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2011.06.23
カテゴリ： 今日の色々
少し前にコチュジャンを購入しました。
わたしは本当は辛い物はあまり得意じゃないのですが、
このブログにも時々遊びにいらしてくださる暑がり屋さんの
レビューを見ていて、
とても欲しくなってクリックしてしまった商品です。
遅ればせながら、暑がり屋さん、その節は良い情報をありがとうございました。
それがこれ、熟成コチュジャン
【食べるラー油［らー油］作りにも使えて便利】韓国辛し味噌★代金引換決済不可お試しメール便特別特価［レビューを書いて送料無料99円］本場韓国オモニの自家製熟成コチュジャン（コチジャン）200g★お一人様3個まで［希望発送予定日を選択ください］【smtb-s】【gourmet0810】【smtb-t】
レビューが
信じられないくらい良くて、
値段が
信じられないくらい安いくて、
おかげでとっても気楽に
お試しできました。
レビューでは、このままご飯につけて食べられるくらいと
いう方もいらっしゃいましたが、
わたしはダメでした。
しています。
先日 坂口商店 楽天市場店 さんで
大量に購入した鶏肉の味付けにもよく使っています。
今日はせせり（首小肉）
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏首小肉(せせり) 0.5kg
ちょっと変わった見かけのお肉ですが、味は大変良い部位です。
簡単なのでどうやって作るか説明しますと、
まずフライパンを熱くして、薄く油を敷きます。
そこにせせりを、フライパンから溢れない程度に、食べたいだけ入れます。
ジュージューと焼いてお肉の色が大体変わったらお酢を大匙1-2杯入れます。
中火にして少し我慢。1分か2分かな？
お酢が蒸発して来たら、お醤油を一回し。続いてみりんをその倍くらい。
これも煮立ったらそこに件のコチュジャンを小さじで2杯くらい。
30ccから50cc位お水を加えて、コチュジャンをよく混ぜてから、
焦げないくらいに火を弱めます。
10分くらい煮て、調味料がいい感じに煮詰まったら出来上がり。
「くらい」ばっかり。
写真もないし。
これじゃ楽天レシピには投稿できません。
せせりでなく、もも肉や手羽中、手羽先は言わずもがな、
（手羽先は先っぽがおいしいです）
砂肝も
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏砂肝（ズリ） 1kg
goodでした。
ヒザ軟骨（皿軟骨）とか
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏皿軟骨(膝軟骨) 0.3kg
ヤゲン とか
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏ヤゲン軟骨 0.5kg
もやってみました。ビールのお伴に最高です。
これはテフロンとかのフライパンで油を使わないで、
お肉をしっかり色がつくまで焼いたほうがおいしいです。
丁寧にするなら、その前にさっとゆでるか、熱湯をかけて霜をふって
おくとbetterです。
思った以上に脂が多いので、お肉自体から出た脂でジュージュー焼けます。
あと、コチュジャンを入れた後のお水を3割くらい多くして、
煮る時間を少し長くすると軟骨がいい感じになります。
豚のスペアリブもおいしかったです。
辛さはピリッとする程度なので、大辛派の方は、一味とかハバネロ？とか
バーズアイとかいうんでしたっけ？、ああいう辛味を足すとよいかも。
味はかなりしっかりついているし、旨味が強いので、下味や塩味は
ほとんどいらないと思います。
味付けの時のコチュジャンの量も、煮詰まってお肉に染込んでいくので、
やや薄目？っていうあたりで止めておくと良いんじゃないでしょうか。
うちはもともと砂糖をほとんど使わない家で、何でもあまり甘くしません。
だから、甘味はお酢とみりんだけで十分なのですが、
甘党のお宅なら、お砂糖適宜とお水をいれて
煮たたせてから、お醤油一回しをした方がいいかもです。
これから蒸し暑くなるので、コチュジャン、大活躍してくれそうです。
お魚もやってみたいなと思うのですが、
どうもイメージがわかないんですよね。
夫もわたしも、お魚は塩焼き派で、ごてごて味付けするの好きじゃないので
今まで、したことがないというのもあると思います。
どなたか考えて、教えてくださいませんか？
あと2袋あるので、もっとバリエーションを広げたいです。
わたしは本当は辛い物はあまり得意じゃないのですが、
このブログにも時々遊びにいらしてくださる暑がり屋さんの
レビューを見ていて、
とても欲しくなってクリックしてしまった商品です。
遅ればせながら、暑がり屋さん、その節は良い情報をありがとうございました。
それがこれ、熟成コチュジャン
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レビューが
信じられないくらい良くて、値段が
信じられないくらい安いくて、おかげでとっても気楽に
お試しできました。レビューでは、このままご飯につけて食べられるくらいと
いう方もいらっしゃいましたが、
わたしはダメでした。
しています。
先日 坂口商店 楽天市場店 さんで
大量に購入した鶏肉の味付けにもよく使っています。
今日はせせり（首小肉）
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏首小肉(せせり) 0.5kg
ちょっと変わった見かけのお肉ですが、味は大変良い部位です。
簡単なのでどうやって作るか説明しますと、
まずフライパンを熱くして、薄く油を敷きます。
そこにせせりを、フライパンから溢れない程度に、食べたいだけ入れます。
ジュージューと焼いてお肉の色が大体変わったらお酢を大匙1-2杯入れます。
中火にして少し我慢。1分か2分かな？
お酢が蒸発して来たら、お醤油を一回し。続いてみりんをその倍くらい。
これも煮立ったらそこに件のコチュジャンを小さじで2杯くらい。
30ccから50cc位お水を加えて、コチュジャンをよく混ぜてから、
焦げないくらいに火を弱めます。
10分くらい煮て、調味料がいい感じに煮詰まったら出来上がり。
「くらい」ばっかり。
写真もないし。
これじゃ楽天レシピには投稿できません。
せせりでなく、もも肉や手羽中、手羽先は言わずもがな、
（手羽先は先っぽがおいしいです）
砂肝も
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏砂肝（ズリ） 1kg
goodでした。
ヒザ軟骨（皿軟骨）とか
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏皿軟骨(膝軟骨) 0.3kg
ヤゲン とか
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏ヤゲン軟骨 0.5kg
もやってみました。ビールのお伴に最高です。
これはテフロンとかのフライパンで油を使わないで、
お肉をしっかり色がつくまで焼いたほうがおいしいです。
丁寧にするなら、その前にさっとゆでるか、熱湯をかけて霜をふって
おくとbetterです。
思った以上に脂が多いので、お肉自体から出た脂でジュージュー焼けます。
あと、コチュジャンを入れた後のお水を3割くらい多くして、
煮る時間を少し長くすると軟骨がいい感じになります。
豚のスペアリブもおいしかったです。
辛さはピリッとする程度なので、大辛派の方は、一味とかハバネロ？とか
バーズアイとかいうんでしたっけ？、ああいう辛味を足すとよいかも。
味はかなりしっかりついているし、旨味が強いので、下味や塩味は
ほとんどいらないと思います。
味付けの時のコチュジャンの量も、煮詰まってお肉に染込んでいくので、
やや薄目？っていうあたりで止めておくと良いんじゃないでしょうか。
うちはもともと砂糖をほとんど使わない家で、何でもあまり甘くしません。
だから、甘味はお酢とみりんだけで十分なのですが、
甘党のお宅なら、お砂糖適宜とお水をいれて
煮たたせてから、お醤油一回しをした方がいいかもです。
これから蒸し暑くなるので、コチュジャン、大活躍してくれそうです。
お魚もやってみたいなと思うのですが、
どうもイメージがわかないんですよね。
夫もわたしも、お魚は塩焼き派で、ごてごて味付けするの好きじゃないので
今まで、したことがないというのもあると思います。
どなたか考えて、教えてくださいませんか？
あと2袋あるので、もっとバリエーションを広げたいです。
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Re:コチュジャンはお好きですか？(06/23)
暑がり屋
さん
おはようございます。
コリャ、朝から一杯頂きたくなるレシピです。そこは私も大人なので、グッと我慢して仕事が終わってからの楽しみにしておきます。
ところで「そこにせせりを、フライパンから溢れない程度に、食べたいだけ入れます」は100％真面目な文章でしょうか？それとも少しジョーク入でしょうか？
私の頭の中にはフライパンの縁ぎりぎりのお肉の集団が浮かんでおります。 (2011.06.24 05:31:20)
コリャ、朝から一杯頂きたくなるレシピです。そこは私も大人なので、グッと我慢して仕事が終わってからの楽しみにしておきます。
ところで「そこにせせりを、フライパンから溢れない程度に、食べたいだけ入れます」は100％真面目な文章でしょうか？それとも少しジョーク入でしょうか？
私の頭の中にはフライパンの縁ぎりぎりのお肉の集団が浮かんでおります。 (2011.06.24 05:31:20)
Re[1]:コチュジャンはお好きですか？(06/23)
mamatam
さん
暑がり屋さん
早朝からコメントありがとうございます。
しかし、
＞ところで「そこにせせりを、フライパンから溢れない程度に、食べたいだけ入れます」は100％真面目な文章でしょうか？それとも少しジョーク入でしょうか？
＞私の頭の中にはフライパンの縁ぎりぎりのお肉の集団が浮かんでおります。
ううう、グサッ。
鋭い切っ先がわたしのひ弱な心にバシッと刺さりました。
確かにね。
溢れない程度にっていう言葉にはそういう解釈もありますね。
だけど、縁までイッパイがあふれない程度なのはビールのハナシですよねえ。
お肉をそこまで入れちゃったら、そのあとに入れるものは全部溢れることになるから、入れられないですよ？
だから、ね、人生すべからく、いい加減が大事！というお話でした。
めでたし、めでたし。
。。。
（あれ？）
。。。
(2011.06.24 17:32:38)
早朝からコメントありがとうございます。
しかし、
＞ところで「そこにせせりを、フライパンから溢れない程度に、食べたいだけ入れます」は100％真面目な文章でしょうか？それとも少しジョーク入でしょうか？
＞私の頭の中にはフライパンの縁ぎりぎりのお肉の集団が浮かんでおります。
ううう、グサッ。
鋭い切っ先がわたしのひ弱な心にバシッと刺さりました。
確かにね。
溢れない程度にっていう言葉にはそういう解釈もありますね。
だけど、縁までイッパイがあふれない程度なのはビールのハナシですよねえ。
お肉をそこまで入れちゃったら、そのあとに入れるものは全部溢れることになるから、入れられないですよ？
だから、ね、人生すべからく、いい加減が大事！というお話でした。
めでたし、めでたし。
。。。
（あれ？）
。。。
(2011.06.24 17:32:38)
せせりのレシピを拝見して
コバルト4105
さん
Re[2]:コチュジャンはお好きですか？(06/23)
暑がり屋
さん
mamatamさん こんばんは。
只今偽ビールを片手にいただいております。
セセリはありませんので冷凍庫にあった「つくねもどき」と玉ねぎで作りました。簡単に味を表現すると「辛味のある酢豚・味噌風味」でしょうか。材料のためお肉の旨味が足りませんがビールに合います。玉ねぎ美味しいです。
このレシピ、使い回しがかなりできそうです。
これをツマミながら「だから、ね、人生すべからく、いい加減が大事！」を噛み締め、今日一日の反省をしたいと思います。(-_-;)
(2011.06.24 20:59:11)
只今偽ビールを片手にいただいております。
セセリはありませんので冷凍庫にあった「つくねもどき」と玉ねぎで作りました。簡単に味を表現すると「辛味のある酢豚・味噌風味」でしょうか。材料のためお肉の旨味が足りませんがビールに合います。玉ねぎ美味しいです。
このレシピ、使い回しがかなりできそうです。
これをツマミながら「だから、ね、人生すべからく、いい加減が大事！」を噛み締め、今日一日の反省をしたいと思います。(-_-;)
(2011.06.24 20:59:11)
Re:せせりのレシピを拝見して(06/23)
mamatam
さん
コバルト4105さん
こんばんは。
せせり、ホントにおいしいですよね。
わたしは今まで、塩焼き派だったのです。
ガスレンジのお魚焼き用ロースターにお水の代わりに竹炭を
敷いて、
お肉と言わず、魚と言わず、何でも塩コショウで焼いていました。
今は、お肉はこのコチュジャン味と半々です。
ただお魚は。。。
サバの味噌煮でなく、コチュジャン煮とか思うのですが、
あと一歩が踏み出せません。
どうでしょうか？美味しいと思われますか？7 (2011.06.24 21:10:34)
こんばんは。
せせり、ホントにおいしいですよね。
わたしは今まで、塩焼き派だったのです。
ガスレンジのお魚焼き用ロースターにお水の代わりに竹炭を
敷いて、
お肉と言わず、魚と言わず、何でも塩コショウで焼いていました。
今は、お肉はこのコチュジャン味と半々です。
ただお魚は。。。
サバの味噌煮でなく、コチュジャン煮とか思うのですが、
あと一歩が踏み出せません。
どうでしょうか？美味しいと思われますか？7 (2011.06.24 21:10:34)
Re[3]:コチュジャンはお好きですか？(06/23)
mamatam
さん
暑がり屋さん
こんばんは。
さっそく応用してくださってありがとうございます。
なるほど玉ねぎ、よさそうですね。
お野菜は思いつきませんでした。
ピーマンとか、しし唐、キャベツなんかもよさそうです。
三人寄れば文殊の知恵ですね。
あれ？一人足りない？？
あーら、では、約三人寄れば大体文殊の知恵ということで。
(2011.06.24 21:16:11)
こんばんは。
さっそく応用してくださってありがとうございます。
なるほど玉ねぎ、よさそうですね。
お野菜は思いつきませんでした。
ピーマンとか、しし唐、キャベツなんかもよさそうです。
三人寄れば文殊の知恵ですね。
あれ？一人足りない？？
あーら、では、約三人寄れば大体文殊の知恵ということで。
(2011.06.24 21:16:11)
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