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2011.06.23
カテゴリ： 今日の色々
少し前にコチュジャンを購入しました。
わたしは本当は辛い物はあまり得意じゃないのですが、
このブログにも時々遊びにいらしてくださる暑がり屋さんの
レビューを見ていて、
とても欲しくなってクリックしてしまった商品です。
遅ればせながら、暑がり屋さん、その節は良い情報をありがとうございました。
それがこれ、熟成コチュジャン
【食べるラー油［らー油］作りにも使えて便利】韓国辛し味噌★代金引換決済不可お試しメール便特別特価［レビューを書いて送料無料99円］本場韓国オモニの自家製熟成コチュジャン（コチジャン）200g★お一人様3個まで［希望発送予定日を選択ください］【smtb-s】【gourmet0810】【smtb-t】
レビューが
信じられないくらい良くて、
値段が
信じられないくらい安いくて、
おかげでとっても気楽に
お試しできました。
レビューでは、このままご飯につけて食べられるくらいと
いう方もいらっしゃいましたが、
わたしはダメでした。
しています。
先日 坂口商店 楽天市場店 さんで
大量に購入した鶏肉の味付けにもよく使っています。
今日はせせり（首小肉）
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏首小肉(せせり) 0.5kg
ちょっと変わった見かけのお肉ですが、味は大変良い部位です。
簡単なのでどうやって作るか説明しますと、
まずフライパンを熱くして、薄く油を敷きます。
そこにせせりを、フライパンから溢れない程度に、食べたいだけ入れます。
ジュージューと焼いてお肉の色が大体変わったらお酢を大匙1-2杯入れます。
中火にして少し我慢。1分か2分かな？
お酢が蒸発して来たら、お醤油を一回し。続いてみりんをその倍くらい。
これも煮立ったらそこに件のコチュジャンを小さじで2杯くらい。
30ccから50cc位お水を加えて、コチュジャンをよく混ぜてから、
焦げないくらいに火を弱めます。
10分くらい煮て、調味料がいい感じに煮詰まったら出来上がり。
「くらい」ばっかり。
写真もないし。
これじゃ楽天レシピには投稿できません。
せせりでなく、もも肉や手羽中、手羽先は言わずもがな、
（手羽先は先っぽがおいしいです）
砂肝も
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏砂肝（ズリ） 1kg
goodでした。
ヒザ軟骨（皿軟骨）とか
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏皿軟骨(膝軟骨) 0.3kg
ヤゲン とか
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏ヤゲン軟骨 0.5kg
もやってみました。ビールのお伴に最高です。
これはテフロンとかのフライパンで油を使わないで、
お肉をしっかり色がつくまで焼いたほうがおいしいです。
丁寧にするなら、その前にさっとゆでるか、熱湯をかけて霜をふって
おくとbetterです。
思った以上に脂が多いので、お肉自体から出た脂でジュージュー焼けます。
あと、コチュジャンを入れた後のお水を3割くらい多くして、
煮る時間を少し長くすると軟骨がいい感じになります。
豚のスペアリブもおいしかったです。
辛さはピリッとする程度なので、大辛派の方は、一味とかハバネロ？とか
バーズアイとかいうんでしたっけ？、ああいう辛味を足すとよいかも。
味はかなりしっかりついているし、旨味が強いので、下味や塩味は
ほとんどいらないと思います。
味付けの時のコチュジャンの量も、煮詰まってお肉に染込んでいくので、
やや薄目？っていうあたりで止めておくと良いんじゃないでしょうか。
うちはもともと砂糖をほとんど使わない家で、何でもあまり甘くしません。
だから、甘味はお酢とみりんだけで十分なのですが、
甘党のお宅なら、お砂糖適宜とお水をいれて
煮たたせてから、お醤油一回しをした方がいいかもです。
これから蒸し暑くなるので、コチュジャン、大活躍してくれそうです。
お魚もやってみたいなと思うのですが、
どうもイメージがわかないんですよね。
夫もわたしも、お魚は塩焼き派で、ごてごて味付けするの好きじゃないので
今まで、したことがないというのもあると思います。
どなたか考えて、教えてくださいませんか？
あと2袋あるので、もっとバリエーションを広げたいです。
わたしは本当は辛い物はあまり得意じゃないのですが、
このブログにも時々遊びにいらしてくださる暑がり屋さんの
レビューを見ていて、
とても欲しくなってクリックしてしまった商品です。
遅ればせながら、暑がり屋さん、その節は良い情報をありがとうございました。
それがこれ、熟成コチュジャン
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レビューが
信じられないくらい良くて、値段が
信じられないくらい安いくて、おかげでとっても気楽に
お試しできました。レビューでは、このままご飯につけて食べられるくらいと
いう方もいらっしゃいましたが、
わたしはダメでした。
しています。
先日 坂口商店 楽天市場店 さんで
大量に購入した鶏肉の味付けにもよく使っています。
今日はせせり（首小肉）
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏首小肉(せせり) 0.5kg
ちょっと変わった見かけのお肉ですが、味は大変良い部位です。
簡単なのでどうやって作るか説明しますと、
まずフライパンを熱くして、薄く油を敷きます。
そこにせせりを、フライパンから溢れない程度に、食べたいだけ入れます。
ジュージューと焼いてお肉の色が大体変わったらお酢を大匙1-2杯入れます。
中火にして少し我慢。1分か2分かな？
お酢が蒸発して来たら、お醤油を一回し。続いてみりんをその倍くらい。
これも煮立ったらそこに件のコチュジャンを小さじで2杯くらい。
30ccから50cc位お水を加えて、コチュジャンをよく混ぜてから、
焦げないくらいに火を弱めます。
10分くらい煮て、調味料がいい感じに煮詰まったら出来上がり。
「くらい」ばっかり。
写真もないし。
これじゃ楽天レシピには投稿できません。
せせりでなく、もも肉や手羽中、手羽先は言わずもがな、
（手羽先は先っぽがおいしいです）
砂肝も
新鮮鶏肉！健味鳥の朝挽き発送発送日に製造した商品をお届けしています！【香川県産健味鳥】 若鶏砂肝（ズリ） 1kg
goodでした。
ヒザ軟骨（皿軟骨）とか
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ヤゲン とか
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もやってみました。ビールのお伴に最高です。
これはテフロンとかのフライパンで油を使わないで、
お肉をしっかり色がつくまで焼いたほうがおいしいです。
丁寧にするなら、その前にさっとゆでるか、熱湯をかけて霜をふって
おくとbetterです。
思った以上に脂が多いので、お肉自体から出た脂でジュージュー焼けます。
あと、コチュジャンを入れた後のお水を3割くらい多くして、
煮る時間を少し長くすると軟骨がいい感じになります。
豚のスペアリブもおいしかったです。
辛さはピリッとする程度なので、大辛派の方は、一味とかハバネロ？とか
バーズアイとかいうんでしたっけ？、ああいう辛味を足すとよいかも。
味はかなりしっかりついているし、旨味が強いので、下味や塩味は
ほとんどいらないと思います。
味付けの時のコチュジャンの量も、煮詰まってお肉に染込んでいくので、
やや薄目？っていうあたりで止めておくと良いんじゃないでしょうか。
うちはもともと砂糖をほとんど使わない家で、何でもあまり甘くしません。
だから、甘味はお酢とみりんだけで十分なのですが、
甘党のお宅なら、お砂糖適宜とお水をいれて
煮たたせてから、お醤油一回しをした方がいいかもです。
これから蒸し暑くなるので、コチュジャン、大活躍してくれそうです。
お魚もやってみたいなと思うのですが、
どうもイメージがわかないんですよね。
夫もわたしも、お魚は塩焼き派で、ごてごて味付けするの好きじゃないので
今まで、したことがないというのもあると思います。
どなたか考えて、教えてくださいませんか？
あと2袋あるので、もっとバリエーションを広げたいです。
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