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毎日ごはんのおかあさん
毎日ごはんのおかあさんです。YouTubeでお料理チャンネルを運営しています。ブログでは更に詳しいレシピの説明やチャンネル内で使っている食器などのご紹介をしています。 楽天room▷https://room.rakuten.co.jp/room_fbdab7f7e5/items
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カテゴリ： 保存食
今日は身近な材料を使って気軽にできる
美味しいかき揚げの作り方と
作ったかき揚げの冷凍保存を上手にする方法をご紹介します❣️
私は天ぷらの中でも、すごく気軽にできるのが
かき揚げだと思っています。
まず材料ですが、基本、タマネギさえあれば
あとは何を組み合わせても美味しくできます。
今日は彩りを考えて三つ葉を入れましたが
にんじんの細切りを合わせたり
サツマイモを細く切って混ぜたり
何もなかったらネギの青いところやコーンの缶漬めでもOK👍
それから普通の天ぷらのように
衣をさっくりと揚げるには、、、とか
あれこれ材料を揃えないと、、、という心配もなく
けっこう雑に揚げても美味しくできるんですよ😀
でもちょっと作るつもりが
揚げてみたら結構大量になってしまう、というのが
唯一の欠点でしょうか？
でも今回ご紹介する冷凍保存をすれば
そんなお悩みも解決❣️
冷たいソーメンを食べる時にも
かき揚げがあれば満足感が違います。
ということで、早速作っていきましょう👍
先ずは衣を作ります
私は天ぷらをする時は必ず専用の天ぷら粉を使います
天ぷら粉を使うと、何も考えなくても天ぷらが上手にできます
でも今日はその天ぷら粉に卵を加えます
かき揚げは普通の天ぷらよりも具材を細かく切るので
まとまりを良くするためです
衣を作る時は天ぷら粉の袋に書いてある水分量よりも
卵を加える分の約50cc の水を少なくして作ります
そして普通の天ぷらの時は衣をあまり混ぜないのですが
かき揚げの時は具材に絡みやすいように
衣しっかりとといて滑らかにします
次に具材を用意します
三つ葉は食べやすいように1cm 程度に切ります
タマネギは衣と混ぜやすいように
薄めに切ります
野菜だけのかき揚げも美味しいのですが
私はいつもかき揚げにはカニカマを入れるので
今日もざっくりとほぐしたカニカマを入れます
野菜だけよりも食べ応えがあって美味しくなりますよ😀👍
それから今日は手元に桜エビもあったので
味が良くなるように桜海老も入れました
このように、気軽にお好きな具材を組み合わせてみて下さいね
材料を全部、といてあった衣のボウルに入れて
具材全体がしっかりと衣にコーティングされた状態になるように
混ぜます
この時に衣がもし少ないと感じたら
ここに直接天ぷら粉と、必要ならば様子を見ながら
お水を少しづつ入れて衣の量を増やします
たっぷり目の油を火にかけて170度~180度の温度まで温めます
目安としては、衣を油の中に１滴落として
底に着く前に上がってくるくらいがちょうど良い温度です
しっかりと油が温まったら
箸で多めに掴んだくらいがちょうど良い量なので
そのくらいの量を油に落とし
少しまとまるまで箸で軽く押させて置きます
すぐにまとまるので
そうなったら箸で押さえなくても大丈夫です
しっかりと揚ってると、かき揚げが油の表面に上がってきます
その時に周りの泡が大きくボコボコとなっていれば
揚げ上がりの目安です
小さいサイズのタマネギ1個から
こんなに沢山のかき揚げができました
ご覧いただくと分かると思うのですが
普通の天ぷらよりもしかり目に揚げてあります
これはかき揚げを冷凍保存することを前提に揚げてあるからです
しっかり揚げることで解凍して食べる時に
カリッとした食感が残って美味しいからです
冷凍保存の方法なのですが
直接容器にいいれるのではなくて
クッキングシートを適当な大きさに切って
そのシートに挟んでから入れ物入れるようにしましょう
冷凍庫対応のタッパーのような密閉容器が良いと思います
きっちり包まなくても、挟んであるだけで大丈夫です
オーブンやトースター、電子レンジなどで加熱する際に
そのままの状態で加熱できて便利です
ということで、今日は簡単に作れるかき揚げの作り方と
冷凍保存の方法をご紹介しました
天ぷらはハードルが高いな〜、と思っている方も
かき揚げならば気軽なのでぜひ試してみていただきたいですね
ソーメンや蕎麦、うどん、など
夏場に食べる冷たい麺類にぴったりなかき揚げなんですが
スーパーなどのお惣菜で売っているかき揚げは
１個150円とかする割にあまり美味しくないことが多いので
暑い時期ですがご紹介してみることにしました。
毎日酷暑が続いていますが
どうぞ皆様も体調には気をつけて
この夏を乗り切っていきましょうね〜😀💖💪
〜〜今日使った台所道具と食器〜〜
こちらでも愛用品をたくさんご紹介しています
毎日ごはんのROOM
【無料ラッピング】【3大特典付】グローバル包丁 GLOBAL-IST グローバルイスト 万能2点セット IST-A01 19cm IST-01 小型 15cm IST-02 GLOBAL包丁 三徳 牛刀 右利き 左利き ペティーナイフ ナイフ 洋包丁 キッチン 日本製 ギフト
OXO まな板 37.5x26.4cm 食洗機対応 カッティングボード L （ マナイタ 俎板 まないた おすすめ 滑り止め 軽い 軽量 丈夫 卓上 下ごしらえ キッチンツール ）
*
美味しいかき揚げの作り方と
作ったかき揚げの冷凍保存を上手にする方法をご紹介します❣️
動画リンク
かき揚げって美味しいですよね〜私は天ぷらの中でも、すごく気軽にできるのが
かき揚げだと思っています。
まず材料ですが、基本、タマネギさえあれば
あとは何を組み合わせても美味しくできます。
今日は彩りを考えて三つ葉を入れましたが
にんじんの細切りを合わせたり
サツマイモを細く切って混ぜたり
何もなかったらネギの青いところやコーンの缶漬めでもOK👍
それから普通の天ぷらのように
衣をさっくりと揚げるには、、、とか
あれこれ材料を揃えないと、、、という心配もなく
けっこう雑に揚げても美味しくできるんですよ😀
でもちょっと作るつもりが
揚げてみたら結構大量になってしまう、というのが
唯一の欠点でしょうか？
でも今回ご紹介する冷凍保存をすれば
そんなお悩みも解決❣️
冷たいソーメンを食べる時にも
かき揚げがあれば満足感が違います。
ということで、早速作っていきましょう👍
先ずは衣を作ります
私は天ぷらをする時は必ず専用の天ぷら粉を使います
天ぷら粉を使うと、何も考えなくても天ぷらが上手にできます
でも今日はその天ぷら粉に卵を加えます
かき揚げは普通の天ぷらよりも具材を細かく切るので
まとまりを良くするためです
衣を作る時は天ぷら粉の袋に書いてある水分量よりも
卵を加える分の約50cc の水を少なくして作ります
そして普通の天ぷらの時は衣をあまり混ぜないのですが
かき揚げの時は具材に絡みやすいように
衣しっかりとといて滑らかにします
次に具材を用意します
三つ葉は食べやすいように1cm 程度に切ります
タマネギは衣と混ぜやすいように
薄めに切ります
野菜だけのかき揚げも美味しいのですが
私はいつもかき揚げにはカニカマを入れるので
今日もざっくりとほぐしたカニカマを入れます
野菜だけよりも食べ応えがあって美味しくなりますよ😀👍
それから今日は手元に桜エビもあったので
味が良くなるように桜海老も入れました
このように、気軽にお好きな具材を組み合わせてみて下さいね
材料を全部、といてあった衣のボウルに入れて
具材全体がしっかりと衣にコーティングされた状態になるように
混ぜます
この時に衣がもし少ないと感じたら
ここに直接天ぷら粉と、必要ならば様子を見ながら
お水を少しづつ入れて衣の量を増やします
たっぷり目の油を火にかけて170度~180度の温度まで温めます
目安としては、衣を油の中に１滴落として
底に着く前に上がってくるくらいがちょうど良い温度です
しっかりと油が温まったら
箸で多めに掴んだくらいがちょうど良い量なので
そのくらいの量を油に落とし
少しまとまるまで箸で軽く押させて置きます
すぐにまとまるので
そうなったら箸で押さえなくても大丈夫です
しっかりと揚ってると、かき揚げが油の表面に上がってきます
その時に周りの泡が大きくボコボコとなっていれば
揚げ上がりの目安です
小さいサイズのタマネギ1個から
こんなに沢山のかき揚げができました
ご覧いただくと分かると思うのですが
普通の天ぷらよりもしかり目に揚げてあります
これはかき揚げを冷凍保存することを前提に揚げてあるからです
しっかり揚げることで解凍して食べる時に
カリッとした食感が残って美味しいからです
冷凍保存の方法なのですが
直接容器にいいれるのではなくて
クッキングシートを適当な大きさに切って
そのシートに挟んでから入れ物入れるようにしましょう
冷凍庫対応のタッパーのような密閉容器が良いと思います
きっちり包まなくても、挟んであるだけで大丈夫です
オーブンやトースター、電子レンジなどで加熱する際に
そのままの状態で加熱できて便利です
ということで、今日は簡単に作れるかき揚げの作り方と
冷凍保存の方法をご紹介しました
天ぷらはハードルが高いな〜、と思っている方も
かき揚げならば気軽なのでぜひ試してみていただきたいですね
ソーメンや蕎麦、うどん、など
夏場に食べる冷たい麺類にぴったりなかき揚げなんですが
スーパーなどのお惣菜で売っているかき揚げは
１個150円とかする割にあまり美味しくないことが多いので
暑い時期ですがご紹介してみることにしました。
毎日酷暑が続いていますが
どうぞ皆様も体調には気をつけて
この夏を乗り切っていきましょうね〜😀💖💪
〜〜今日使った台所道具と食器〜〜
こちらでも愛用品をたくさんご紹介しています
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【無料ラッピング】【3大特典付】グローバル包丁 GLOBAL-IST グローバルイスト 万能2点セット IST-A01 19cm IST-01 小型 15cm IST-02 GLOBAL包丁 三徳 牛刀 右利き 左利き ペティーナイフ ナイフ 洋包丁 キッチン 日本製 ギフト
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