2
温度調節機能付きのガスコンロを使うと、
希望の温度にセットしておくだけで、
面倒な火加減なしに自動的に油温を適温に保ち、
カラリと上手に揚がります。

鶏の梅酒焼き
カロリー 165.0kcal（1人分） - 調理時間 20分
梅酒のほんのり甘い香りと、お醤油の香ばしさが食欲をそそります。
お弁当にもどうぞ。

材料 （4人分）
鶏モモ肉 … 1枚
梅酒 … 大さじ2
うすくち醤油 … 大さじ1
作り方
1. 鶏肉は厚みを均一にし、皮目を包丁の刃先で数ヶ所突きます。
2. Aを合わせて（1）を一晩浸け込み、グリルで焼きます。
　  両面焼きグリル　強火約9分　片面焼きグリル　強火約6分　返して約6分
3. （2）を食べやすい大きさにそぎ切りにし、皿に盛ります。