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2025.01.11

私の冬のお楽しみ

カテゴリ：デザート・フルーツ

寒さも本格的になって来ましたね

私は冬になるとどうしても食べたくなるのですが
それは”お汁粉”

しかも自分で作る
スッキリと上品な味わいのお汁粉が食べたくなります

https://youtu.be/dUyvq606pI0

小豆　200g
グラニュー糖　100〜150g
塩　小さじ1/2
水　1L

至ってシンプルです
唯一のこだわりというと
砂糖は必ずグラニュー糖を使うという事

普通の白砂糖でも、三温糖やキビ砂糖などを使って
しっかりとコクのある甘みをつけると
甘味屋さんで食べる ”田舎じるこ”のような感じになる

それはそれで私も大好きなのですが
自分で作る時はもっと違う感じに作りたい、ということで
お母さん風のスッキリと上品な甘みの
お汁粉を作ろうと思います

〜作り方〜

①小豆を水でさっと洗う

②洗った小豆を鍋に入れ、1Lくらいのお湯を入れ
　火にかけ、沸騰したら煮汁は全部捨てる
（１回目のアク抜き）

↑この手順を３回繰り返して、アク抜きを３回します

③３回煮汁を捨て小豆を鍋に戻し本茹でします
　お湯を１L入れて、ごく弱火で
　小豆がなるべく鍋の中で踊らないように
　静かに20分ほど煮ます

④時間になったら、小豆を少量とって冷まし
　指で潰してみます
　簡単に潰れるようであればOK
　グラニュー糖100〜150g(お好みの量を入れてください)
　塩　小さじ1/2を入れて
再度火にかけ、砂糖が溶けたら出来上がりです

小豆は他の豆類と違って
事前に浸水させておく時間が不要なのと
煮ればすぐに柔らかくなるので
本当に気軽に作ることができます

ただし、豆類は全てそうなのですが
フ古い豆を使うとなかなか柔らかくならないので
新豆と書いてあるものか
消費期限をチェックして
なるべく消費期限の長いものを購入しましょう

最後にポイントをまとめると

①できるだけ新しい豆を買うこと
②本茹でする前に3回茹でこぼしてアク抜きをしっかりすること
③小豆を煮る際はお湯を使うこと
(水を使っても良いのですが、時短の為にお湯を使います）
④砂糖と塩は小豆がしっかり柔らかくなってから入れること
⑤グラニュー糖を使うこと

以上がお母さん風、スッキリと上品な味わいの
お汁粉の作り方になります

簡単に美味しいお汁粉ができるので
ぜひ皆さんも試してみてくださいね〜👍💖

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